Alle Gerichte
Mit Aussprache, Herkunft und Bezugsquellen für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Aktuell 380 Gerichte.
[ TAF ·tsche GRAF·tsche ]
Weiße Bohnen, im Tontopf mit Paprikapulver, Zwiebeln und oft etwas geräucherter Wurst gebacken, bis eine dicke, würzige Sauce entsteht — das Nationalgericht Nordmazedoniens, traditionell direkt im Tontopf serviert.
[ PE ·ka ]
Fleisch und Kartoffeln, langsam unter einer schweren Gusseisenglocke gegart, die traditionell mit heißer Glut bedeckt wird — eine der ältesten dalmatinischen Garmethoden, die für zartes Fleisch und aromagesättigte Kartoffeln sorgt.
[ fri·ka· DEL ·ler ]
Ovale, in der Pfanne gebratene dänische Fleischklößchen aus Hackfleisch, Zwiebeln und einer milchig-mehligen Bindung — gilt vielen Dänen als das inoffizielle Nationalgericht.
[ JU ·ka Fri·ta kon Tschi·tscha· RON ]
Frittierte Yuca-Stücke, kombiniert mit knusprig frittierter Schweineschwarte (Chicharrón) und säuerlichem Curtido-Kohlsalat — ein herzhafter salvadorianischer Straßenimbiss-Klassiker.
Hähnchenteile, lange in einer scharf-würzigen Marinade aus Scotch-Bonnet-Chili, Piment, Thymian und Ingwer eingelegt und über Holzkohle oder Pimentholz gegrillt, bis die Haut dunkel-rauchig karamellisiert ist.
[ A ·mok ]
Zarter Weißfisch in einer cremigen, mit Kaffirlimette und Galgant gewürzten Kokoscurry-Mischung, traditionell in einer Bananenblattschale gedämpft, bis die Masse eine puddingartige, feste Konsistenz annimmt.
[ ni· HA ·ri ]
Ein extrem langsam geschmorter, kräftig gewürzter Rindfleischeintopf mit einer dicken, öligen Sauce — traditionell über Nacht gekocht und ursprünglich als reichhaltiges Frühstück für kalte Wintermorgen gedacht.
[ BLI ·ni ]
Dünne, mit Hefe gelockerte russische Pfannkuchen, klassisch mit saurer Sahne und je nach Anlass mit Kaviar, geräuchertem Lachs oder Konfitüre serviert.
[ dscha· RISCH ]
Ein cremiger, breiartiger saudi-arabischer Eintopf aus grob geschrotetem Weizen, lange mit Hähnchen gekocht, bis eine dicke, an Risotto erinnernde Konsistenz entsteht — ein traditionelles Wintergericht der Golfregion.
[ TSCHÖT ·bu·lar ]
Kleine, runde schwedische Fleischbällchen aus Rind- und Schweinehack, in brauner Sahnesauce serviert, klassisch mit Kartoffelpüree und süß-säuerlicher Preiselbeerkonfitüre.
[ RÖ ·schti ]
Grob geraspelte Kartoffeln, zu einem großen, flachen Kuchen gepresst und in Butter goldbraun gebraten, bis außen eine knusprige Kruste entsteht — der Schweizer Kartoffelklassiker schlechthin.
[ tom ka GAI ]
Eine cremige, aromatische thailändische Suppe aus Kokosmilch, Hähnchen und Pilzen, gewürzt mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern — milder und cremiger als die schärfere, klare Tom-Yum-Suppe.
[ PO ·fer·tjes ]
Winzige, dicke, luftige niederländische Mini-Pfannkuchen aus einem mit Hefe gelockerten Buchweizenteig, klassisch mit einem großen Stück Butter und Puderzucker serviert.
[ LAN ·gosch ]
Frittiertes, flaches Hefeteig-Fladenbrot, klassisch mit Knoblauchwasser bestrichen und mit saurer Sahne und geriebenem Käse belegt — einer der bekanntesten ungarischen Straßenimbisse.
[ bo· LA ·ni ]
Ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Lauch-Mischung und in der Pfanne knusprig gebraten — ein beliebter afghanischer Snack, klassisch mit Joghurt-Minz-Sauce serviert.
[ em·pa· NA ·das de Pi·no ]
Gebackene chilenische Teigtaschen, gefüllt mit "Pino" — einer würzigen Mischung aus geschmortem Hackfleisch, Zwiebeln, einer schwarzen Olive, einer Rosine und einem Stück hartgekochtem Ei.
[ SMÖR ·re·bröd ]
Kunstvoll dekorierte offene Butterbrote auf dunklem Roggenbrot, mit sorgfältig arrangierten Belägen wie geräuchertem Lachs, eingelegtem Hering oder Roastbeef — die aufwendigere, festlichere Mittagsversion des einfacheren dänischen Frühstücksbrots.
[ ta· MA ·les de E·lo·te ]
Leicht süße Tamales aus frisch püriertem Mais, in Maisblättern gewickelt und gedämpft, bis eine weiche, puddingartige Konsistenz entsteht — ein beliebter mittelamerikanischer Snack und Frühstücksgebäck.
[ LO ·bio ]
Ein würziger georgischer Bohneneintopf mit gemahlenen Walnüssen, Koriander und Bockshornklee, oft zusammen mit knusprigem Maisbrot (Mchadi) serviert — eines der zentralen Gerichte der georgischen vegetarischen Küche.
[ NA ·si Go·reng ]
Kräftig gewürzter gebratener Reis mit Kecap Manis, Knoblauch, Chili und Ei, oft mit Hähnchen oder Garnelen ergänzt und mit Krabbenchips serviert — Indonesiens bekanntestes und am weitesten exportiertes Reisgericht.
[ fe·sen· DSCHAN ]
Ein reichhaltiger persischer Festtags-Eintopf aus Hähnchen in einer dicken, dunklen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und süß-säuerlicher Granatapfelmelasse — eines der aufwendigsten und angesehensten Gerichte der iranischen Küche.
[ kol· KE ·non ]
Cremiges irisches Kartoffelpüree, vermengt mit gedünstetem Grünkohl oder Kohl und reichlich Butter — traditionell mit einer Mulde in der Mitte serviert, die mit zusätzlicher geschmolzener Butter gefüllt wird.
[ A ·ki änd Salt·fisch ]
Jamaikas offizielles Nationalgericht: die cremig-milde Ackee-Frucht, sanft mit entsalzenem Klippfisch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika verrührt — optisch und in der Konsistenz an Rührei erinnernd, aber komplett anders im Geschmack.
[ nom banj TSCHOK ]
Kambodschas beliebtestes Frühstücksgericht: dünne Reisnudeln, übergossen mit einer aromatischen grünen Curry-Sauce aus pulverisiertem Fisch, Galgant und Kaffirlimette, garniert mit reichlich frischem, rohem Gemüse.
[ fri· TU ·le ]
Kleine, kugelige kroatische Hefeteig-Krapfen mit Rosinen, oft mit einem Schuss Rum oder Orangenlikör im Teig, frittiert und mit Puderzucker bestäubt — ein traditionelles dalmatinisches Weihnachtsgebäck.
[ tos· TO ·nes ]
Grüne Kochbananenscheiben, zweimal frittiert — einmal vorgegart, dann plattgedrückt und ein zweites Mal knusprig frittiert — eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten karibischen Beilagen.
[ tschar kwe TIAU ]
Breite Reisbandnudeln, extrem heiß im Wok mit Garnelen, chinesischer Wurst, Ei und Sojasprossen gebraten, bis ein charakteristisches rauchiges Aroma ("Wok Hei") entsteht — einer der bekanntesten malaysischen Streetfood-Klassiker.
[ AI ·var ]
Ein glatt pürierter, glänzender Aufstrich aus gerösteter roter Paprika und Aubergine, langsam eingekocht, bis er dickflüssig und konzentriert wird — eines der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Balkan-Kondimente.
[ sik ke· BAB ]
Gewürztes Lamm- oder Rinderhackfleisch, um flache Metallspieße geformt und über offener Glut gegrillt, bis außen eine leicht rauchige Kruste entsteht — einer der bekanntesten Grillklassiker Pakistans und Nordindiens.
[ pje· RO ·gi ]
Halbmondförmige polnische Teigtaschen mit unzähligen möglichen Füllungen — am bekanntesten die "Ruskie"-Variante mit Kartoffel-Quark-Füllung, gekocht und oft anschließend in Butter mit Zwiebeln angebraten.
[ KAL ·do VER·de ]
Eine cremige portugiesische Kartoffelsuppe mit hauchdünn geschnittenem Grünkohl und Scheiben würziger Chouriço-Wurst — gilt als eines der bekanntesten Nationalgerichte Portugals.
[ pas·te· LON ]
Eine puerto-ricanische Schichtspeise, oft als "Kochbananen-Lasagne" beschrieben — Schichten aus gebratenen süßen Kochbananen und würzigem Hackfleisch (Picadillo), überbacken mit Käse.
[ me·me· LI ·ga ]
Ein dicker rumänischer Maisbrei, ähnlich italienischer Polenta, traditionell mit saurer Sahne und Schafskäse serviert — historisch ein Grundnahrungsmittel der rumänischen Landbevölkerung.
[ pel· MJE ·ni ]
Kleine, in kochendem Wasser gegarte russische Teigtaschen mit einer würzigen Hackfleischfüllung, klassisch mit saurer Sahne serviert — traditionell im sibirischen Winter in großen Mengen hergestellt und eingefroren.
[ MAN ·di ]
Traditionell in einer unterirdischen Grube ("Tandoor" oder "Madfun") langsam gegartes Lammfleisch, serviert über safranfarbenem, würzigem Reis — eines der bekanntesten festlichen Reisgerichte der arabischen Halbinsel.
[ ka·NEL ·bu·lar ]
Schwedische Zimtschnecken aus einem mit Kardamom gewürzten Hefeteig, gefüllt mit Zimt-Zucker-Butter, gerollt und mit grobem Perlzucker bestreut — ein zentraler Bestandteil der schwedischen "Fika"-Kaffeepausen-Kultur.
Hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch mit Champignons in einer cremigen Weißwein-Sahnesauce, kurz und scharf angebraten — eines der bekanntesten Gerichte der Schweizer Küche, klassisch mit Rösti serviert.
[ mak· LU ·ba ]
Ein geschichtetes Reisgericht mit Fleisch und gebratenem Gemüse (meist Aubergine), das nach dem Garen dramatisch aus dem Topf auf eine Platte gestürzt wird — der Name bedeutet wörtlich "umgedreht" oder "auf den Kopf gestellt".
[ BI ·bim·bap ]
Warmer Reis, bedeckt mit mehreren separat zubereiteten, farblich unterschiedlichen Gemüsesorten, einem Spiegelei und Rindfleisch, serviert mit scharfer Gochujang-Paste — traditionell vor dem Essen gründlich durchmischt.
[ lu rau FAN ]
Fein gewürfelter Schweinebauch, lange in einer süß-salzigen Sojasauce-Gewürzbrühe geschmort, bis er butterzart ist, über warmen weißen Reis gegeben — eines der bekanntesten und beliebtesten taiwanesischen Alltagsgerichte.
[ pad tai ]
Flache Reisnudeln, im Wok mit Ei, Garnelen oder Tofu, Sojasprossen und einer süß-sauer-salzigen Tamarinden-Fischsauce-Sauce gebraten, mit gehackten Erdnüssen und Limette serviert — Thailands international bekanntestes Gericht.
[ pa·be· JON Krjo·jo ]
Venezuelas Nationalgericht: ein Teller mit vier gleichwertigen Komponenten — zerzupftes geschmortes Rindfleisch, schwarze Bohnen, weißer Reis und gebratene süße Kochbananen, oft mit einem Spiegelei ergänzt.
[ ful me· DA ·mes ]
Sanft zerdrückte Favabohnen mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel — Ägyptens Nationalgericht und eines der ältesten kontinuierlich gekochten Gerichte der Welt, traditionell zum Frühstück gegessen.
[ MAN ·tu ]
Gedämpfte afghanische Teigtaschen mit gewürzter Hackfleischfüllung, übergossen mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce und einer würzigen Tomaten-Hackfleisch-Sauce, bestreut mit getrockneter Minze — ein aufwendiges Festtagsgericht.
[ so·pai· PI ·jas ]
Flache, frittierte chilenische Fladen aus einem mit Kürbispüree angereicherten Teig — traditionell an regnerischen Tagen gegessen, oft mit "Pebre"-Sauce oder als süße Variante mit Sirup.
[ Ä ·bel·ski·ver ]
Kleine, kugelrunde dänische Pfannkuchenbällchen, in einer speziellen Pfanne mit runden Mulden gebacken und beim Backen mehrfach gedreht, bis eine perfekte Kugelform entsteht — traditionell zur Weihnachtszeit mit Konfitüre und Puderzucker serviert.
[ RI ·gwas ]
Kleine, auf der Herdplatte gebackene Fladen aus frisch gemahlenem, süßem Mais, oft mit einem Stück Käse gefüllt — ein einfacher, in Maisblätter gewickelter salvadorianischer Snack, verwandt mit Tamales, aber ungefüllt und flacher.
[ tscha·choch· BI ·li ]
Ein rustikaler georgischer Eintopf aus Hähnchenteilen, langsam in ihrem eigenen Saft und reichlich frischen Tomaten geschmort, mit viel Koriander, Basilikum und Knoblauch am Ende verfeinert.
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