Miso-geriebener Truthahn mit Truthahnsoße

Name: Miso-geriebener Truthahn mit Truthahnsoße
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 1 ( Auberginen) zwiebel, geviertelt, aber ungeschält; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten miso (weiße oder rote fermentierte Sojabohnenpaste); 1 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 5 Kilogramm türkei, alle Federn und Federn mit einer Pinzette oder Nadelzange entfernt, und Hals und Innereien für eine andere Verwendung vorbehalten, falls gewünscht; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt türkei lager; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten stick ungesalzene butter, weich, plus zusätzliche geschmolzene butter (von 1/2 stick) wenn truthahn tropft ergeben weniger als 1/2 tasse fett; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Miso-geriebener Truthahn mit Truthahnsoße erfordert grob 5 Stunden von Anfang bis Ende. Eine Portion enthält 769 Kalorien, 92g protein, und 34g Fett. Dieses Rezept is für Portionen.10 Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Gehen Sie in den Laden und holen Pfeffer, Salz, Zwiebel, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Zu verwenden bis das Mehl könnte man dies Hauptgericht mit Apfelkuchen mit Karamellsauce als dessert. Es funktioniert gut als Hauptgericht. score von 82% dieses Gericht ist großartig. Versuchen Miso-geriebener Truthahn mit Truthahnsoße, Rosmarin Citrus Miso-Geriebene Türkei, und Gewürzgeriebener Truthahn mit Cognacsoße für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1 Zwiebelviertel schälen und hacken, dann in einer Küchenmaschine pulsieren, bis es fein gehackt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Miso hinzufügen und glatt pürieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Miso

Fügen Sie 1/2 Stick weiche Butter und 1/2 Teelöffel Pfeffer und Püree, bis kombiniert (Mischung erscheint geronnen).

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Pfeffer

Stellen Sie das Backrohr in die niedrigste Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Truthahn innen und außen abspülen und trocken tupfen. Arbeiten von großen hohlraum ende, sanft laufen ihre finger zwischen haut und fleisch von brust zu lösen haut, wobei darauf geachtet, nicht zu reißen haut. Drücken Sie Miso-Butter unter die Haut, einschließlich Oberschenkel und Trommelstöcke, und massieren Sie die Haut von außen, um Miso gleichmäßig zu verteilen (siehe Küchenheft, Seite 230).

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenschenkel

Butter

Verbreiten

Ganze Türkei

Fleisch

Miso

Streuen Sie große Hohlraum mit Salz und restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer. Falten hals haut unter körper und sichern mit metall picks oder spieße, dann stopfen große hohlraum mit verbleibenden 3 zwiebel viertel. Krawatte drumsticks zusammen mit string und tuck flügel unter körper.

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenschenkel

Pfeffer

Zwiebel

Hühnerflügel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Pute auf Rack in Bratpfanne und braten 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Schmelzen restlichen 1/2 stick weiche butter und pinsel über türkei, dann fügen sie wasser (1 tasse) zu braten pan. Zelt Truthahn mit Folie und braten, heften alle 30 Minuten und Zugabe von mehr Wasser in die Pfanne, wenn nötig, bis Thermometer in fleischigen Teil eines Oberschenkels eingeführt (nicht berühren Knochen) bei 170 ° F, 2 bis 2 1/2 Stunden mehr (insgesamt Röstzeit: 2 1/2 bis 3 Stunden).

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Ganze Türkei

Wasser

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Entfernen Sie die Folie für die letzten 30 Minuten des Bratens, wenn der Truthahn blass ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Übertragen Sie den Truthahn auf eine Platte (Reserve-Bratpfanne) und lassen Sie ihn locker abgedeckt 25 Minuten stehen (die Temperatur steigt auf 180 ° F, während der Truthahn steht).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Entfernen Sie Picks aus der Türkei.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Gießen Sie die Säfte durch ein feinmaschiges Sieb in ein 2-Liter-Glasmaß, dann abschöpfen und Fett reservieren. (Wenn weniger als 1/2 Tasse Fett vorhanden ist, fügen Sie genügend geschmolzene Butter zu insgesamt 1/2 Tasse hinzu.)

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pfanne

Pan-Säfte und 8 Tassen Truthahnbrühe in einen 3-Liter-Topf geben und köcheln lassen. Straddle Bratpfanne über 2 Brenner, fügen Sie dann restliche Tasse Truthahnbrühe und Ablöschen Bratpfanne durch Kochen über mäßig hohe Hitze, Rühren und Abkratzen braunen Bits, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Lager

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Durch Sieb in restliche Brühe gießen und zum Köcheln bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Mehl und 1/2 Tasse reserviertes Fett in einem schweren 4-Liter-Topf bei mäßig schwacher Hitze kochen und 5 Minuten schlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Topf

Fügen Sie heiße Brühe Mischung in einem schnellen Strom, ständig wischen Klumpen zu verhindern, dann köcheln, gelegentlich wischen, bis die Soße verdickt ist, etwa 10 Minuten. Alle auf dem Teller angesammelten Truthahnsäfte einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Türkei

Soße

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

* Miso Butter kann 4 Tage im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden. Erweichen bei raumtemperatur vor der verwendung.* Miso-Butter kann 1 Tag im Voraus unter die Truthahnhaut geschoben werden; Chill Vogel auf Gestell in Bratpfanne, mit Plastikfolie abgedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Ganze Türkei

Miso

Wickeln