Cioppino

Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Oregano und rote Pfefferflocken mit Salz und Pfeffer in Öl in einem 8-Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind, ca. Paprika und Tomatenmark einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.

Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis sie um etwa die Hälfte reduziert sind, 5 bis 6 Minuten.

Fügen Sie Tomaten mit ihrem Saft, Muschelsaft und Brühe hinzu und kochen Sie, bedeckt, 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Während Eintopf köchelt, Hack Krabbenbein durch Schale in 2- zu 3-Zoll-Stücke mit einem großen schweren Messer.

Krabbenstücke und Muscheln zum Eintopf geben und abgedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln gerade öffnen, 5 bis 10 Minuten, jede Minute nach 5 Minuten überprüfen und die geöffneten Muscheln mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. (Ungeöffnete Muscheln nach 10 Minuten wegwerfen.) Leicht Saison Fischfilets, Garnelen und Jakobsmuscheln mit Salz und fügen Sie zum Eintopf, dann köcheln lassen, bedeckt, bis gerade durch gekocht, ca. Lorbeerblatt wegwerfen, dann Muscheln in den Topf geben und Petersilie und Basilikum vorsichtig einrühren.

Cioppino sofort in großen Suppenschalen servieren.

Hinweis der Köche: Der Eintopf ohne Meeresfrüchte kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Cool, unbedeckt, dann Chill, bedeckt. Vor dem Hinzufügen von Meeresfrüchten köcheln lassen.