Bier Brezel Karamellen

Name: Bier Brezel Karamellen
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 75
Cuisine: Global
Ingredients: 5 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding teelöffel grobes Meersalz; 600 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding tassen Kristallzucker; 700 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding Tasse schwere (Schlagsahne) Sahne; 150 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding 1/2 Tassen zerkleinerte und gesiebte knusprige Brezeln; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (150 Gramm) Gerstenmalzsirup (erhältlich in einem Naturkostladen wie Whole Foods); 10 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding teelöffel feines Meersalz; 100 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding esslöffel ungesalzene Butter, plus 1 Teelöffel zum Einfetten des Backblechs

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Gerstenmalzsirup, Meersalz, Sahne und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 8 Stunden. %. erbesserbar. Ähnliche Rezepte sind Bier-Brezel Karamellen, Bier und Brezel Karamellen, und Ale Und Brezel Weiche Karamellen.

Anweisungen

Fetten Sie den Boden und die Seiten des Backblechs mit der 1 Teelöffel Butter, und legen Sie es beiseite auf einer hitzebeständigen Oberfläche.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Kombinieren Sie die Sahne, Zucker, Malzsirup, feines Meersalz und die 7 Esslöffel Butter in einem großen (6 bis 8 Liter) Topf. Rühren Sie ein paar Mal mit dem hitzebeständigen Spatel um, um sicherzustellen, dass keine großen Klumpen trockenen Zuckers vorhanden sind, und bringen Sie sie dann bei starker Hitze zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Feines Meersalz

Malzsirup

Butter

Creme

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Spachtel

Reduzieren Sie die Hitze auf Mittel und setzen Sie das Süßigkeitenthermometer ein. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung 122 ° C (Hartkugelstufe) erreicht, ca. (Beobachten Sie es genau: Sobald es 240 ° F / 115 ° C (weiche Kugelstufe) erreicht hat, sollten Sie nach etwa 15 Minuten in der Nähe bleiben und es häufiger umrühren, da es dazu neigt, auf dem Boden des Topfes zu versengen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Süßigkeit

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Candy Thermometer

Topf

Nehmen Sie den Topf vom Herd.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Rühren Sie in der Bierreduktion, dann die Brezeln und grobes Meersalz.

Zutaten, die Sie benötigen

Grobes Meersalz

Reduzierung

Brezel

Bier

Mischen Sie gründlich und kratzen Sie den Topfboden mehrmals ab, um alles einzuarbeiten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Ziehen Sie Ihre Ofenhandschuhe an und vorsichtig (ernsthaft — bitte seien Sie vorsichtig!) Gießen Sie das Karamell auf das vorbereitete Backblech.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Topflappen

Verteilen Sie es mit dem Spatel und verteilen Sie die Brezelstücke so gleichmäßig wie möglich. Lassen Sie es abkühlen, bis es sich fest anfühlt, 1 bis 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Brezel

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Führen Sie die Spitze eines scharfen Kochmessers um die Ränder des Backblechs, um das Karamell zu lösen. Drehen Sie es auf das ausgekleidete Schneidebrett, schneiden Sie es in 1 x 1½ Zoll große Stücke und wickeln Sie es in die Wachspapiere.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Backblech

Messer

Lagern Sie die Karamellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Wochen (lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie essen!).

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell Süßigkeiten

Bierreduktion: Sie benötigen 6 12-Unzen-Flaschen Bier, vorzugsweise ein starkes dunkles Ale.

Zutaten, die Sie benötigen

Reduzierung

Bier

Gießen Sie den Inhalt von 3 Flaschen in einen großen Topf (6 bis 8 Liter) und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf. Häufig umrühren, um die Kohlensäure abzuleiten und ein Überkochen der Flüssigkeit zu verhindern. Sobald das Bier aufkocht, fügen Sie langsam eine weitere Flasche hinzu und bringen Sie es unter ständigem Rühren erneut zum Kochen. Wiederholen, bis das ganze Bier im Topf ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Bier

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Kochen Sie das Bier bei starker Hitze unter ständigem Rühren, bis sich die gesamte Kohlensäure aufgelöst hat und keine Gefahr mehr besteht, dass es überkocht, etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Bier

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis das Volumen der Flüssigkeit dramatisch reduziert ist (auf etwa 1/2 Tasse) und die Reduktion beim Abkühlen die Konsistenz von Fakey Pancake (Sirup) aufweist.

Zutaten, die Sie benötigen

Tabelle Sirup