Fisch-Fumet

Name: Fisch-Fumet
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 1 verlassen Bay; 3 Garnelen und geädert rote Zwiebel, fein gehackt, zum Servieren; 3 Garnelen und geädert 2 Pfund verschiedene Wildpilze oder jede andere Art, entstielt und in Scheiben geschnitten; 3 Garnelen und geädert 1 kleiner Kopf Wirsingkohl oder Napa, in 2,5 cm dicke Streifen geschnitten; 3 Garnelen und geädert Frische Mehltortillas zum Servieren; 3 Garnelen und geädert 1/4 Tasse Schweinefettrücken; 3 Garnelen und geädert red snapper; 3 Garnelen und geädert frisch geriebener Pecorino-Romano-Käse oder nach Geschmack; 3 Garnelen und geädert Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten; 3 Garnelen und geädert 1 Tasse Mayonnaise, z. B. Hellmann's; 3 Garnelen und geädert Fasanenbrüste wenn )

Sie können nie zu viele Hauptgerichte Rezepte haben, so geben Fischfilet einen Versuch. Dieses Rezept is für 3 Portionen. 356 Kalorien, 36g protein, und 6g Fett jeder. Dieses deckt 27% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 person fand dieses Rezept würzig und befriedigend. Gehen Sie in den Laden und holen Petersilie, Lauch, Fenchel, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 3%. iemlich gut. Versuchen Fisch-Fumet, Easy Fish Molee (Fischeintopf nach südindischer Art mit Kokosnuss), und Naomi Duguid der Fisch, Kuchen und Fisch Bälle für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Entfernen Sie die Kiemen und Augen vom Fisch, oder lassen Sie es Ihren Fischladen tun.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Schneiden Sie die Köpfe und Knochen in 4-Zoll-Stücke.

Legen Sie sie in eine flache Pfanne und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

1 Stunde stehen lassen und das Wasser zweimal wechseln.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Drain.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Zwiebel, Fenchel, Lauch, Pfefferkörner, Salz, Petersilie und Lorbeerblatt hinzufügen. Drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Pflanzlich

Lorbeerblatt

Petersilie

Fenchelsamen

Zwiebel

Lauch

Salz

Fügen Sie die Fischknochen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Knochen und das Fleisch um die Knochen herum etwa 12 Minuten lang durchscheinend bis weiß werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Fügen Sie den Wein und Wasser und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen und den Schaum abschöpfen, wenn er nach oben steigt.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Wein

Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.5.Das Fumet durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und fest auf die Feststoffe drücken, um so viel wie möglich von der aromatischen Flüssigkeit zu extrahieren. Wenn Sie mehr als 3 Tassen Fumet haben, geben Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Topf und kochen Sie, bis sie auf 3 Tassen reduziert sind. Dicht abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Sieb

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Kochausrüstung

Pfanne

Topf

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Sieb

Zutaten

Portion:

1verlassen

Bay 3Garnelen und geädert

rote Zwiebel, fein gehackt, zum Servieren 3Garnelen und geädert

2 Pfund verschiedene Wildpilze oder jede andere Art, entstielt und in Scheiben geschnitten 3Garnelen und geädert

1 kleiner Kopf Wirsingkohl oder Napa, in 2,5 cm dicke Streifen geschnitten 3Garnelen und geädert

Frische Mehltortillas zum Servieren 3Garnelen und geädert

1/4 Tasse Schweinefettrücken 3Garnelen und geädert

red snapper 3Garnelen und geädert

frisch geriebener Pecorino-Romano-Käse oder nach Geschmack 3Garnelen und geädert

Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten 3Garnelen und geädert

1 Tasse Mayonnaise, z. B. Hellmann's 3Garnelen und geädert

Fasanenbrüste wenn )

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch funktioniert sehr gut mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris. Es hat 4,4 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 26 Dollar.