Dunkle Schokolade Pfefferminz Pattie Kuchen

Wenn Sie zu den Personen gehören, die sich immer für die mit Schokolade überzogenen dünnen Pfefferminzbonbons entscheiden, wenn Ihre lokale Pfadfinderin anruft, ist dieses Dessert genau das Richtige für Sie. Der erfrischende Pfefferminz-Kontrapunkt hebt den intensiven Fudge-ähnlichen Kuchen ab.

Um das Schneiden der Pfefferminzpasteten zu erleichtern, friere ich sie oft zuerst ein. Verwenden Sie ein heißes, trockenes Messer mit langen Klingen, um perfekt saubere Kuchenscheiben zu schneiden.

Mit Schlagsahne, Kakao-Fudge-Sauce und einem Schuss Minzsirup servieren.

Kakao Fudge Sauce, Rezept folgt, zum servieren

Minzsirup, Rezept folgt, zum Servieren

Um den Kuchen zu machen: Ofen vorheizen auf 350 Grad F.

Butter eine 9 1/2 bis 10-Zoll-Springform Pfanne, Linie den Boden mit Pergamentpapier, Butter das Papier und Mehl die Pfanne, Klopfen Sie das überschüssige Mehl.

Die Schokolade mit der Butter und der Sahne oben in einem Wasserbad schmelzen. Behalten.

In der Schüssel eines Mixers mit einer Peitsche das Eigelb mit dem Zucker sehr dick und leicht schlagen (ca.

Fügen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung dem Eigelb hinzu und mischen Sie, bis sie gerade gemischt sind.

Fügen Sie das Mehl, Salz und Vanille hinzu und mischen Sie es, bis es kombiniert ist, und kratzen Sie die Schüssel ein- oder zweimal ab.

Den Teig in eine große Rührschüssel geben und die Pfefferminz-Pattie-Stücke unterrühren. Die Mischung wird ziemlich dick sein.

In einer sauberen Rührschüssel mit einer sauberen Peitsche das Eiweiß auf mittelweiche Spitzen schlagen. Erhellen Sie den Teig, indem Sie etwa ein Drittel des Eiweißes einrühren. Das restliche Weiß unterheben und den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

Backen Sie bei 350 Grad F für ungefähr 45 bis 50 Minuten. Die Oberseite des Kuchens fühlt sich fest an und an den Rändern bilden sich sehr feine Haarrisse.

Entfernen und kühlen Sie in der Pfanne auf einem Gestell.

Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf mit schwerem Boden auf knapp unter Kochen.

Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und kochen Sie die Mischung bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie vollständig glatt ist. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis es verdickt und streichfähig ist. Dies kann mehrere Stunden dauern. Sie können das Topping bis zu 3 Tage im Voraus herstellen, im Kühlschrank lagern und vor dem Gebrauch mehrere Stunden auf Raumtemperatur bringen. Sie können den Kühlvorgang auch beschleunigen, indem Sie die geschmolzene Ganache über ein Eisbad legen und sie vorsichtig umrühren, bis sie verdickt ist; Die resultierende Textur ist jedoch möglicherweise nicht ganz so glatt und cremig.

Legen Sie den abgekühlten Kuchen verkehrt herum auf einen Pappkuchenkreis oder eine Servierplatte.

Entfernen Sie die Seiten und den Boden der springform.

Entfernen Sie den Pergament-Liner. Mit einem versetzten Spatel die Ganache dekorativ über die Oberseite des Kuchens verteilen und die Ganache bis zu den Rändern des Kuchens ziehen. Richten Sie die Kanten mit dem versetzten Spatel aus, um dem Kuchen ein fertiges Aussehen zu verleihen.

Bei Raumtemperatur mit Schlagsahne, Kakao-Fudge-Sauce und Minzsirup servieren.

Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen.

Whisk in den Zucker und Kakao.

Sahne und Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und oft verquirlen. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Vom Herd nehmen, die Vanille hinzufügen und durch ein feines Sieb abseihen. Abkühlen und bei Raumtemperatur servieren. Dies kann bis zu 1 Woche im Voraus erfolgen. Es kann auch eingefroren werden.