Filet Mignon über Hummer-Boursin-Kartoffelpüree mit Merlot-Reduktion

Name: Filet Mignon über Hummer-Boursin-Kartoffelpüree mit Merlot-Reduktion
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Schweinefettrücken; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 pint kräftige Rinderbrühe oder Halbglace; 680 Habanero-Pfeffer rinderfilet (Filet Mignon); 1 vgl. geriebener Parmesan ungesalzene Butter (zum Anbraten von Hummer) plus 1/2 Tasse Butter (1 Stange) für die Kartoffeln; 85 Habanero-Pfeffer Kräuterweichkäse (empfohlen: Boursin); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackter frischer Schnittlauch; 1 vgl. geriebener Parmesan frisch gehackte Rosmarinblätter; 1 vgl. geriebener Parmesan frisch gehackte Thymianblätter; 1 2 3/4 Tassen ganze Mandeln, mit Schale und geröstet esslöffel gehackter frischer Knoblauch; 30 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Traubenkernöl; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Traubenkernöl; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Traubenkernöl; 454 Habanero-Pfeffer 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 4 zu großen Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 6 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer; 2 fein gewürfelte Schalotten oder 1 weiße Zwiebel fein gewürfelt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch stick ungesalzene butter; 750 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 Merlot Wein

Sie können nie zu viele Beilagenrezepte haben, Probieren Sie also Filet Mignon über Hummer-Boursin-Kartoffelpüree mit einer Merlot-Reduktion. Für $9.95 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 34% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 865 kalorien, 38 g Eiweiß, und 59 g Fett. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses Rezept wird von 14 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Dieses Rezept wird ein Hit. Eine Mischung aus Butter plus 1/2 Tasse Butter, Traubenkernöl, Butter und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde und 55 Minuten. Es ist eine gute Option, wenn Sie a folgen glutenfrei Diät. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 75%. Dieser Score ist ziemlich gut. Versuchen Merlot Filet Mignon, Gebratenes Filet Mignon, Kirschweinsauce & leichtes Knoblauchpüree, und Ein Valentinstagsessen - Filet Mignon mit Meerrettich-Dijon-Sauce und Cheddar-Kartoffelpüree für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die 3 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Schalotten bei schwacher Hitze glasig anbraten. (Wenn Sie Fleischstücke haben, würden Sie diese zu diesem Zeitpunkt hinzufügen). Die Pfanne mit dem Wein ablöschen und die Rinderbrühe sowie Thymian und Rosmarin hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung reduzieren. Es kann 20 bis 30 Minuten (manchmal länger) dauern, wenn es unbedeckt gekocht wird. Sie möchten, dass die Flüssigkeit auf etwa 1/3 von dem verdunstet, womit Sie begonnen haben (um den Geschmack zu intensivieren). Sobald Sie die Flüssigkeit auf das erforderliche Volumen reduziert haben, vom Herd nehmen, durch ein Chinois (ein konisches Sieb) oder ein Käsetuch abseihen (damit Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter entfernen können), die Sauce wieder in die Pfanne geben und die Butter einrühren, um die Sauce zu beenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Scharfes Paprikapulver, Wenn Möglich Geräuchert

1-1/2 Teelöffel Zubereiteter Meerrettich, Abgetropft

Hammelfleisch Ohne Knochen, In 3 Bis 4 Zoll Große Würfel Geschnitten - Oder Alternativ Lammschulter Ohne Knochen

2 Bis 3 Tassen Trockener Rotwein

1 Tasse Gehackte Zwiebel

Gefrorene Vegetarische Fleischkrümel

Eingeweichte Holzspäne (Mequite, Hickory Oder Erle), Optional

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

1/2 Kopf Wirsingkohl Fein Geschnitten

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

(Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe Können Ersetzt Werden)

1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zusätzliches Wasser

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Während die Kartoffeln kochen, Hummerfleisch in Öl und Butter anbraten, bis es nicht mehr durchscheinend ist, und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, Fein Gehackt

Schweinefettrücken

Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht

1 Tasse Gehackte Zwiebel

1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt

Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und die Lorbeerblätter wegwerfen, dann die Kartoffeln zerdrücken. Mit einem Schneebesen 1 Stück Butter, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Das Hummerfleisch in die Kartoffeln falten und an einem warmen Ort beiseite stellen.;

Zutaten, die Sie benötigen

1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, Fein Gehackt

1 Tasse Mayonnaise, Z. B. Hellmann's

Schweinefettrücken

Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht

1 Tasse Gehackte Zwiebel

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Ofen auf 375 Grad F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Bratpfanne mit schwerem Boden gerade so viel Öl hinzufügen, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist, und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Bratpfanne heiß ist, kochen Sie jede Seite der Filets ungefähr 2 bis 3 Minuten lang und lassen Sie sie die ersten 2 Minuten ungestört. Wenden Sie die Filets und setzen Sie den Bratvorgang auf der anderen Seite der Filets für weitere 2 bis 3 Minuten fort.

Zutaten, die Sie benötigen

NY Strip Steaks, Mit Knochen, Falls Gewünscht

Jalapeño, In Dünne Streifen Geschnitten

1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Stellen Sie die Pfanne mit den Steaks in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Filets weitere 6 bis 8 Minuten im Ofen garen (abhängig von der Dicke der Steaks und der Hitze Ihres Ofens).

Zutaten, die Sie benötigen

Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Während die Steaks im Ofen sind, beenden Sie die Kartoffeln, indem Sie den Boursin-Käse in das Hummer-Kartoffelpüree zerbröckeln, das Sie warm gehalten haben, und es vorsichtig einrühren, damit der Käse schmelzen kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Boursin Käse

Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht

Bis 1 Ananas (je Nach Größe), Geschält Und In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Abspülen Und Schöne Blätter Zum Garnieren Beiseite Legen

In 2,5 Cm Große Würfel Schneiden

Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

Nehmen Sie die Pfanne mit den Steaks aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen. (Denken Sie daran, einen Ofenhandschuh zu verwenden; Der Griff der Pfanne wird heiß!)

Zutaten, die Sie benötigen

Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Dünn Geschnittenes Carne Asada (Rindersteak)

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Bei Bedarf die Merlot-Sauce kurz wieder erhitzen, dann den Topf vom Herd nehmen und die ganze Butterstange einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Gehackte Zwiebel

Merlot

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Eine Portion Kartoffelpüree in die Mitte des Serviertellers geben. Mit dem Filet Mignon belegen, die Merlot-Sauce darüber und herum löffeln und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Filet Mignon

Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht

(vorzugsweise Bumble Bee Prime Fillet Solid Albacore)

Merlot

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

Kochausrüstung

Zusätzliches Wasser

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Fudge-Graham-Kekse Oder Graham-Cracker-Hälften

2 (14-Unzen) Dosen Cannellonibohnen, Abgetropft

Dünn Geschnittenes Carne Asada (Rindersteak)

1/4 Tasse Shaohsing Oder Chinesischer Reiswein

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Zutaten

Portion:

Schweinefettrücken 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1/2 pint kräftige Rinderbrühe oder Halbglace 680Habanero-Pfeffer

rinderfilet (Filet Mignon)1vgl. geriebener Parmesan

ungesalzene Butter (zum Anbraten von Hummer) plus 1/2 Tasse Butter (1 Stange) für die Kartoffeln 85Habanero-Pfeffer

Kräuterweichkäse (empfohlen: Boursin)591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

gehackter frischer Schnittlauch 1vgl. geriebener Parmesan

frisch gehackte Rosmarinblätter 1vgl. geriebener Parmesan

frisch gehackte Thymianblätter 12 3/4 Tassen ganze Mandeln, mit Schale und geröstet

esslöffel gehackter frischer Knoblauch 301 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Traubenkernöl 2Kruste: Graham-Cracker-Krümel

Traubenkernöl 3Kruste: Graham-Cracker-Krümel

Traubenkernöl 454Habanero-Pfeffer

1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, fein gehackt 4

zu großen Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 6Garnelen und geädert

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6Garnelen und geädert

Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 2

fein gewürfelte Schalotten oder 1 weiße Zwiebel fein gewürfelt 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

stick ungesalzene butter 7501 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1/2 Merlot Wein

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Hummer auf der Speisekarte? Probieren Sie es mit Chablis und Chardonnay. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonny aus anderen Regionen ist genau das Richtige. Das Gilbert Picq Chablis mit einer Bewertung von 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet ungefähr 30 Dollar pro Flasche.