Arroz de Pato

Name: Arroz de Pato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ganz zum Bestreuen des Schinkens; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch chorizo, in Scheiben geschnitten; 1 2 TL Knoblauchpulver 2 (14-Unzen-Dosen) natriumarme Hühnerbrühe; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch aprikosen, getrocknet; 2 ente, Beine; 2 Entenhaut, im Ofen knusprig, von der Brust; 591 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Entenbrühe; 2 entenbrust ohne Haut; 1 2 TL Knoblauchpulver 1 Pfund winterhartes Grünzeug, wie Mangold, Blattkohl, Rapini oder Rübenblätter, Stiele abgeschnitten; 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Pfund winterhartes Grünzeug, wie Mangold, Blattkohl, Rapini oder Rübenblätter, Stiele abgeschnitten; 3 Nelke knoblauch, gehackt; 3 Nelke Knoblauch, in Scheiben geschnitten; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 8 Garnelen und geädert olivenöl, je nach Bedarf; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch zwiebel, gehackt; 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 2 TL Knoblauchpulver pimenton; 227 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. reis, calaspara; 1 zweig Hammelfleisch ohne Knochen, in 3 bis 4 Zoll große Würfel geschnitten - oder alternativ Lammschulter ohne Knochen; 1 Prise safranfäden; 8 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack; 1 2 TL Knoblauchpulver sherry-Essig; 2 Scotch Bonnet Chili, gehackt; 0 Haufen 1/2 Kopf Wirsingkohl fein geschnitten; 1 tomate, geschält und gewürfelt; 1 2 TL Knoblauchpulver weiße Pfefferkörner; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Fasanenbrüste wenn ); 57 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. sofrito, Rezept unten

Arroz de Pato könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses glutenfreie und milchfreie Rezept hat 2825 Kalorien, 65g Eiweiß, und 269g Fett pro portion. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses Abdeckungen 51% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 13 Personen waren von diesem Rezept beeindruckt. Wenn Sie Entenfett, Entenbrühe, Knoblauch und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um die getrockneten Aprikosen zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Die ultimative Verjüngungskur: Bread & Butter Pudding als dessert. 6%. usgezeichnet. Versuchen Arroz Abanda, Arroz a la Cubana, und Arroz Caldo für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Machen Sie das Entenconfit: Stellen Sie den Ofen auf 300 Grad F. Würzen Sie die Entenbeine mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten und braten Sie sie dann in einem Esslöffel Entenfett an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Entenbein

Ente Fett

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch dazugeben und weich kochen. Als nächstes fügen Sie den Koriander, weißen Pfeffer, Sternanis und Kräuter (alle in cheeseclothsachet gebunden). Kochen Sie weitere 5 Minuten weiter.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Sternanis

Korianderblätter

Karotte

Selleries

Knoblauch

Kraut

Zwiebel

Fügen Sie das Entenfett hinzu, schmelzen Sie und übertragen Sie dann alles auf einen ofenfesten Auflauf. Mit Aluminiumfolie abdecken und 6-8 Stunden kochen lassen, bis Entenfleisch vom Knochen fällt. Wenn es kühl genug ist, ziehen Sie das Entenfleisch vom Knochen, entsorgen Sie die Knochen und achten Sie auf losen Knorpel. Machen Sie Sofrito: Bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht goldbraun sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Ente Fett

Knoblauch

Zwiebel

Knochen

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen

Fügen Sie die Safranfäden hinzu und kochen Sie noch 2 Minuten. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Safiental

Tomate

Fügen Sie die pimenton. Beiseite. Aprikosenpüree zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Aprikosen mit dem Weißwein vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißwein

Aprikose

Pimenton Pulver

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Legen Sie die 1,5 Unzen Sofrito in schweren Boden Rondeau.

Fügen Sie zusätzliche 1/4 Tasse Olivenöl hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Bei mittlerer bis niedriger Hitze platzieren.

Fügen Sie den Reis und Toast, unter ständigem Rühren mit Gummispatel oder Holzlöffel.

Zutaten, die Sie benötigen

Toast

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Spachtel

Fügen Sie 12 Unzen der Brühe hinzu und mischen Sie gut.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Lassen sie kochen rühren zu vermeiden kleben für über 8-10 minuten.

Reis aus der Pfanne nehmen und auf mit Pergamentpapier ausgekleidete Blechpfanne verteilen. (Das Vorkochen des Reises ist ein Schritt, den wir bei Aldea unternehmen, um den Service zu beschleunigen, aber Reis kann auch zu diesem Zeitpunkt fertiggestellt werden.)

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Pfanne

Fügen Sie die zusätzliche Brühe sowie Garnierungen hinzu. Entenbrust kochen: Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Vakuumverpackung mit dem Entenfett und kochen im Wasserbad bei 65 Grad Celsius für 20 Minuten. Zum Abschluss: Ofen auf 375 Grad vorheizen F. In großer Paella-Pfanne,

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Entenbrust

Ente Fett

Aktie

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Reis in gleichmäßiger Schicht entlang des Bodens verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Reis

Enten-Confit, Chorizo, Oliven dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Olives

Ganze Ente

Gut mischen und wieder abflachen.

Fügen Sie die zusätzlichen 6 Unzen Brühe hinzu und legen Sie sie in den Ofen. 7 Minuten kochen lassen, bis der Reis an den Rändern knusprig ist und sich am Boden der Pfanne ein "Soccarat" gebildet hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten mit Aluminiumfolie abgedeckt ruhen lassen. Zum Servieren: Auf Teller verteilen und mit der in Scheiben geschnittenen Entenbrust, der knusprigen Haut und dem Aprikosenpüree garnieren. Oder legen Sie ganzen Reis in die Mitte des Tisches mit Garnierungen darauf und lassen Sie die Gäste sich selbst bedienen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Aprikose

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen