Cranberry, Feige und Pinot Noir Chutney

Den Wein in einem kleinen Topf köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, die Feigen hinzufügen und etwa 30 Minuten weich einweichen lassen.

Abtropfen lassen, Wein und Feigen getrennt aufbewahren.

Zucker, 1 1/2 Tassen Wasser, den reservierten Wein, Orangenschale und Ingwer in einem großen Topf vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, ein oder zwei Minuten.

Fügen Sie die Hälfte der Preiselbeeren hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Beeren aufgetaucht sind und sehr weich sind, etwa 10 Minuten. Die restlichen Preiselbeeren und die eingeweichten Feigen unterrühren und 5 Minuten länger kochen lassen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Entsorgen Sie die Orangenschale und kratzen Sie das Chutney in eine Servierschüssel.

Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren. Das Chutney kann 24 Stunden im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nachgedruckt mit Genehmigung von Bobby Flays Bar Americain Cookbook von Bobby Flay mit Stephanie Banyas und Sally Jackson, (C) 2011 Clarkson PotterBOBBY FLAY, ein Bestsellerautor der New York Times, ist der Chef-Besitzer von sechs gehobenen Restaurants, darunter Mesa Grill, Bar Americain und Bobby Flay Steak, und eine wachsende Liste von Bobby's Burger Palaces. Er ist der Gastgeber zahlreicher beliebter Kochshows im Food Network, vom Emmy-Gewinner Boy Meets Grill und Grill It! mit Bobby Flay zur Iron Chef America-Serie, Throwdown! mit Bobby Flay und Food Network Star. Brunch @ Bobby's debütierte im Herbst 2010 auf dem Cooking Channel und America's Next Great Restaurant debütierte im März 2011 auf NBC. Dies ist sein elftes Buch. Seine website ist Bobby

Flay.com .

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