Die grundlegenden Techniken des klassischen Brotbackens Pain au Lait

Name: Die grundlegenden Techniken des klassischen Brotbackens Pain au Lait
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 543 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. 1 pfund 3 unzen Brotmehl; 1 EL Rotweinessig ei für ei waschen

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 0%. iemlich schlecht. Versuchen Die grundlegenden Techniken des klassischen Brotbackens Schmerz Brioche, Die grundlegenden Techniken des klassischen Brotbackens von Kaiser Rolls, und Die grundlegenden Techniken des klassischen Brotbackens Poolish Baguettes für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Bereiten Sie die Mise en Place vor.

Kombinieren Sie das Brotmehl mit dem milden, Hefe, Honig, und Salz in der Schüssel eines stehenden elektrischen Mischers mit dem Haken ausgestattet.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot Mehl

Honig

Hefe

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Schüssel

Mix auf niedriger geschwindigkeit für 4 minuten, oder bis gemischt. Erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit auf mittel und mischen Sie sie etwa 8 Minuten lang, oder bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel wegzieht, sich elastisch anfühlt und beim Ziehen Widerstand leistet, Überprüfen Sie die Glutenentwicklung, indem Sie an einem Fenster ziehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

Legen Sie die Butter auf eine saubere, ebene Arbeitsfläche und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz leicht darauf, um sie weich zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Nudelholz

Mit dem Mixer auf niedrig, fügen Sie die Butter, ein wenig zu einer Zeit, und mischen Sie für etwa 5 Minuten, oder bis der Teig zusammen gekommen ist und zieht sich aus der Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

Eine große Schüssel oder einen Behälter leicht einölen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang gären.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Den Teig aufdecken und falten. Wieder mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde gären lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Mehl leicht eine saubere, flache Arbeitsfläche.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Decken Sie den Teig auf und teilen Sie ihn auf der bemehlten Oberfläche in 14 75-Gramm-Runden auf. Abdeckung mit Kunststofffolie und Bankauflage für 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Eine 12 x 18 Zoll große Blechpfanne mit Pergamentpapier auslegen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Pfanne

Decken Sie den Teig auf und mahlen Sie die Arbeitsfläche gegebenenfalls leicht. Drücken Sie vorsichtig auf den Teig, um ihn zu entgasen, und formen Sie jede Runde vorsichtig zu einer Runde, einem Teig oder einer beliebigen dekorativen Form, die Sie wünschen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Legen Sie die Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf die vorbereitete Pfanne. Abdeckung mit Kunststofffolie und Beweis für 90 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Etwa eine Stunde bevor Sie die Brötchen backen können, heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Um das Ei waschen kombinieren Sie das Ei mit 14 Gramm / 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel, wischen zu mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Decken Sie den Teig auf und bestreichen Sie die Oberseite jeder Rolle mit einer Gebäckbürste leicht mit der Eiwäsche.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Pinsel

Übertragen Sie die Rollen in den vorgeheizten Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

20 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist, sich die Seiten fest anfühlen und die Brötchen ein hohles Geräusch machen, wenn sie auf den Boden klopfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste