Der Atlas unbekannter Gerichte aus aller Weltküche

Molokhia

[ mo · lo · chii · ja ]

Samtiger Eintopf aus Malvenblättern mit Knoblauch und Koriander, über Reis.

Bánh xèo

[ bang · ßeo ]

Knuspriger Pfannkuchen aus Reismehl und Kurkuma, in Salatblätter gewickelt.

Kaasstengels

[ kaas · steng · els ]

Mürbe Käsestangen aus der indonesisch-niederländischen Küche, klassisches Feiertagsgebäck.

Bò lúc lắc

[ bo · luck · lack ]

„Shaking Beef“: Rinderwürfel sehr heiß angebraten und in der Pfanne geschwenkt.

Edamole

[ e · da · mohl ]

Guacamole, aber mit Edamame statt Avocado — grüner, nussiger, günstiger.

Muhammara

[ mu · ham · ma · ra ]

Dip aus gerösteter Paprika, Walnüssen und Granatapfelsirup, süß-scharf.

Khachapuri

[ ha · tscha · pu · ri ]

Bootförmiges Hefebrot voller geschmolzenem Käse, mit Eigelb und Butter serviert.

Salsa cruda

[ sal · sa · kru · da ]

Die ungekochte Salsa: rohe Tomaten, Zwiebel, Chili, Koriander, nur mit Limette abgeschmeckt.

Thunfischsalat mit Ei

Die Brotzeit-Version mit Ei, Dill und Gurke — der Klassiker unter den Aufstrichen.

Versunkener Apfelkuchen

Rührteig, in dem die Apfelhälften beim Backen versinken. Eine Form, eine Schüssel.

Süßkartoffel-Bowl

Ofengemüse, Quinoa und geröstete Kichererbsen mit Tahini-Dressing.

Gemüse vom Grill

Zucchini, Paprika und Mais direkt über der Glut, mit Öl und Salz. Mehr braucht es nicht.