USA
Mississippi Mud Pie Milkshake Shots
Ein sehr dicker, sehr dunkler Schokoladenshake im Shot-Format, mit einem in Schokolade und Keksbröseln gewälzten Glasrand, einem Löffel Fudge-Sauce am Boden und Sahne obenauf. Die Bestandteile stammen vom Mississippi Mud Pie, das Format vom Milkshake.
Steckbrief
- Herkunft
- USA · Südstaaten
- Exotik
- Nie gehört
- Aufwand
- 70 Min · einfach
- Ergibt
- ca. 18 Shots (Gläser à 50 ml)
- Wo kaufen
- Dunkle Kakaokekse und ein kräftiges Schokoladeneis — beim Eis auf einen hohen Kakaoanteil achten, sonst schmeckt der Shake nach Milch.
- Nährwerte
- ≈ 190 kcal · 3 g Eiweiß · 13 g Fett · 17 g Kohlenhydrate — pro Portion, geschätzt aus der Zutatenliste, nicht laboranalysiert.
Zubereitung
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Die Gläser 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. In einem zimmerwarmen Glas ist dieser Shake in fünf Minuten Kakaomilch.
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Für die Fudge-Sauce Sahne, braunen Zucker, Kakao und Salz erwärmen, bis es am Rand leise siedet. Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade einstreuen, eine Minute stehen lassen und dann glatt rühren. Nicht kochen — sonst wird die Sauce körnig und fettig.
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Die Sauce abkühlen lassen, bis sie zäh vom Löffel fällt. Noch heiß läuft sie im Glas einfach nach unten durch, statt am Innenrand zu stehen.
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Die Kekse in einem Beutel mit dem Nudelholz zu grobem Schrot zerdrücken. Ein Teil soll Mehl sein, ein Teil noch als Stückchen erkennbar — im Mixer wird alles gleich fein und die Bröselkante verschwindet.
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Die 50 g Schokolade schmelzen und auf einen kleinen Teller gießen, die Keksbrösel auf einen zweiten. Die Glasränder erst in die Schokolade, dann in die Brösel drehen und die Gläser auf ein Blech stellen. 15 Minuten fest werden lassen. Schokolade und nicht Sirup, weil Sirup rutscht und der Rand sonst nicht bis zum letzten Glas hält.
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Die Schlagsahne mit dem Puderzucker nur halbsteif schlagen — sie soll noch vom Löffel fließen, damit man sie in ein 50-ml-Glas setzen kann.
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Eis, Milch, Kakao, die Prise Salz und 2 EL der Fudge-Sauce kurz mixen, nur bis die Masse glatt ist. Jede weitere Sekunde schlägt Wärme hinein: der Shake muss dick genug bleiben, um im Glas eine Kante zu behalten.
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In jedes Glas 1 TL Fudge-Sauce geben, dabei am Innenrand entlang, dann den Shake bis etwa zwei Drittel einfüllen.
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Einen Löffel Sahne aufsetzen, mit Keksbröseln bestreuen und einen Faden Fudge-Sauce darüberziehen.
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Sofort servieren, mit kleinen Löffeln oder kurzen dicken Strohhalmen. Vorhalten funktioniert nicht: im Gefrierfach werden die Shots hart, im Raum sind sie in zehn Minuten flüssig.
Hintergrund
Was ein Mississippi Mud Pie ist
Mississippi Mud Pie ist eine amerikanische Süßspeise aus den Südstaaten: ein Boden aus dunklen Schokoladenkeksbröseln, darüber eine sehr dichte, fast klebrige Schokoladenfüllung, obenauf Sahne oder Baiser. Der Name kommt vom Aussehen — die dunkle, rissige Oberfläche erinnert an den Schlamm am Ufer des Mississippi. Ein festes Rezept gibt es nicht; die Varianten reichen von einer brownieartigen Schicht bis zu einer Puddingfüllung, und jeder Haushalt macht es anders.
Der Shake ist eine Übersetzung, kein Original
Diese Shots sind kein traditionelles Gericht und geben sich auch nicht als eines aus. Übernommen sind die drei Bestandteile, an denen man den Kuchen erkennt: der Keksbrösel-Rand, die Fudge-Sauce und die Sahne. Neu ist das Format — 50 ml statt eines Kuchenstücks, weil so viel Schokolade in dieser Dichte in einem großen Glas kaum jemand austrinkt.
Dick bleiben ist die ganze Aufgabe
Ein Shake wird nicht dünn, weil zu viel Milch drin ist, sondern weil er zu warm wird. Drei Stellen entscheiden darüber: kalte Gläser, sehr kaltes Eis und eine Mixzeit von Sekunden statt Minuten — die Reibung im Mixer heizt die Masse messbar auf. Und die Sahne wird nur halbsteif geschlagen, weil steife Sahne auf einem 50-ml-Glas wie ein Deckel sitzt und beim ersten Löffel abrutscht.
Nachgefragt
Häufige Fragen zu Mississippi Mud Pie Milkshake Shots
Die Fragen, die zu diesem Gericht am häufigsten gestellt werden — mit kurzen, konkreten Antworten.
Was ist ein „Mississippi Milchshake" — gibt es dafür ein festes Rezept?
Nein, ein geschütztes oder verbindliches Rezept steht hinter dem Namen nicht, und auf Karten wird er unterschiedlich verwendet. Gemeint ist praktisch immer ein sehr dunkler, sehr dicker Schokoladenshake in der Geschmacksrichtung des Mississippi Mud Pie: Schokoladeneis, Fudge-Sauce, Schokoladenkeksbrösel und Sahne. Wer den Namen liest, kann also mit Schokolade in mehreren Formen rechnen — mit mehr nicht.
Was ist ein Mississippi Mud Pie?
Eine Süßspeise aus den amerikanischen Südstaaten: ein Boden aus dunklen Schokoladenkeksbröseln, darauf eine sehr dichte, klebrige Schokoladenfüllung, obenauf Sahne oder Baiser. Der Name spielt auf das Aussehen an — die dunkle, rissige Oberfläche erinnert an den Schlamm am Flussufer. Die Varianten gehen weit auseinander, von einer brownieartigen Schicht bis zu einer Puddingfüllung.
Warum wird der Shake dünn und flüssig?
Weil er zu warm wird, nicht weil zu viel Milch drin ist. Die drei Stellen, an denen sich das entscheidet: zimmerwarme Gläser, angetautes Eis und zu langes Mixen — die Reibung im Mixer heizt die Masse spürbar auf. Deshalb die Gläser 15 Minuten ins Gefrierfach, das Eis direkt aus der Kälte verwenden und nur so lange mixen, bis die Masse glatt ist.
Kann man die Shots vorbereiten?
Teilweise, und genau in dieser Reihenfolge: Fudge-Sauce und Keksbrösel lassen sich Tage vorher machen, die Sauce im Glas im Kühlschrank, die Brösel trocken verschlossen. Die Glasränder kann man einige Stunden vorher tauchen und die Gläser kalt stellen. Gemixt und gefüllt wird erst, wenn die Gäste da sind — gefüllte Shots werden im Gefrierfach zu einem harten Block und im Raum in zehn Minuten flüssig.
Womit lassen sich die dunklen Kakaokekse ersetzen?
Alles, was trocken, dunkel und nicht zu fett ist: dunkle Kakaokekse, Kakao-Vollkornkekse oder harte Schokoladenplätzchen. Gefüllte Kakao-Doppelkekse funktionieren auch, dann wird der Brösel süßer und weicher, und wer die Creme vorher abkratzt, kommt näher an den knirschenden Rand. Zerkrümelter Brownie ist zu feucht — er klumpt und haftet nicht am Glasrand.
Muss es Shot-Format sein, und wie süß ist das Ganze?
Nötig ist es nicht, kleine Gläser, Espressotassen oder Mini-Gläschen tun es genauso. Das Format hat aber einen Grund: die Masse ist sehr dicht und sehr schokoladig, und 50 ml sind die Menge, von der man wirklich froh ist. Wer normale Shake-Gläser füllen will, kommt mit diesem Ansatz auf etwa drei. Weniger süß wird es über eine dunklere Schokolade in der Fudge-Sauce, über Weglassen des braunen Zuckers und über ungesüßte Sahne.