Ernsthafte Kekse: Pistazien-Kirsch-Biscotti

Den Backofen auf 350° F vorheizen. Ein großes Backblech (18 x 13 Zoll) leicht einfetten (oder mit Pergament auslegen).

In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker, Salz, Vanille und Köderpulver schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Schlagen Sie die Eier ein; Der Teig kann leicht geronnen aussehen. Senken Sie die Mischergeschwindigkeit, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es glatt. Der Teig ist ziemlich weich und klebrig, sollte aber seine Form behalten, wenn Sie ihn von einem Löffel fallen lassen. Pistazien und Kirschen unterrühren.

Übertragen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und formen Sie ihn zu einem groben Stamm von etwa 14 Zoll Länge. Es wird etwa 2 1/2 Zoll breit und etwa 3/4 Zoll dick sein.

Backen Sie den Teig für 25 Minuten.

Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es irgendwo zwischen 5 und 25 Minuten in der Pfanne abkühlen. Arbeite es einfach in den Zeitplan von allem, was du sonst noch in der Küche tust. Verwenden Sie fünf Minuten vor dem Schneiden eine mit Wasser bei Raumtemperatur gefüllte Sprühflasche, um den Baumstamm leicht, aber gründlich zu besprühen, wobei Sie darauf achten, dass sowohl die Seiten als auch die Oberseite bedeckt sind. Wenn Sie die Kruste nur ein wenig erweichen, wird das Schneiden der Biscotti viel einfacher. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F. Warten Sie weitere 5 Minuten und schneiden Sie die Biscotti in 1/4- bis 3/4-Zoll-Scheiben. Wie dick Sie sie schneiden, hängt von einer Reihe von Faktoren ab. Dieses Rezept, ohne Nüsse oder Add-Ins, ist leicht dünn zu schneiden. Sobald Sie Chips, Mandeln, Rosinen und andere klobige Zutaten hinzufügen, ist eine 3/4-Zoll-Scheibe realistischer. Wenn Sie schneiden, achten Sie darauf, gerade nach oben und unten zu schneiden, wenn Sie in einem Winkel schneiden, Biscotti kann oben dicker sein als unten, und sie werden während ihres zweiten Backens umkippen.

Legen Sie die biscotti aufrecht auf das vorbereitete Backblech.

25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen in ein Gestell geben.