Asiatische geschmorte Rinderhaxe mit scharf-saurem Salat

Name: Asiatische geschmorte Rinderhaxe mit scharf-saurem Salat
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 4 Kilogramme Rindfleischschaft am Knochen, vom Metzger in dicke Scheiben geschnitten (oder 2 1/4 Pfund Rindfleischschaft vom Knochen oder anderem Rindfleischeintopffleisch, in große Würfel geschnitten); 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Rinderbrühe, vorzugsweise Bio; 3 Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 1 lange grüne chile; 1 lange rote chile; 1 Haufen Kleiner Koriander; 2 Zimtstange; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten verpackter, dunkelbrauner Zucker; 2 Zolln frische Ingwerwurzel; 4 Knoblauchzehe; 2 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. gemahlener Koriander; 1 Saft von Limette; 2 Zwiebel; 2 (Winter) Austernsauce; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reisweinessig; 4 Frühlingszwiebeln; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 6 Sesambrötchen, geteilt; 2 Scotch Bonnet Chili, gehackt; 1 1 Pfund Zucchini, superfeiner Zucker; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Thailändische Fischsauce; 3 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Chinesischer Kochwein oder trockener Sherry

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Rinderhaxe am Knochen, Zwiebeln, Sojasauce und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 stunden und 45 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 41%. Dieser Score ist ziemlich gut. Versuchen Biergeschmorte Rinderhaxe mit Knoblauchgrieß, Crock-Pot geschreddertes Rindfleisch nach asiatischer Art, und Sonntag Slow Cooker: Asiatisches geschreddertes Rindfleisch für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Der Punkt eines Eintopfs, es sollte selbstverständlich sein, ist eher sein Geschmack als seine Form. Während die knusprigen Salatstreifen aus Karotten, Frühlingszwiebeln und Paprika Farbe und Schönheit in die ansonsten braune Studie bringen, sind ihre Textur und der asiatisch gewürzte Biss der perfekte Partner für die reichhaltige aromatische Würze des weich geschmorten Eintopfs darunter.

Zutaten, die Sie benötigen

Paprika

Grüne Zwiebeln

Karotte

Eintopf

Das Schienbein am Knochen zu kochen bereitet mir ein gewisses primitives Vergnügen und das Fleisch noch mehr schmelzende Zartheit, aber Sie können gewürfelte Rinderhaxe vom Knochen kaufen (oder anderes Eintopffleisch, wenn Sie müssen).

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Schaft

Rindfleisch Eintopf Fleisch

Knochen

Fleisch

Zusammen mit dem Eintopf und seinem knusprigen, scharf-sauren Belag serviere ich Ingwer-Pastinakenpüree und Kartoffeln, wobei der Ingwer ein gedämpftes Echo der südostasiatischen Töne bietet. Während eine einfache Schüssel Reis eine gute Alternative wäre, sollten Sie wissen, dass der aromatische Brei am nächsten Tag fantastische, feurige Kartoffelpasteten ergibt.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Pastinaken

Ingwer

Reis

Eintopf

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Für das Rindfleisch: Den Backofen auf 300 Grad F vorheizen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Zwiebeln vierteln und schälen, Ingwer schälen und grob in Scheiben schneiden und mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Koriander in die Küchenmaschine geben. Blitz bis fein gehackt, dann das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und diese Mischung vorsichtig anbraten, bis sie weich ist und sich in der Pfanne zu verfangen beginnt; Dies sollte etwa 10 Minuten dauern, bei mittlerer Hitze und unter regelmäßigem Rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Korianderblätter

Ingwer

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz Und Gebrochener Pfeffer

Pfanne

Gießen Sie den chinesischen Wein (oder Sherry) hinein und lassen Sie ihn sprudeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Sherry

Wein

Fügen Sie die Sojasauce, den braunen Zucker, die Brühe, die Austernsauce und den Essig hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Zimtstangen und den Sternanis hineingeben.

Zutaten, die Sie benötigen

Zimtstange

Austernsauce

Brauner Zucker

Sternanis

Sojasauce

Essig

Brühe

Fügen Sie die Stücke von der Rinderhaxe hinzu und lassen Sie alles wieder zu einer Blase kommen, dann einen Deckel aufklemmen und für 2 Stunden in den Ofen stellen (normales Eintopfsteak kann länger dauern).

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Schaft

Steak

Eintopf

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Nehmen Sie den Dutch Oven vorsichtig aus dem Ofen und geben Sie das Rindfleisch mit einem perforierten Löffel in eine Auflaufform, bedecken Sie es mit Alufolie und halten Sie es im Ofen warm, während Sie die Sauce im Dutch Oven auf dem Herd ohne Deckel kräftig kochen, bis sie sich um etwa die Hälfte reduziert hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rindfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Koscheres Salz Und Gebrochener Pfeffer

Backofen

Für den Salat: Möhren schälen, in lange Scheiben schneiden und dann Julienne (d.h. in streichholzartige Streifen schneiden). Frühlingszwiebeln und dann auch Julienne schneiden und halbieren. Die Chilischoten entkernen und ebenfalls in Julienne schneiden und den Koriander fein hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Chili-Pfeffer

Cilantro

Karotte

Alles julienene Gemüse und den gehackten Koriander in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel den Limettensaft, die Fischsauce und den superfeinen Zucker mischen und das Gemüse damit anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Superfeiner Zucker

Fischsauce

Limettensaft

Pflanzlich

Cilantro

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Zum Servieren: Das Rindfleisch auf einer Servierplatte anrichten und mit der reduzierten Sauce über das Fleisch gießen, dann die Oberseite mit dem scharf-sauren zerkleinerten Salat anrichten. Wenn Sie Eintopf-Fleischwürfel anstelle von Schaftscheiben verwenden, sollten Sie wahrscheinlich eine tiefere Schüssel verwenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch

Soße

Fleisch

Hinweis: Das Rindfleisch 1 3/4 Stunden kochen lassen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Abdecken, kühlen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Rindfleisch wieder in den Schmortopf und erhitzen Sie es vorsichtig, bis die Sauce gerade kocht. Abdecken und für 30 Minuten in den Ofen stellen oder bis das Rindfleisch kochend heiß ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rindfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz Und Gebrochener Pfeffer

Schüssel

Backofen

Übertragen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und beenden Sie die Sauce wie angegeben.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fleisch

Gefrierhinweis: Wie oben kochen und abkühlen lassen und dann bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und aufwärmen und wie oben beschrieben beenden.

Kochausrüstung

Schüssel

Backofen

Koscheres Salz Und Gebrochener Pfeffer

Pfanne

Aluminiumfolie

Herd

Zutaten

Portion:

4Kilogramme

Rindfleischschaft am Knochen, vom Metzger in dicke Scheiben geschnitten (oder 2 1/4 Pfund Rindfleischschaft vom Knochen oder anderem Rindfleischeintopffleisch, in große Würfel geschnitten)2Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Rinderbrühe, vorzugsweise Bio 3

Gelbe Zwiebel, fein gehackt 1

lange grüne chile 1

lange rote chile 1Haufen

Kleiner Koriander 2

Zimtstange 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

verpackter, dunkelbrauner Zucker 2Zolln

frische Ingwerwurzel 4

Knoblauchzehe 21 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht.

gemahlener Koriander 1

Saft von Limette 2

Zwiebel 2(Winter)

Austernsauce 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

reisweinessig 4

Frühlingszwiebeln 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

6 Sesambrötchen, geteilt 2

Scotch Bonnet Chili, gehackt 11 Pfund Zucchini,

superfeiner Zucker 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Thailändische Fischsauce 3(Winter)

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Chinesischer Kochwein oder trockener Sherry

Empfohlener Wein: Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling

Es kann mit Chenin Blanc, Gewürztraminer und Riesling kombiniert werden. Der beste Wein für asiatisches Essen hängt natürlich von der Küche und dem Gericht ab, aber diese sauren Weißweine passen zu einer Reihe traditioneller Gerichte, scharf oder nicht. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Field Recordings Chenin Blanc. Es hat 4,1 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 19 Dollar.