Croquembouche

Name: Croquembouche
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Habanero-Pfeffer bittersüße Schokolade, gehackt; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel leichter Maissirup; 6 Kruste: Graham-Cracker-Krümel gefrorene Zuckerschoten; 12 groß Eigelb; 6 groß (teilweise & ); 1 vgl. geriebener Parmesan espresso in Pulverform; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch allzweck-Mehl; 3 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) 1/4-unze paket unflavored gelatine; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 0 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) plus 2 Esslöffel Eiswasser; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) plus 2 Esslöffel Eiswasser; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 5 Kruste: Graham-Cracker-Krümel ungesalzene butter; 10 Kruste: Graham-Cracker-Krümel ungesalzene butter, in Stücke geschnitten; 2 Vanilleschote; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Croquembouche könnte die Beilage sein, die Sie suchen. Dieses Rezept is für Portionen.12 Eine Portion enthält 802 Kalorien, 12g protein, und 40g Fett. 3 leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Eine Mischung aus Eigelb, Maissirup, Butter und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 3 Stunden und 30 Minuten. 1%. icht so groß. Ähnliche Rezepte umfassen Croquembouche, Croquembouche, und Croquembouche.

Anweisungen

Die Gelatine über 1/4 Tasse kaltes Wasser in einer Schüssel streuen und zum Blühen beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwergbonbons

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Legen Sie die Milch in eine Pfanne. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren; die Samen mit einem Schälmesser auskratzen und dann die Samen und Schoten in die Milch geben. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasteurisiertes Eiweiß (aus Dem Karton), Bei Zimmertemperatur

Gedämpfte Oder Leicht Sautierte Zucchini Zum Servieren

3/4 Tasse Plus 2 Esslöffel Kondensmilch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Gelbe Fruchtrolle

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Jeweils Eine Mittelgroße Grüne, Eine Süße Gelbe, Eine Rote Und Eine Orange Paprika, In Julienne-Streifen Geschnitten

1/2 (12 Flüssigunzen) Dosen Kondensmilch

Mit Mandeln (je 40 G), Gehackt

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Entfernen Sie die Vanilleschoten aus der Milch. Nach und nach ein Drittel der warmen Milch in die Eimischung geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasteurisiertes Eiweiß (aus Dem Karton), Bei Zimmertemperatur

3/4 Tasse Plus 2 Esslöffel Kondensmilch

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

Die Eimischung in die restliche Milch in der Pfanne schlagen. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, ständig wischen, bis die Mischung kocht und verdickt, 6 Minuten. Weiter kochen, bis die Mischung puddingartig ist, 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

3 3/4 Esslöffel Allzweckmehl

3/4 Tasse Plus 2 Esslöffel Kondensmilch

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Butter in Stücke schneiden und in den Pudding schlagen, dann die Gelatinemischung einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

3 3/4 Esslöffel Allzweckmehl

Zwergbonbons

3 Kleine Rüben, Geschält Und In 1/8 Zoll Dicke Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Mikrowelle die Schokolade, bis sie geschmolzen ist, 2 bis 3 Minuten unter Rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Unzen Halbsüße Schokolade, In 1/2-Zoll-Stücke Gehackt (empfohlen: Ghirardelli)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Getrockneter Oregano, 1/3 Handvoll

Mischen Sie 2 Esslöffel heißes Wasser mit dem für espresso.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Fein Gemahlene Haselnüsse

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Die Hälfte der Cremefüllung in eine Schüssel geben und die Schokolade und den Espresso unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Unzen Halbsüße Schokolade, In 1/2-Zoll-Stücke Gehackt (empfohlen: Ghirardelli)

1 Tasse Fein Gemahlene Haselnüsse

10 Bis 20 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Übertragen Sie die restliche Cremefüllung in eine andere Schüssel. Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Schokoladen- und Vanillecremes und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang kalt und fest.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Unzen Halbsüße Schokolade, In 1/2-Zoll-Stücke Gehackt (empfohlen: Ghirardelli)

Puderzucker Und Schlagsahne, Optional

10 Bis 20 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe

Tomatillos, Gewaschen, Papierartige Haut Entfernt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gelbe Zwiebel, In Achtel Geschnitten

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Wenn Sie bereit sind, die Züge zu füllen, schlagen Sie die schwere Sahne mit einem Mixer zu weichen Spitzen. Falten Sie die Hälfte in die Vanillecreme-Füllung und die Hälfte in die Schokoladenfüllung.

Zutaten, die Sie benötigen

10 Bis 20 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe

6 Unzen Halbsüße Schokolade, In 1/2-Zoll-Stücke Gehackt (empfohlen: Ghirardelli)

Puderzucker Und Schlagsahne, Optional

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

Übertragen Sie jede Füllung mit einer 1/4-Zoll-Spitze in einen großen Spritzbeutel und legen Sie sie beiseite. (Um dies sauber zu tun, legen Sie das offene Ende des Spritzbeutels über Ihre Hand.)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

300 Gramm (11 Unzen) Milchschokolade, Gleichmäßig Gehackt

Für die Gebäckzüge:Ungefüllte Züge können bis zu einer Woche eingefroren werden. Um wieder knusprig zu werden, auftauen, dann mit einem geschlagenen Ei bestreichen; 5 Minuten bei 350 Grad backen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

6 Esslöffel Zubereitete Oliventapenade

Während die Füllungen abkühlen, machen Sie die Blätterteigpuffs: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. 1 1/2 Tassen Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Schmelzen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

3 Kleine Rüben, Geschält Und In 1/8 Zoll Dicke Scheiben Geschnitten

Mit Mandeln (je 40 G), Gehackt

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

6 Esslöffel Zubereitete Oliventapenade

Vom Herd nehmen und das Mehl mit einem Holzlöffel zu einer Paste einrühren. Kehren Sie zur Hitze zurück und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Paste glänzend ist und sich 6 bis 7 Minuten von der Pfanne entfernt. Etwas abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lebensretter-Bonbons

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Walnüsse, Grob Gemahlen

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Übertragen Sie die Paste auf einen Standmixer und schlagen Sie mit dem Paddelaufsatz auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, um 1 Minute abzukühlen. Schlagen Sie die Eier einzeln ein. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Große Prise Feines Salz

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Übertragen Sie den Teig in einen großen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Spitze. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und etwas Teig unter die Ecken tupfen, um das Papier an Ort und Stelle zu halten. Rohr 1 1/2-zoll kugeln teig auf das papier (über 48 insgesamt).

Zutaten, die Sie benötigen

48 Bis 56 Life Savers Bonbons

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Muster Im „Handwerk“-Archiv Auf Der Website Der Landfrau

Scharfe Paprikaringe, Geschnittene Bananenpaprika, Zum Garnieren Von Sandwiches

300 Gramm (11 Unzen) Milchschokolade, Gleichmäßig Gehackt

Glätten Sie die Teigspitzen mit einem nassen Finger.

Zutaten, die Sie benötigen

48 Bis 56 Life Savers Bonbons

Backen bis aufgeblasen, 15 bis 20 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 350 Grad und backen bis golden, 15 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus; Halten Sie die Züge innerhalb von 10 Minuten, um auszutrocknen. Durchstechen Sie jeden Zug mit einer trockenen Rohrleitungsspitze; zum Abkühlen in ein Gestell geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

6 Esslöffel Zubereitete Oliventapenade

So montieren Sie:Füllen Sie die Hälfte der Züge mit Schokoladencreme und die Hälfte mit Vanille: Führen Sie die Spitze des Spritzbeutels in das Loch ein und drücken Sie sie voll aus. Kühlen Sie die gefüllten Züge 30 Minuten vor dem Zusammenbau des Turms.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Unzen Halbsüße Schokolade, In 1/2-Zoll-Stücke Gehackt (empfohlen: Ghirardelli)

Puderzucker Und Schlagsahne, Optional

10 Bis 20 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

300 Gramm (11 Unzen) Milchschokolade, Gleichmäßig Gehackt

Zucker, Maissirup und 1 Tasse Wasser in einem Topf mischen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen; nicht umrühren. Aufdecken und kochen, die Pfanne wirbeln, bis der Sirup tief bernsteinfarben wird, 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Verschiedene Bunte Streusel Oder Farbigen Zucker

Mit Mandeln (je 40 G), Gehackt

3 Gefrorene Ungesüßte Erdbeeren

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Tauchen Sie den Boden des Topfes sofort einige Sekunden lang in eine große Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

1 Getrocknete Morita-Paprika

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Übertragen Sie das Karamell in einen flüssigen Messbecher und kühlen Sie es leicht ab (es sollte noch flüssig sein). Seien Sie vorsichtig - das Karamell wird immer noch heiß sein!

Zutaten, die Sie benötigen

1/3 Tasse Frischer Limettensaft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Luftkopfbonbons

Zeichnen Sie einen 7-Zoll-Kreis auf Pergamentpapier. Tauchen Sie jeden gefüllten Zug teilweise in das Karamell und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Ordne die Züge um den Kreis an. Wenn das Karamell aushärtet, Mikrowelle bis weich, 45 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

1/3 Tasse Frischer Limettensaft

1 Getrocknete Morita-Paprika

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Muster Im „Handwerk“-Archiv Auf Der Website Der Landfrau

Getrockneter Oregano, 1/3 Handvoll

Füllen Sie den Basiskreis mit mehr Zügen für Stabilität und bauen Sie dann einen konischen Turm aus kleineren Kreisen. Bedecke den Turm mit einem einzigen Zug. Legen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Pergamentpapier aus - der nächste Schritt kann chaotisch sein.

Zutaten, die Sie benötigen

12 Ganze Schokoladen-Graham-Cracker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Muster Im „Handwerk“-Archiv Auf Der Website Der Landfrau

Tauchen Sie die Spitze einer Gabel in das Karamell und winken Sie es schnell im Kreis um den Turm, um ein Netz von Karamellsträngen zu erzeugen. Wiederholen.

Zutaten, die Sie benötigen

1/3 Tasse Frischer Limettensaft

1 Getrocknete Morita-Paprika

Setzen lassen, dann zwei Spatel unter das Papier schieben und die Croquembouche auf eine Platte geben. Reißen Sie das überschüssige Papier um die Basis ab.

Zutaten, die Sie benötigen

12 Ganze Schokoladen-Graham-Cracker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

4 Große Brezeln Mit Joghurtüberzug