Erdbeer-Schlagsahne-Kuchen

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen, nicht reagierenden Rührschüssel und werfen Sie sie, um die Erdbeeren gründlich zu bestreichen.

Ofen auf 350 ° F erhitzen und Rack im oberen Drittel anordnen. Butter und Mehl zwei (8-Zoll) Kuchenformen. Mehl, Backpulver und Salz zusammen in eine Rührschüssel sieben; einstellen aside.In in der Schüssel eines Standmixers mit dem Peitschenaufsatz Pflanzenöl, Wasser, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Eigelb und 1 1/4 Tassen Zucker mischen. Peitsche auf mittlerer Geschwindigkeit, bis Mischung ist luftig und hell in der Farbe, etwa 5 bis 7 Minuten. Schalten Sie den Mixer aus und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab; trockene Zutaten hinzufügen und glatt rühren, ca. more.In eine saubere Schüssel, Peitsche Eiweiß zu mittleren Spitzen.

Fügen Sie die restlichen 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 1 Minute mehr. Mit einem Gummispatel 1/4 des Eiweißes in den Kuchenteig falten, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist; restliches Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es gerade kombiniert ist.Teig zwischen vorbereiteten Kuchenformen teilen.

Backen Sie, bis die Oberfläche der Kuchen beim Drücken zurückspringt und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, etwa 30 bis 35 Minuten.

Stellen Sie die gereinigte Schüssel des Standmischers und den Peitschenaufsatz für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

Kombinieren Sie Vanilleextrakt, Zucker und Sahne in der gekühlten Schüssel und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich mittlere Spitzen bilden, ca.Abdecken und kühlen, bis gut gekühlt, mindestens eine Stunde. (Der Zuckerguss kann bis zu 12 Stunden im Voraus vorbereitet werden.)Zu montieren:Schneiden Sie die Spitzen der Kuchen mit einem langen gezackten Messer nach Bedarf ab, damit sie eben sind.

Kuchenrunden auf eine saubere, trockene Oberfläche legen und mit einem Gebäckpinsel 1/2 des reservierten Erdbeersirups auf die geschnittene Seite der ersten Kuchenrunde streichen; auf der geschnittenen Seite der zweiten Kuchenrunde wiederholen.1/4 der Mascarpone-Füllung gleichmäßig über die Schnittseite der unteren Kuchenschicht verteilen. Erdbeeren aufrecht stehend, Stielende nach unten, über der Mascarpone-Schicht anordnen und nach Bedarf abschneiden, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Bedecken Sie die Beeren mit der restlichen Füllung und füllen Sie dabei jeden leeren Raum aus.

Legen Sie die zweite Kuchenschicht über Mascarpone und Erdbeeren, schneiden Sie die Seite nach unten und drücken Sie vorsichtig, um sie zu sichern. Mit einem versetzten Spatel oder einem langen, dünnen Spatel 3/4 Tasse Zuckerguss dünn über die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen. Restliches Zuckerguss und Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis das Zuckerguss auf dem Kuchen eingestellt ist, ca.

Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten des Kuchens.

Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank stehen lassen.