Frischer Salz Kabeljau in Pancetta mit verwelkten Grüns gewickelt

Name: Frischer Salz Kabeljau in Pancetta mit verwelkten Grüns gewickelt
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Garnelen und geädert 1 Tasse goldene Rosinen, grob gemahlen; 4 Garnelen und geädert halbe Größe 41 vorgekocht und Garnelen; 4 Garnelen und geädert endivien; 4 Garnelen und geädert Yukon; 4 Garnelen und geädert gefrorene vegetarische Fleischkrümel; 4 Garnelen und geädert Orangenscheiben, halbiert, zum Garnieren; 4 Garnelen und geädert Garnelen, mit Schwanz, ohne Schale, entdarmt; 4 Garnelen und geädert 2 großzügige Prisen Garam Masala; 4 Garnelen und geädert 2 Esslöffel frisch gepflückte Dillzweige; 4 Garnelen und geädert plus 2 Esslöffel Eiswasser; 4 Garnelen und geädert salz Kabeljau; 4 Garnelen und geädert 1/2 Kopf Wirsingkohl fein geschnitten; 4 Garnelen und geädert ungesalzene butter; 4 Garnelen und geädert Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 0%. iemlich gut. Versuchen Skillet Pasta mit Pilzen, Pancetta und verwelkten Grüns, Scott Conants Cavatelli mit welken Grüns, Pancetta und Kichererbsen, und Grill-Gebratener ganzer Fisch gefüllt mit frischen Kräutern und eingewickelt in Pancetta für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Kabeljau 12 Stunden in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und das Wasser 3 oder 4 Mal wechseln. Wenn der Kabeljau fertig ist, sollte er nicht vollständig salzfrei sein, da er sonst seinen unverwechselbaren Geschmack verloren hat. Es sollte ungefähr so salzig schmecken wie ein Fisch, den Sie gewürzt und mit Salz gekocht haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Wasser

Fisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kabeljau abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Den Kabeljau in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Kabeljau

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Vom Herd nehmen und stehen lassen, bis der Kabeljau kaum durchgegart ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Knochen und Membranen abtropfen lassen und abschneiden.

In Viertel schneiden, abdecken. (Im Kühlschrank, wenn voraus zu tun.)

Schneiden Sie mit einem Küchenmesser horizontal durch jedes frische Kabeljaufilet bis zu einem Zoll von der gegenüberliegenden Seite, so dass die beiden Filethälften geöffnet werden können (siehe Kopfnote, wenn Sie dünne Kabeljaufilets verwenden). Die Innenseite der Filets mit Salz und Pfeffer würzen und die Innenseite jeweils mit einem Teelöffel Thymian bestreuen. Legen Sie ein Stück pochierten Kabeljau in jedes Filet und schließen Sie die beiden Hälften.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kabeljau

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Köche Messer

Verteilen Sie 3 überlappende Scheiben der Pancetta nebeneinander auf einer Arbeitsfläche und legen Sie ein Kabeljaufilet in die Mitte. Bringen Sie die Pancetta nach oben und über den Kabeljau und wickeln Sie sie fest zu einem ordentlichen Paket ein. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Kabeljau und Pancetta, um 4 Pakete zu bilden. (Bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, lesen Sie mehr über Pancetta.)

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

2 Großzügige Prisen Garam Masala

Verbreiten

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kabeljaubündel auf einer Seite anbraten, bis die Pancetta rosa und leicht knusprig ist, ca. Den Kabeljau vorsichtig umdrehen und kochen, bis der Fisch undurchsichtig ist, 3 bis 4 weitere Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

2 Großzügige Prisen Garam Masala

Fisch

Kabeljau

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie den Kabeljau auf eine Platte und halten Sie ihn warm.

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und kochen, Rühren, bis weich, ca. Den Knoblauch einrühren und dann die Grüns hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, rühren, bis nur verwelkt, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Knoblauch

Grüngebühren

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Grüns auf vier warme Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüngebühren

Wasser und Zitronensaft in die Bratpfanne geben und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, jeweils 1 Esslöffel.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Die Kapern und alle Säfte, die sich auf der Fischplatte angesammelt haben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kapern

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Übertragen Sie den Fisch mit den Grüns auf die Teller. Die Sauce über den Fisch geben, mit den Zitronenkeilen garnieren und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitrone Keil

Grüngebühren

Soße

Fisch

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Kochausrüstung

Schüssel

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Köche Messer

Pfanne

Schneebesen

Zutaten

Portion:

4Garnelen und geädert

1 Tasse goldene Rosinen, grob gemahlen 4Garnelen und geädert

halbe Größe 41 vorgekocht und Garnelen 4Garnelen und geädert

endivien 4Garnelen und geädert

Yukon 4Garnelen und geädert

gefrorene vegetarische Fleischkrümel 4Garnelen und geädert

Orangenscheiben, halbiert, zum Garnieren 4Garnelen und geädert

Garnelen, mit Schwanz, ohne Schale, entdarmt 4Garnelen und geädert

2 großzügige Prisen Garam Masala 4Garnelen und geädert

2 Esslöffel frisch gepflückte Dillzweige 4Garnelen und geädert

plus 2 Esslöffel Eiswasser 4Garnelen und geädert

salz Kabeljau 4Garnelen und geädert

1/2 Kopf Wirsingkohl fein geschnitten 4Garnelen und geädert

ungesalzene butter 4Garnelen und geädert

Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten versuchen, Santi Sortesele Pinot Grigio. Rezensenten mögen es mit einer 4.4 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 17 Dollar pro Flasche.