Molokhia
[ mo · lo · chii · ja ]
Samtiger Eintopf aus Malvenblättern mit Knoblauch und Koriander, über Reis.
Alle Gerichte
Jedes Gericht, das hier erklärt ist
Mit Aussprache, Herkunft und Bezugsquellen für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Aktuell 380 Gerichte.
Kaasstengels
[ kaas · steng · els ]
Mürbe Käsestangen aus der indonesisch-niederländischen Küche, klassisches Feiertagsgebäck.
Bò lúc lắc
[ bo · luck · lack ]
„Shaking Beef“: Rinderwürfel sehr heiß angebraten und in der Pfanne geschwenkt.
Muhammara
[ mu · ham · ma · ra ]
Dip aus gerösteter Paprika, Walnüssen und Granatapfelsirup, süß-scharf.
Khachapuri
[ ha · tscha · pu · ri ]
Bootförmiges Hefebrot voller geschmolzenem Käse, mit Eigelb und Butter serviert.
Salsa cruda
[ sal · sa · kru · da ]
Die ungekochte Salsa: rohe Tomaten, Zwiebel, Chili, Koriander, nur mit Limette abgeschmeckt.
Thunfischsalat mit Ei
Die Brotzeit-Version mit Ei, Dill und Gurke — der Klassiker unter den Aufstrichen.
Versunkener Apfelkuchen
Rührteig, in dem die Apfelhälften beim Backen versinken. Eine Form, eine Schüssel.
Süßkartoffel-Bowl
Ofengemüse, Quinoa und geröstete Kichererbsen mit Tahini-Dressing.
Gemüse vom Grill
Zucchini, Paprika und Mais direkt über der Glut, mit Öl und Salz. Mehr braucht es nicht.
Würzige Mayo für Sushi
Der orange Dip aus der Sushibar: japanische Mayonnaise mit Sriracha, Sesamöl und Säure.
Falsche Schildkrötensuppe
Die deutsche Mockturtlesuppe: gebundene Kalbfleischsuppe mit Madeira und Zitrone, ohne Schildkröte.
Chinesische Knoblauchsauce
Die dunkle, glänzende Wok-Sauce vom Chinesen: salzig, leicht süß, mit Essigton und viel Knoblauch.
Spaghetti mit Karbonara
[ kar · bo · na · ra ]
Die römische Carbonara: Guanciale, Ei, Pecorino, Pfeffer. Keine Sahne, keine Zwiebel.
Hähnchen Chashu
[ tschaa · schuu ]
Gerollte, in Sojasauce und Mirin geschmorte Hähnchenkeule — die leichte Variante des Ramen-Chashu.
Roboter-Kuchen
Ein Rührteig-Block, kalt zugeschnitten und mit Fondant zum Roboter eingedeckt.
Jasmin-Milchtee mit Boba
[ bo · ba ]
Kalter Jasmin-Grüntee mit Milch über einer Schicht schwarzer Tapiokaperlen.
Gà xào sả ớt
[ ga · ßao · ßa · ott ]
Hähnchen mit sehr fein gehacktem Zitronengras und Chili, scharf angebraten und glasiert.
Mississippi Mud Pie Milkshake Shots
Sehr dicker, dunkler Schokoshake im Shot-Glas, mit Keksrand, Fudge-Sauce und Sahne.
Cuy chactado
[ kui · tschak · ta · do ]
Andine Spezialität: flach gedrücktes Meerschweinchen, unter Gewicht knusprig gebraten.
Badam Pasanda
[ ba · daam · pa · ßan · da ]
Milde Mughlai-Curry aus flach geklopftem Lamm in einer Sauce aus Mandeln und Cashews.
Ezekiel-Brot
[ i · ßiih · ki · el · brot ]
Dichtes Brot ohne Mehl: sechs gekeimte Körner und Hülsenfrüchte, feucht zerkleinert und gebacken.
Reina Pepiada
[ rei · na · pe · pia · da ]
Venezolanische Arepa-Füllung aus zerrissenem Hähnchen, Avocado und Mayonnaise.
Pollo a la Brasa
[ po · jo · a · la · bra · sa ]
Peruanisches Grillhähnchen mit Ají panca und Sojasauce, dazu die grüne Ají-verde-Sauce.
Lúdláb torta
[ luud · laab · tor · ta ]
Ungarische Schokoladentorte: dünner Kakaoboden, dicke Pariser Creme, Sauerkirschen, Glasur.
Basketball-Kuchen
Ein Rührteig in der Schüssel zur Kuppel gebacken, mit orangem Fondant eingedeckt und wie Ballleder genarbt.
Pizza Puttanesca
[ put · ta · nes · ka ]
Der klassische Puttanesca-Sugo auf dünnem Pizzaboden: Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Chili.
Asiatische glasierte Hähnchenschenkel
Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit dunkler Glasur aus Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch.
Krabbe Rangun
[ kräb · ran · guun ]
Frittierte Wan-Tan-Täschchen mit Frischkäse und Krebsfleisch — eine amerikanische Erfindung.
Italienische Zucchinisuppe
Samtige Zucchinisuppe mit Kartoffel als Bindung, Parmesanrinde und Basilikum — ohne Sahne.
Cùscusu alla trapanese
[ kuss · ku · su ]
Gedämpfter Hartweizen-Couscous, der eine kräftige sizilianische Fischbrühe aufsaugt.
Lechona tolimense
[ le · tscho · na ]
Gelbe Erbsen mit Reis und mariniertem Schwein unter knuspriger Kruste — die Hausversion.
Granatapfel-Margaritas
Margarita mit Granatapfel: Tequila, Limette, Orangenlikör und ungesüßter Granatapfelsaft.
Kung Pao Garnelen
[ gung · bau ]
Garnelen im Wok mit getrockneten Chilis, Sichuanpfeffer, Erdnüssen und süß-sauer-scharfer Sauce.
Herzhafter Zucchini-Thunfisch-Auflauf
Zucchinischeiben mit Thunfisch, Eier-Schmand-Guss und Käsekruste aus dem Ofen.
Italienischer Linsensalat
Kalter Salat aus kleinen, bissfesten Linsen mit Sellerie, roter Zwiebel und Olivenöl.
Senbei
[ ßem · beeh ]
Dünne, knusprige Cracker aus gestoßenem Reis, mit Sojasauce glasiert und im Ofen gebacken.
Sobrebarriga en Salsa Criolla
[ so · bre · ba · rri · ga ]
Stundenlang weich gesiedete Rinderdünnung, fertig geschmort in einer Sauce aus Tomate und Frühlingszwiebel.
Sangria im Barcelona-Stil
Junger Rotwein mit Zitrusfrüchten, Zimt und einem Schuss Brandy, mindestens zwei Stunden kalt gezogen.
Calzones Rotos
[ kal · ßo · nes · ro · tos ]
Frittierte chilenische Teigstreifen, durch einen Längsschlitz gezogen und dick mit Puderzucker bestäubt.
Popcorn Nachos
Frisch gepopptes Popcorn statt Tortillachips, mit Käsesauce und Jalapeños.
Umgedrehte Ananas-Cupcakes
Die Cupcake-Version des klassischen Ananaskuchens: Karamell und Ananas unten, Rührteig obendrauf, zum Servieren gestürzt.
Jalapeño-Marmelade
Süß-scharfe Konfitüre aus Jalapeños, in den USA klassisch zu Frischkäse und Crackern.
Crostini Misti
[ kro· STI ni MI·sti ]
Toskanischer Antipasto-Klassiker: geröstetes Brot mit drei verschiedenen Belägen, darunter die typische Hühnerleberpaste.
Italienischer Zwiebel-Gurken-Salat
Schneller italienischer Beilagensalat aus Gurke, roter Zwiebel und Olivenöl.
Liverpool Scouse
[ SKAUS ]
Der namensgebende Eintopf der Liverpooler ("Scousers"): Rindfleisch, Kartoffeln und Wurzelgemüse, lange geschmort.
Es ist noch kein Gericht online.