Fougasse mit provenzalischen Kräutern

Gießen Sie 1 1/2 Tassen warmes Wasser in eine große Schüssel; Hefe darüber streuen.

Lassen Sie stehen, bis sich die Hefe auflöst, etwa 10 Minuten. Rühren Sie in 1 Tasse Mehl, 1 Esslöffel herbes de Provence und Meersalz, dann 2 Esslöffel Öl, bis gut gemischt.

Mischen Sie genügend Mehl, jeweils 1 Tasse, um einen dicken und leicht klebrigen Teig zu bilden.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben; kneten, bis er glatt und elastisch ist, ca. Form zu ball. Öl große Schüssel.

Teig hinzufügen; zum Mantel wenden. Deckel Schüssel mit Plastikfolie, dann Handtuch.

In warmem zugfreiem Bereich aufgehen lassen, bis verdoppelt, ca.

Positionieren Sie 1 Rack in der Mitte und 1 Rack im oberen Drittel des Ofens und heizen Sie es auf 450 ° F vor.

2 Backbleche großzügig mit Maismehl bestreuen. Punch Teig nach unten. Auf bemehlte Oberfläche ausdrehen; in zwei Hälften teilen. Drücken Sie jede Hälfte zu 11x8-Zoll unregelmäßig geformten Oval.

Auf vorbereitete Backbleche übertragen.

Streichen Sie jedes oval mit 1 Esslöffel öl.

Streuen Sie jeweils mit 1 1/2 Teelöffel herbes de Provence. Mit scharfen messer, machen mehrere 2-zoll-lange schnitte in jedem oval (nicht durch kanten schneiden), abstand schnitte gleichmäßig auseinander und schneiden durch teig zu arbeitsfläche. Ziehen Sie den Teig an den Schnitten auseinander, um Öffnungen zu erzeugen. Lose mit Plastik abdecken; in warmem, zugfreiem Bereich aufgehen lassen, bis es leicht aufgebläht ist, ca.

Teig in den Ofen geben. Gießen Sie sofort etwa 1/4 Tasse Wasser auf den Boden des Ofens und erzeugen Sie Dampf.

Backen Sie die Brote oben goldbraun und unten leicht knusprig, Wechseln Sie die Blätter zwischen den Gestellen und drehen Sie die Vorderseite jedes Blattes zur Rückseite des Ofens auf halbem Weg durch das Backen, ca.

Transfer Blätter zu Racks; kühles Brot 10 Minuten.

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.