Filet mit Blauschimmelkäse-Kruste, Kartoffel-Mais-Haschisch und Portwein-Reduktion

Name: Filet mit Blauschimmelkäse-Kruste, Kartoffel-Mais-Haschisch und Portwein-Reduktion
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch starke Rindfleischbrühe oder Demi-Glace; 680 Habanero-Pfeffer Rinderfilet, getrimmt, Garnituren vorbehalten; 170 Habanero-Pfeffer Rote Weintrauben, geschnittene Sternfrüchte und verschiedene frische Kräuter, optional; 85 Habanero-Pfeffer ziegenkäse oder Kräuterkäse (empfohlen: Boursin); 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 400 Gramm fester Tofu, zerdrücken; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackter frischer Schnittlauch; 227 Habanero-Pfeffer frische Maiskörner, etwa 2 Ohren** siehe Cooks note; 1 2 3/4 Tassen ganze Mandeln, mit Schale und geröstet esslöffel gehackter Knoblauch; 2 Nelke gehackter Knoblauch; 30 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Traubenkernöl; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch traubenkernöl, geteilt; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Traubenkernöl; 6 etwas gehackte Zucchini Pfeffer; 750 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 portwein; 454 Habanero-Pfeffer gewürfelte Kartoffeln - etwa 4 mittelgroße Kartoffeln (gewürfelte Kartoffeln auf Papiertuch legen, um Feuchtigkeit aufzunehmen); 1 EL Rotweinessig rote Zwiebel, gewürfelt; 1 vgl. geriebener Parmesan frisch gehackte Rosmarinblätter; 6 etwas gehackte Zucchini Salz; 2 fein gewürfelte Schalotten oder 1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt; 1 vgl. geriebener Parmesan frisch gehackte Thymianblätter; 1 tomate, gewürfelt, dann entfernt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch stick ungesalzene butter

Sie können nie zu viele Rezepte für Hauptgerichte haben, probieren Sie also Filet mit Blauschimmelkäsekruste, Kartoffel-Mais-Hash und einer Portweinreduktion aus. Eine Portion enthält 1225 kalorien, 35g Eiweiß, und 85g Fett. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Für $ 8.18 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 30% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept von Foodnetwork hat 1 Fans. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich starke Rinderbrühe, frische Rosmarinblätter, Kräuterkäse und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 stunden und 40 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 53%. olide. Versuchen Rinderfiletsteaks mit Portweinreduktion und Blauschimmelkäse, Filet mit Blauschimmelkäse-Kruste, und Filet Mignon mit Pfefferkornkruste und Portwein für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen vorheizen auf 375 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einer großen ofenfesten Pfanne 1/4 Tasse Öl hinzufügen und die Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und Maiskörner hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Maiskörner

Knoblauch

Zwiebel

Braten Sie zusammen, bis sich der Mais bis zum Biss gekocht anfühlt. Dies dauert etwa 5 Minuten. Dann beiseite stellen. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln sehr trocken sind, dann werfen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit dem restlichen 1/4 Tasse Öl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln eine schöne gleichmäßige Ölschicht bekommen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kartoffel

Mais

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie sie auf ein großes Bratblech. Die Kartoffeln mit der sautierten Mais-Zwiebel-Mischung belegen und zum Kochen in den Ofen stellen. Dies sollte etwa 30 bis 45 Minuten dauern (einige Öfen benötigen möglicherweise länger als andere). Warten Sie bis kurz vor dem Servieren, um die gewürfelten Tomaten und den gehackten Schnittlauch unterzumischen und im Ziegenkäse zu bröckeln. Passen Sie die Würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer an. An einem warmen Ort aufbewahren, bis es benötigt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ziegenkäse

Würze

Kartoffel

Tomate

Schnittlauch

Zwiebel

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einem großen Topf das Öl hinzufügen und den Knoblauch und die Schalotten bei schwacher Hitze anbraten, bis sie durchscheinend sind. (Wenn Sie irgendwelche Zutaten von Fleisch haben, würden Sie sie zu diesem Zeitpunkt hinzufügen). Die Pfanne mit dem Wein ablöschen und die Rinderbrühe und die frischen Kräuter hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung reduzieren. Es könnte 20 bis 30 Minuten (manchmal länger) bei einem rollenden Kochen dauern, unbedeckt. Sie möchten, dass die Flüssigkeit auf etwa 1/3 von dem verdampft, womit Sie begonnen haben (um den Geschmack zu intensivieren).

Zutaten, die Sie benötigen

Frische Kräuter

Rindfleischbrühe

Schalotte

Knoblauch

Fleisch

Wein

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Weiße Perlgraupen

Pfanne

Vom Herd nehmen und den ganzen Butterstab einrühren und ruhen lassen. Kurz vor dem Plattieren die Sauce durch ein Chinois (ein konisches Sieb) oder ein Käsetuch abseihen - so können Sie alles Gemüse und Kräuter entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Butter

Kraut

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Sieb

Schneebesen

Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Rührschüssel den Blauschimmelkäse in die Semmelbrösel zerbröckeln und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Brotkrumen

Blauschimmelkäse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Erhitzen Sie eine ofenfeste Bratpfanne auf dem Herd und fügen Sie gerade genug Öl hinzu, um den Boden zu beschichten. Die Filets auf 1 Seite etwa 2 bis 3 Minuten in der Pfanne kochen, dann wenden und den Anbratvorgang auf der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten fortsetzen. Lassen Sie die Filets in derselben Pfanne und drücken Sie jeweils eine 1/4 bis 1/2 Zoll dicke Schicht der Blauschimmelkäsemischung darauf.

Zutaten, die Sie benötigen

Blauschimmelkäse

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Legen Sie die Steaks je nach Dicke der Steaks weitere 6 bis 8 Minuten in den Ofen. (Nur Sie kennen Ihren Ofen und Ihre eigene Vorliebe für Garen).

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Steaks aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. (Denken Sie daran, dass das Fleisch im Ruhezustand weitere 5 Minuten kocht).

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Nehmen Sie den Kartoffel-Hash (jetzt erhitzt und mit den Tomaten und dem Käse vermischt) und füllen Sie den Cutter mit einem kreisförmigen Ausstecher mit einem Durchmesser von 3 bis 4 Zoll mit Hash in der Mitte jedes Tellers.

Zutaten, die Sie benötigen

Vorgeschnittene Räucherlachsstreifen