Bruschetta Bar

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Grill vorbereiten oder Broiler vorheizen. Mit einem gezackten Messer Brot quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden. Grillscheiben auf einem Gestell etwa 4 Zoll über glühenden Kohlen für 1 bis 1 1/2 Minuten auf jeder Seite oder bis goldbraun und knusprig außen, aber innen immer noch weich. Alternativ können Scheiben in Chargen unter einem Broiler etwa 4 Zoll von Hitze 1 bis 1 1/2 Minuten auf jeder Seite oder bis golden gebraten werden. Reiben Sie Toast mit Knoblauch auf einer Seite und bürsten Sie die gleiche Seite leicht mit Öl. Toasts können 1 Woche im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.;

In einer kleinen Pfanne Schalotten in Öl bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis sie weich sind. Stir in Tomaten und Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, Rühren 30 Sekunden, oder bis nur durch erhitzt. In einer Schüssel werfen Tomatenmischung mit Käse, Schnittlauch, Essig und Salz und Pfeffer, abschmecken, und Hügel über 1 Esslöffel auf jeder Seite jedes Toast.;

Entsorgen Sie grobe Stiele von Grüns und waschen Sie die Blätter gründlich. Die Grüns grob hacken (es sollten etwa 6 Tassen sein).

In einer großen schweren Pfanne Knoblauchpaste in Öl bei mäßig schwacher Hitze unter Rühren 1 Minute kochen.

Fügen Sie Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es bei mäßig hoher Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten lang an, bis es verwelkt und zart ist.

Überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Rühren mozzarella.

In einer schweren Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Die Aubergine unter Rühren 3 bis 5 Minuten oder weich anbraten und in eine Schüssel geben. In die Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl geben und darin die Zwiebel und den Sellerie bei mäßiger Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Oliven, Kapern, Essig, Zucker, Rosinen, Pinienkerne und Tomaten hinzu und kochen Sie die Mischung abgedeckt unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten lang oder bis sie durchgegart ist und der Sellerie weich ist.

Übertragen Sie es in die Schüssel. Die Petersilie unterrühren, die Caponata abkühlen lassen und über Nacht abgedeckt abkühlen lassen. Saison die caponata mit Salz und Pfeffer würzen.

Wein Vorschläge: Kendall Jackson Chardonnay Hahn Estates, Glas oder Berg-Rosemount Shiraz Merlot