Pfirsich Melba Torte

Machen Sie die Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F.

Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und leicht goldbraun backen, ca.

In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Mehl, 1/3 Tasse geröstete Mandeln, Kristallzucker und Salz in einer Küchenmaschine vermischen und fein vermahlen pulsieren.

Fügen Sie die Butter und Puls, bis die Mischung wie grobe Mahlzeit aussieht.

Fügen Sie 2 Esslöffel Eiswasser hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt. Drehen Sie den Teig auf ein Stück Plastikfolie und formen Sie ihn zu einer Scheibe; Wickeln Sie ihn fest ein und kühlen Sie ihn, bis er leicht fest ist, etwa 15 Minuten. Packen Sie den Teig aus und drücken Sie ihn gleichmäßig in den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Torten-Pfanne mit abnehmbarem Boden. Einfrieren bis fest, etwa 10 Minuten.

Legen Sie die Tartpfanne auf ein Backblech. Die Kruste mit Folie auslegen und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.

Backen, bis der Rand der Kruste leicht golden ist, ca.

Entfernen Sie die Folie und die Gewichte und backen Sie weiter, bis die Kruste goldbraun ist, 15 bis 20 weitere Minuten.

In ein Rack geben, um vollständig abzukühlen.

Kombinieren Sie den gewürfelten Pfirsich, Kristallzucker, Zitronenschale und Saft und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und kochen, bis der Pfirsich weich und die Glasur verdickt ist, ca.

Entfernen Sie die Zitronenschale; Lassen Sie die Glasur abkühlen.

Ricotta, Frischkäse, Konditorzucker und Muskatnuss in einer Schüssel mit einem Mixer glatt rühren; gleichmäßig in der Kruste verteilen. Ordnen Sie die geschnittenen Pfirsiche in konzentrischen Kreisen auf der Füllung an.

Pinsel mit allen bis auf etwa 1 Esslöffel der Glasur. Werfen Sie die Himbeeren vorsichtig mit der restlichen Glasur und streuen Sie sie dann zusammen mit den restlichen gerösteten Mandeln auf die Torte.

Sofort servieren oder abdecken und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Foto von Yunhee Kim