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Warenkunde
Reismehl, Klebreismehl, Maisstärke: welches Mehl wohin
Drei weiße Pulver sehen im Regal identisch aus – aber nur eines davon macht einen Pfannkuchen wirklich knusprig, während die anderen ihn entweder zäh oder gar nicht binden.
Was Hausfrauenart und Co. auf der Speisekarte wirklich bedeuten
Weder 'Hausfrauenart' noch 'nach Art des Hauses' sind geschützte Begriffe — beide kann die Küche im Grunde frei auslegen.
Wo man Gochugaru, Berbere und Za’atar bekommt
Drei Gewürze, drei komplett unterschiedliche Einkaufswege — und warum der Asia-Markt für Za'atar meist die falsche Adresse ist.
Kochbanane oder Banane? Ein oft übersehener Unterschied
Gleiche Pflanzengattung, komplett andere Zutat: Warum eine Kochbanane niemals eins zu eins durch eine normale Banane ersetzt werden kann.
Wo man Berbere, Doubanjiang und Gochujang bekommt
Drei fermentierte oder stark gewürzte Zutaten, drei völlig unterschiedliche Wege durch Deutschland, um wirklich an sie heranzukommen.
Wo man Malvenblätter, Sulguni und Granatapfelsirup bekommt
Drei Zutaten, an denen die meisten Rezepte auf Deutsch scheitern — und in welcher Art Laden man sie tatsächlich findet.