Thai-Tilapia
Ein ganzer, knusprig frittierter Tilapia, übergossen mit einer süß-scharf-sauren Sauce aus Fischsauce, Tamarinde, Chili und Knoblauch — eine klassische thailändische Zubereitung für ganze Fische.
Alle Gerichte
Jedes Gericht, das hier erklärt ist
Mit Aussprache, Herkunft und Bezugsquellen für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Aktuell 380 Gerichte.
Russischer Tomatensalat
Ein sehr einfacher, aber in Russland und weiten Teilen Osteuropas fester Sommersalat aus in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten, rohen roten Zwiebelringen und reichlich frischem Dill, angemacht mit Sonnenblumenöl.
Cajun-Erdnüsse
Rohe Erdnüsse in der Schale, stundenlang in stark gesalzenem, scharf gewürztem Wasser gekocht, bis sie eine weiche, fast bohnenartige Textur annehmen — ein beliebter, unverwechselbarer Snack aus dem amerikanischen Süden.
Mochi
[ MO ·tschi ]
Weiche, extrem zähelastische japanische Reiskuchen aus gestampftem oder gekochtem Klebreis, mit Reisstärke bestäubt, damit sie nicht aneinanderkleben.
Gombaleves
[ GOM ·ba·le·vesch ]
Eine cremige ungarische Pilzsuppe, gewürzt mit reichlich Paprikapulver und Dill, verfeinert mit saurer Sahne — ein Klassiker der ungarischen Alltagsküche.
Cola-Float
Eine oder zwei Kugeln Vanilleeis in einem hohen Glas mit kalter Cola aufgegossen — ein amerikanischer Soda-Fountain-Klassiker, bei dem sich Eis und Kohlensäure zu einer schaumigen Textur verbinden.
Hühnerschnitzel mit Senfsauce
Paniertes, goldbraun gebratenes Hähnchenschnitzel, serviert mit einer cremigen Sahne-Senf-Sauce — eine der beliebtesten Alltagsschnitzel-Varianten in deutschen Haushalten.
Curry-Nudelsalat
Ein kalter deutscher Partysalat aus Nudeln in einer mit Currypulver gewürzten Mayonnaise-Sauce, meist mit Ananasstücken, Paprika und Mais — ein fester Bestandteil deutscher Grillfeste und Buffets.
Amerikanischer Hackbraten mit brauner Soße
Ein im Ofen gebackener Hackfleischlaib aus Rinderhack, Zwiebeln und Semmelbröseln, übergossen mit einer klassischen braunen Bratensoße — eines der bekanntesten amerikanischen Alltagsgerichte überhaupt.
Mexikanisches Maisbrot
Ein herzhaftes, saftiges Maisbrot mit geschmolzenem Käse und eingelegten Jalapeños durchsetzt — eine würzigere, mexikanisch-texanisch inspirierte Variante des klassischen amerikanischen Cornbreads.
125th Street Malanga-Mash
[ ma· LAN ·ga-Mash ]
Ein cremiges Püree aus Malanga, einem in der Karibik verbreiteten stärkehaltigen Wurzelgemüse, mit gedünsteten Zwiebeln und Olivenöl verfeinert — benannt nach der 125th Street im New Yorker Stadtteil Harlem, wo karibische Einwanderer die lokale Küche seit dem frühen 20. Jahrhundert mitgeprägt haben.
Ritz-Bruschetta-Häppchen
Eine schnelle amerikanische Party-Häppchen-Idee: klassische italienische Bruschetta-Tomatenmischung auf kleinen runden Butterkeksen statt geröstetem Brot.
Wurstbrot
Eine Scheibe Roggenbrot, mit Butter bestrichen und mit Aufschnittwurst belegt — eines der einfachsten und am weitesten verbreiteten deutschen Pausenbrote.
Blumenkohl-Smash
Weich gekochter, grob zerstampfter Blumenkohl mit Butter und Parmesan — eine kohlenhydratärmere Alternative zu klassischem Kartoffelpüree, beliebt in der modernen Low-Carb-Küche.
Pfirsich-Escarole-Salat
Ein leichter Sommersalat aus leicht bitterer Escarole, süßen Pfirsichscheiben und gerösteten Walnüssen — ein typisch amerikanisches Prinzip, bitteres Blattgrün mit süßem Steinobst zu kombinieren.
Melonen-Spritzer
Ein erfrischendes, alkoholfreies Sommergetränk aus püriertem Melonensaft, aufgegossen mit Sprudelwasser und frischer Minze — nach dem Prinzip der deutschen "Schorle" (Saft-Sprudel-Mischung).
Kohlrabi mit Karotten
Eine einfache deutsche Gemüsebeilage aus in Würfeln gedünsteter Kohlrabi und Karotten, verfeinert mit Petersilienbutter — ein klassisches Alltagsgemüse aus deutschen Gärten und Küchen.
Klassische Französische Vinaigrette
Die klassische französische Grundsauce für Salate: ein Verhältnis von drei Teilen Öl zu einem Teil Essig, emulgiert mit Dijon-Senf — die Basis für unzählige Salatvariationen der französischen Küche.
Erbsensalat
Ein einfacher kalter deutscher Salat aus gekochten Erbsen, Schinkenwürfeln und einer Mayonnaise-Joghurt-Sauce, oft mit Dill verfeinert — ein klassisches Buffet- und Partygericht.
Spanischer Grüner Bohnensalat
Ein einfacher spanischer Sommersalat aus blanchierten grünen Bohnen, Tomatenwürfeln und einer Sherry-Essig-Vinaigrette — die spanische Sherry-Essig-Note unterscheidet ihn deutlich von ähnlichen Bohnensalaten anderer Länder.
Mit Speck umwickelte Grissini
[ gris· SI ·ni ]
Knusprige italienische Grissini-Brotstangen, spiralförmig mit dünnem Speck oder Pancetta umwickelt und kurz überbacken, bis der Speck knusprig ist — ein einfacher, beliebter Antipasti-Snack.
Mediterraner Meeresfrüchtesalat
Ein klassischer italienischer kalter Salat aus verschiedenen gekochten Meeresfrüchten, angemacht mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Petersilie — als "Insalata di Mare" ein fester Bestandteil italienischer Antipasti-Auswahlen, besonders zu Weihnachten.
Fingerling-Kartoffeln mit Aioli
Im Ofen geröstete kleine Fingerling-Kartoffeln, serviert mit einer selbst gemachten, kräftig nach Knoblauch schmeckenden Aioli zum Dippen — eine einfache provenzalisch inspirierte Vorspeise oder Beilage.
Hühnchen-Pastina-Suppe
[ pas· TI ·na ]
Eine sehr milde, tröstliche Suppe aus winzigen Sternnudeln (Pastina) in klarer Hühnerbrühe mit etwas Hähnchenfleisch und Parmesan — ein bekanntes italienisch-amerikanisches Krankheits- und Kindergericht.
Sautierter Spinat mit Knoblauch
Die einfachste Grundzubereitung für Spinat: kurz in Olivenöl mit Knoblauch angeschwitzt, bis er zusammenfällt — eine schnelle Beilage ohne zusätzliche Zutaten wie Rosinen oder Sahne.
Tortellini Primavera
Gefüllte Käse-Tortellini mit buntem Frühlingsgemüse in einer leichten Sahnesauce — "Primavera" (italienisch für "Frühling") bezieht sich auf die Verwendung von frischem Saisongemüse statt einer schweren Fleischsauce.
Stufato di Manzo
[ stu· FA ·to di Man·zo ]
Ein klassisches italienisches Rindfleisch-Schmorgericht in Rotwein und Tomaten, mit Sellerie, Karotten und Zwiebeln lange gegart, bis das Fleisch butterzart ist.
Pizza-Hunde
Hot-Dog-Würstchen, in Pizzateig eingerollt, mit Tomatensauce und Mozzarella überbacken — eine spielerische amerikanische Kombination zweier beliebter Kinder-Fastfoods in einem Gericht.
Frischer Maissalat vom Kolben
Ein sommerlicher Salat aus direkt vom Kolben geschnittenen Maiskörnern, roter Paprika und roter Zwiebel, angemacht mit Limettensaft und Koriander — leicht und knackig durch die Verwendung von frischem statt Dosen- oder Tiefkühlmais.
Aprikosen-Ananas-Zopf
Ein geflochtenes Hefegebäck, gefüllt mit einer Mischung aus Aprikosen- und Ananaskonfitüre, glasiert nach dem Backen — ein klassisches amerikanisches Backwerk für Frühstück oder Kaffeetisch.
Ananas-Mais-Salat
Ein süß-frischer Sommersalat aus Maiskörnern und gewürfelter Ananas mit roter Zwiebel — eine unkomplizierte Beilage, die gut zu gegrilltem Fleisch passt.
Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting
Ein saftiger Gewürzkuchen aus fein geriebenen Karotten und gehackten Walnüssen, überzogen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting — einer der weltweit bekanntesten amerikanisch-britischen Kuchenklassiker.
Brombeerkuchen
Ein klassischer deutscher Hefe- oder Rührkuchen, belegt mit frischen Brombeeren und knusprigen Butterstreuseln — ein typischer Kaffeetisch-Kuchen der Spätsommersaison, wenn Brombeeren reif sind.
Kürbis-Tee-Brot
Ein saftiges, gewürztes Kürbisbrot in Kastenform — trotz des Namens "Tea Bread" eher ein süßes Schnellbrot als ein herzhaftes Brot, typisch für die amerikanische Herbst- und Erntedank-Backsaison.
Cremiger Krautsalat
Fein geraspelter Weißkohl und Karotten in einer cremigen Mayonnaise-Sauce mit einem Hauch Essig und Zucker — die amerikanische "Coleslaw"-Version, die sich von deutschem Krautsalat durch die Mayonnaise-Basis unterscheidet.
Ziegenkäse-Fondue
Ein cremiges Fondue aus geschmolzenem Ziegenkäse und trockenem Weißwein, serviert mit Brotwürfeln zum Dippen — eine leichtere, milchig-säuerlichere Alternative zum klassischen Käsefondue aus Emmentaler und Gruyère.
Ahorn-Hafer-Scones
Herzhafte, leicht süße Scones aus Haferflocken und Mehl, mit einer Ahornsirup-Glasur überzogen — eine kanadisch inspirierte Variante des britischen Scone-Grundrezepts.
Pastel de Choclo
[ pas·tel de TSCHO ·klo ]
Ein chilenischer Auflauf aus einer würzigen Hackfleisch-Zwiebel-Füllung mit Oliven und Ei, bedeckt von einer süßlichen, pürierten Maiskruste — eines der bekanntesten chilenischen Nationalgerichte.
Irish Stew
Ein einfacher, deftiger irischer Eintopf aus Lamm- oder Hammelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, lange geschmort, bis alles butterzart ist — Irlands bekanntestes traditionelles Gericht.
Pastéis de Bacalhau
[ pasch· TAISCH de Ba·ka·ljau ]
Knusprig frittierte Kroketten aus zerkleinertem Bacalhau, Kartoffelpüree und Petersilie — eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der portugiesischen Küche, oft als Vorspeise oder Snack.
Sarmale
[ sar· MA ·le ]
Kleine, eng gerollte Kohlrouladen aus Schweine-Rinder-Hackfleisch und Reis, oft in säuerlichen Sauerkrautblättern statt normalem Kohl gewickelt — ein zentrales rumänisches Festtagsgericht, besonders zu Weihnachten.
Khinkali
[ chin· KA ·li ]
Große georgische Teigtaschen mit einer saftigen, brühigen Hackfleischfüllung, oben zu einem charakteristischen gedrehten Knoten verschlossen, der beim Essen als Griff dient und traditionell nicht mitgegessen wird.
Rendang
[ ren· DANG ]
Zartes Rindfleisch, extrem lange in Kokosmilch mit einer komplexen Gewürzpaste geschmort, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist und eine dunkle, trockene, intensiv gewürzte Sauce zurückbleibt — eines der berühmtesten Gerichte Indonesiens.
Nasi Lemak
[ NA ·si Le·mak ]
Malaysias Nationalgericht: in Kokosmilch gekochter, duftender Reis, serviert mit gerösteten Erdnüssen, knusprigen getrockneten Sardellen, Gurkenscheiben, hartgekochtem Ei und scharfer Sambal-Chilipaste.
Niu Rou Mian
[ nju rau MI ·en ]
Eine kräftige taiwanesische Rindfleischsuppe mit dicken Weizennudeln, langsam geschmortem Rindfleisch und einer dunklen, mit Sternanis und Sojasauce gewürzten Brühe — gilt vielen als das inoffizielle Nationalgericht Taiwans.
Kibbeh bil Sanieh
[ ki·be bil sa· NI ·je ]
Eine gebackene Version des levantinischen Kibbeh: zwei Schichten aus feinem Bulgur und Hackfleisch, mit einer gewürzten Fleisch-Zwiebel-Pinienkern-Füllung dazwischen, in Rautenform geschnitten und im Ofen gebacken — die kochsicherere Alternative zum rohen Kibbeh Naye.
Arroz con Gandules
[ a· ROSS kon gan·DU·les ]
Gelber Reis, zusammen mit Straucherbsen und einer aromatischen "Sofrito"-Gewürzpaste aus Paprika, Zwiebeln und Koriander gekocht — das Nationalgericht Puerto Ricos, besonders zu Weihnachten und Feiertagen.
Ropa Vieja
[ RO ·pa Bje·cha ]
Langsam gekochtes Rindfleisch, das in feine Fäden zerzupft und in einer Tomaten-Paprika-Sauce geschmort wird — der Name bedeutet wörtlich "alte Kleider" und bezieht sich auf die fadenartige Optik des zerzupften Fleisches.
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