Französische Zwiebelsuppe

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Schneiden Sie die Enden jeder Zwiebel ab und halbieren Sie sie der Länge nach.

Schale entfernen und fein in Halbmondformen schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf 300 Grad und fügen Sie Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, eine Schicht Zwiebeln hinzufügen und mit etwas Salz bestreuen. Wiederholen Sie das Schichten von Zwiebeln und Salz, bis alle Zwiebeln in der Pfanne sind. Versuchen Sie nicht zu rühren, bis die Zwiebeln 15 bis 20 Minuten lang geschwitzt haben. Danach gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln dunkel Mahagoni sind und auf etwa 2 Tassen reduziert. Dies sollte 45 Minuten bis 1 Stunde dauern. Mach dir keine Sorgen über das Brennen.

Fügen Sie genug Wein hinzu, um die Zwiebeln zu bedecken, und schalten Sie die Hitze auf hoch, um den Wein auf eine Sirupkonsistenz zu reduzieren.

Fügen Sie Consomme, Hühnerbrühe, Apfelwein und Bouquet Garni hinzu. Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Ofengestell in 1/3 des Ofens stellen und Broiler erhitzen.

Cut land brot in runden groß genug, um mund von ofen sicher suppe crocks.

Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und legen Sie sie 1 Minute lang unter den Broiler.

Suppe mit Salz, Pfeffer und Cognac würzen.

Bouquet Garni entfernen und Suppe in Töpfe schöpfen, wobei ein Zoll bis zur Lippe verbleibt.

Brot rund, geröstete Seite nach unten, auf die Suppe legen und mit geriebenem Käse belegen. Braten, bis der Käse sprudelnd und golden ist, 1 bis 2 Minuten.