Nie gehört

Aprikosen-Ananas-Zopf

Ein geflochtenes Hefegebäck, gefüllt mit einer Mischung aus Aprikosen- und Ananaskonfitüre, glasiert nach dem Backen — ein klassisches amerikanisches Backwerk für Frühstück oder Kaffeetisch.

Ananas-Mais-Salat

Ein süß-frischer Sommersalat aus Maiskörnern und gewürfelter Ananas mit roter Zwiebel — eine unkomplizierte Beilage, die gut zu gegrilltem Fleisch passt.

Kürbis-Tee-Brot

Ein saftiges, gewürztes Kürbisbrot in Kastenform — trotz des Namens "Tea Bread" eher ein süßes Schnellbrot als ein herzhaftes Brot, typisch für die amerikanische Herbst- und Erntedank-Backsaison.

Ziegenkäse-Fondue

Ein cremiges Fondue aus geschmolzenem Ziegenkäse und trockenem Weißwein, serviert mit Brotwürfeln zum Dippen — eine leichtere, milchig-säuerlichere Alternative zum klassischen Käsefondue aus Emmentaler und Gruyère.

Ahorn-Hafer-Scones

Herzhafte, leicht süße Scones aus Haferflocken und Mehl, mit einer Ahornsirup-Glasur überzogen — eine kanadisch inspirierte Variante des britischen Scone-Grundrezepts.

Pastel de Choclo

[ pas·tel de TSCHO ·klo ]

Ein chilenischer Auflauf aus einer würzigen Hackfleisch-Zwiebel-Füllung mit Oliven und Ei, bedeckt von einer süßlichen, pürierten Maiskruste — eines der bekanntesten chilenischen Nationalgerichte.

Pastéis de Bacalhau

[ pasch· TAISCH de Ba·ka·ljau ]

Knusprig frittierte Kroketten aus zerkleinertem Bacalhau, Kartoffelpüree und Petersilie — eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der portugiesischen Küche, oft als Vorspeise oder Snack.

Sarmale

[ sar· MA ·le ]

Kleine, eng gerollte Kohlrouladen aus Schweine-Rinder-Hackfleisch und Reis, oft in säuerlichen Sauerkrautblättern statt normalem Kohl gewickelt — ein zentrales rumänisches Festtagsgericht, besonders zu Weihnachten.

Khinkali

[ chin· KA ·li ]

Große georgische Teigtaschen mit einer saftigen, brühigen Hackfleischfüllung, oben zu einem charakteristischen gedrehten Knoten verschlossen, der beim Essen als Griff dient und traditionell nicht mitgegessen wird.

Nasi Lemak

[ NA ·si Le·mak ]

Malaysias Nationalgericht: in Kokosmilch gekochter, duftender Reis, serviert mit gerösteten Erdnüssen, knusprigen getrockneten Sardellen, Gurkenscheiben, hartgekochtem Ei und scharfer Sambal-Chilipaste.

Niu Rou Mian

[ nju rau MI ·en ]

Eine kräftige taiwanesische Rindfleischsuppe mit dicken Weizennudeln, langsam geschmortem Rindfleisch und einer dunklen, mit Sternanis und Sojasauce gewürzten Brühe — gilt vielen als das inoffizielle Nationalgericht Taiwans.

Kibbeh bil Sanieh

[ ki·be bil sa· NI ·je ]

Eine gebackene Version des levantinischen Kibbeh: zwei Schichten aus feinem Bulgur und Hackfleisch, mit einer gewürzten Fleisch-Zwiebel-Pinienkern-Füllung dazwischen, in Rautenform geschnitten und im Ofen gebacken — die kochsicherere Alternative zum rohen Kibbeh Naye.

Arroz con Gandules

[ a· ROSS kon gan·DU·les ]

Gelber Reis, zusammen mit Straucherbsen und einer aromatischen "Sofrito"-Gewürzpaste aus Paprika, Zwiebeln und Koriander gekocht — das Nationalgericht Puerto Ricos, besonders zu Weihnachten und Feiertagen.

Ropa Vieja

[ RO ·pa Bje·cha ]

Langsam gekochtes Rindfleisch, das in feine Fäden zerzupft und in einer Tomaten-Paprika-Sauce geschmort wird — der Name bedeutet wörtlich "alte Kleider" und bezieht sich auf die fadenartige Optik des zerzupften Fleisches.

Tavče Gravče

[ TAF ·tsche GRAF·tsche ]

Weiße Bohnen, im Tontopf mit Paprikapulver, Zwiebeln und oft etwas geräucherter Wurst gebacken, bis eine dicke, würzige Sauce entsteht — das Nationalgericht Nordmazedoniens, traditionell direkt im Tontopf serviert.

Peka

[ PE ·ka ]

Fleisch und Kartoffeln, langsam unter einer schweren Gusseisenglocke gegart, die traditionell mit heißer Glut bedeckt wird — eine der ältesten dalmatinischen Garmethoden, die für zartes Fleisch und aromagesättigte Kartoffeln sorgt.

Frikadeller

[ fri·ka· DEL ·ler ]

Ovale, in der Pfanne gebratene dänische Fleischklößchen aus Hackfleisch, Zwiebeln und einer milchig-mehligen Bindung — gilt vielen Dänen als das inoffizielle Nationalgericht.

Yuca Frita con Chicharrón

[ JU ·ka Fri·ta kon Tschi·tscha· RON ]

Frittierte Yuca-Stücke, kombiniert mit knusprig frittierter Schweineschwarte (Chicharrón) und säuerlichem Curtido-Kohlsalat — ein herzhafter salvadorianischer Straßenimbiss-Klassiker.

Amok

[ A ·mok ]

Zarter Weißfisch in einer cremigen, mit Kaffirlimette und Galgant gewürzten Kokoscurry-Mischung, traditionell in einer Bananenblattschale gedämpft, bis die Masse eine puddingartige, feste Konsistenz annimmt.

Nihari

[ ni· HA ·ri ]

Ein extrem langsam geschmorter, kräftig gewürzter Rindfleischeintopf mit einer dicken, öligen Sauce — traditionell über Nacht gekocht und ursprünglich als reichhaltiges Frühstück für kalte Wintermorgen gedacht.

Jareesh

[ dscha· RISCH ]

Ein cremiger, breiartiger saudi-arabischer Eintopf aus grob geschrotetem Weizen, lange mit Hähnchen gekocht, bis eine dicke, an Risotto erinnernde Konsistenz entsteht — ein traditionelles Wintergericht der Golfregion.

Poffertjes

[ PO ·fer·tjes ]

Winzige, dicke, luftige niederländische Mini-Pfannkuchen aus einem mit Hefe gelockerten Buchweizenteig, klassisch mit einem großen Stück Butter und Puderzucker serviert.

Lángos

[ LAN ·gosch ]

Frittiertes, flaches Hefeteig-Fladenbrot, klassisch mit Knoblauchwasser bestrichen und mit saurer Sahne und geriebenem Käse belegt — einer der bekanntesten ungarischen Straßenimbisse.

Bolani

[ bo· LA ·ni ]

Ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Lauch-Mischung und in der Pfanne knusprig gebraten — ein beliebter afghanischer Snack, klassisch mit Joghurt-Minz-Sauce serviert.

Tamales de Elote

[ ta· MA ·les de E·lo·te ]

Leicht süße Tamales aus frisch püriertem Mais, in Maisblättern gewickelt und gedämpft, bis eine weiche, puddingartige Konsistenz entsteht — ein beliebter mittelamerikanischer Snack und Frühstücksgebäck.

Lobio

[ LO ·bio ]

Ein würziger georgischer Bohneneintopf mit gemahlenen Walnüssen, Koriander und Bockshornklee, oft zusammen mit knusprigem Maisbrot (Mchadi) serviert — eines der zentralen Gerichte der georgischen vegetarischen Küche.

Fesenjan

[ fe·sen· DSCHAN ]

Ein reichhaltiger persischer Festtags-Eintopf aus Hähnchen in einer dicken, dunklen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und süß-säuerlicher Granatapfelmelasse — eines der aufwendigsten und angesehensten Gerichte der iranischen Küche.

Colcannon

[ kol· KE ·non ]

Cremiges irisches Kartoffelpüree, vermengt mit gedünstetem Grünkohl oder Kohl und reichlich Butter — traditionell mit einer Mulde in der Mitte serviert, die mit zusätzlicher geschmolzener Butter gefüllt wird.

Ackee and Saltfish

[ A ·ki änd Salt·fisch ]

Jamaikas offizielles Nationalgericht: die cremig-milde Ackee-Frucht, sanft mit entsalzenem Klippfisch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika verrührt — optisch und in der Konsistenz an Rührei erinnernd, aber komplett anders im Geschmack.

Nom Banh Chok

[ nom banj TSCHOK ]

Kambodschas beliebtestes Frühstücksgericht: dünne Reisnudeln, übergossen mit einer aromatischen grünen Curry-Sauce aus pulverisiertem Fisch, Galgant und Kaffirlimette, garniert mit reichlich frischem, rohem Gemüse.

Fritule

[ fri· TU ·le ]

Kleine, kugelige kroatische Hefeteig-Krapfen mit Rosinen, oft mit einem Schuss Rum oder Orangenlikör im Teig, frittiert und mit Puderzucker bestäubt — ein traditionelles dalmatinisches Weihnachtsgebäck.

Char Kway Teow

[ tschar kwe TIAU ]

Breite Reisbandnudeln, extrem heiß im Wok mit Garnelen, chinesischer Wurst, Ei und Sojasprossen gebraten, bis ein charakteristisches rauchiges Aroma ("Wok Hei") entsteht — einer der bekanntesten malaysischen Streetfood-Klassiker.

Ajvar

[ AI ·var ]

Ein glatt pürierter, glänzender Aufstrich aus gerösteter roter Paprika und Aubergine, langsam eingekocht, bis er dickflüssig und konzentriert wird — eines der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Balkan-Kondimente.

Caldo Verde

[ KAL ·do VER·de ]

Eine cremige portugiesische Kartoffelsuppe mit hauchdünn geschnittenem Grünkohl und Scheiben würziger Chouriço-Wurst — gilt als eines der bekanntesten Nationalgerichte Portugals.

Pastelón

[ pas·te· LON ]

Eine puerto-ricanische Schichtspeise, oft als "Kochbananen-Lasagne" beschrieben — Schichten aus gebratenen süßen Kochbananen und würzigem Hackfleisch (Picadillo), überbacken mit Käse.

Mămăligă

[ me·me· LI ·ga ]

Ein dicker rumänischer Maisbrei, ähnlich italienischer Polenta, traditionell mit saurer Sahne und Schafskäse serviert — historisch ein Grundnahrungsmittel der rumänischen Landbevölkerung.

Mandi

[ MAN ·di ]

Traditionell in einer unterirdischen Grube ("Tandoor" oder "Madfun") langsam gegartes Lammfleisch, serviert über safranfarbenem, würzigem Reis — eines der bekanntesten festlichen Reisgerichte der arabischen Halbinsel.

Zürcher Geschnetzeltes

Hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch mit Champignons in einer cremigen Weißwein-Sahnesauce, kurz und scharf angebraten — eines der bekanntesten Gerichte der Schweizer Küche, klassisch mit Rösti serviert.

Maqluba

[ mak· LU ·ba ]

Ein geschichtetes Reisgericht mit Fleisch und gebratenem Gemüse (meist Aubergine), das nach dem Garen dramatisch aus dem Topf auf eine Platte gestürzt wird — der Name bedeutet wörtlich "umgedreht" oder "auf den Kopf gestellt".

Lu Rou Fan

[ lu rau FAN ]

Fein gewürfelter Schweinebauch, lange in einer süß-salzigen Sojasauce-Gewürzbrühe geschmort, bis er butterzart ist, über warmen weißen Reis gegeben — eines der bekanntesten und beliebtesten taiwanesischen Alltagsgerichte.

Pabellón Criollo

[ pa·be· JON Krjo·jo ]

Venezuelas Nationalgericht: ein Teller mit vier gleichwertigen Komponenten — zerzupftes geschmortes Rindfleisch, schwarze Bohnen, weißer Reis und gebratene süße Kochbananen, oft mit einem Spiegelei ergänzt.

Ful Medames

[ ful me· DA ·mes ]

Sanft zerdrückte Favabohnen mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel — Ägyptens Nationalgericht und eines der ältesten kontinuierlich gekochten Gerichte der Welt, traditionell zum Frühstück gegessen.

Mantu

[ MAN ·tu ]

Gedämpfte afghanische Teigtaschen mit gewürzter Hackfleischfüllung, übergossen mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce und einer würzigen Tomaten-Hackfleisch-Sauce, bestreut mit getrockneter Minze — ein aufwendiges Festtagsgericht.

Sopaipillas

[ so·pai· PI ·jas ]

Flache, frittierte chilenische Fladen aus einem mit Kürbispüree angereicherten Teig — traditionell an regnerischen Tagen gegessen, oft mit "Pebre"-Sauce oder als süße Variante mit Sirup.

Æbleskiver

[ Ä ·bel·ski·ver ]

Kleine, kugelrunde dänische Pfannkuchenbällchen, in einer speziellen Pfanne mit runden Mulden gebacken und beim Backen mehrfach gedreht, bis eine perfekte Kugelform entsteht — traditionell zur Weihnachtszeit mit Konfitüre und Puderzucker serviert.

Riguas

[ RI ·gwas ]

Kleine, auf der Herdplatte gebackene Fladen aus frisch gemahlenem, süßem Mais, oft mit einem Stück Käse gefüllt — ein einfacher, in Maisblätter gewickelter salvadorianischer Snack, verwandt mit Tamales, aber ungefüllt und flacher.

Chakhokhbili

[ tscha·choch· BI ·li ]

Ein rustikaler georgischer Eintopf aus Hähnchenteilen, langsam in ihrem eigenen Saft und reichlich frischen Tomaten geschmort, mit viel Koriander, Basilikum und Knoblauch am Ende verfeinert.

Gado-Gado

[ GA ·do-GA·do ]

Ein bunter indonesischer Salat aus blanchiertem und rohem Gemüse, hartgekochtem Ei und Tofu, übergossen mit einer würzigen Erdnusssauce — eines der bekanntesten Gerichte der indonesischen Küche, oft als "indonesischer Salat" beschrieben.