Chorizo & Muschel gefüllte Nudelschalen in Cioppino-Sauce

Bereiten Sie die Sauce

Hitze -Tasse Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze eingestellt.

Fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu, schwitzen Sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie Fenchel, Karotte und Sellerie hinzu; Kochen Sie weitere 3 Minuten.

Fügen Sie Thymian und Oregano zusammen mit rotem Pfeffer hinzu. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Tomatenmark unter häufigem Rühren hinzufügen. Sobald die Paste kocht, fügen Sie 1-Tasse Wermut, Entglasung der Pfanne. Erhitze die Hitze auf mittelhoch und koche weiter, bis sich die Flüssigkeit verdickt.

Fügen Sie eine zusätzliche Tasse Wermut hinzu und kochen Sie weiter. bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Fügen Sie Lorbeerblätter, Dose Tomaten mit seiner Flüssigkeit, 2 Tassen Muschelsaft und die Worcestershire hinzu. Niedrigere Hitze zu einem Simmer & decken Sie den Topf. Kochen, bis die Sauce etwas dicker wird, etwa 30 Minuten.Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie Kräuterzweige und Lorbeerblätter. Mit einem Tauchmixer die Sauce pürieren. Es sollte etwas dick, aber glatt und samtig sein. Auf Raumtemperatur bringen, dann über Nacht oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.Bereiten Sie die Schalen vor

Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Leicht Öl eine 2-quart Kasserolle. Bringen Sie einen mittleren Topf Wasser zum Kochen.

1 T Salz zu den Nudelschalen geben. Kochen Sie bis al dente, ca. Rühren Sie die Schalen um, damit sie nicht zusammenkleben.

In ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite.

2 T Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie einige Momente.

Fügen Sie die Chorizo & die Muscheln rühren, bis gut beschichtet.

Pour in -Tasse Wermut & weiter kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Pfanne fast trocken ist. Mit etwas Salz & Pfeffer würzen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und werfen Sie die Semmelbrösel und Muschelsaft unter Rühren zu kombinieren.

Fügen Sie die Tomaten, -Tasse Petersilie & Fenchel Wedel, gut mischen.

Eine leichte Schicht der Sauce über den Boden einer 9x13-Auflaufform träufeln. Wenn Sie jeweils mit einer Schale arbeiten, löffeln Sie 1 bis 3 T der Chorizo-Mischung (abhängig von der Größe Ihrer Schalen) in jede Schale und geben Sie sie während der Arbeit in die Auflaufform. Sie sollten berührend, aber nicht dicht gepackt sein. Sobald das Gericht gefüllt ist, beträufeln Sie zusätzliche Sauce über die Schalen, seien Sie großzügig, aber sie sollten nicht in der Sauce schwimmen.

Backen Sie die Schalen, bis die Sauce sprudelt und die exponierten Bereiche der Schale gerade anfangen zu bräunen, ca. Legen Sie sie beiseite, locker bedeckt.Bereiten Sie den Cioppino vor

Fügen Sie der restlichen Sauce Rotweinessig hinzu und lassen Sie sie köcheln. Passen Sie die Konsistenz der sauce mit Wasser. Sie wollen es brühig, aber nicht wässrig. Nutze dein Urteilsvermögen. Probieren und passen Sie die Gewürze an.

Fügen Sie den Fisch und die Garnelen in den Topf mit köchelnder Basis hinzu. Decken Sie die pot.To

Servieren

Löffel mehrere gefüllte Muscheln in jede von 4 niedrigen Suppenschalen. In einer großen Pfanne mit Deckel die restliche 1-Tasse Wermut bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Muscheln und Muscheln hinzu. Abdeckung & Koch; schütteln, bis die Schalentiere öffnen, über 5 Minuten. Ungeöffnete Schalentiere wegwerfen und den Rest auf die Suppenschalen verteilen. Die restliche Flüssigkeit in den Cioppino abseihen und die Hitze erhöhen. Sobald kleine Blasen an den Rändern des Topfes erscheinen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Cioppino nicht zum Kochen kommen. Schöpfen Sie den Cioppino über die Schalentiere und Nudelschalen und achten Sie darauf, dass Sie eine Vielzahl von Fischen und Garnelen enthalten.

Großzügig mit restlicher Petersilie, Basilikum & etwas Olivenöl garnieren.

Warm servieren.