Frischkäse-Bananen-Nuss-Brot

Wenn Sie noch nie mit Vollkornmehl gearbeitet haben, ist genaues Messen alles. Achten Sie darauf, das Mehl in einen trockenen Messbecher zu löffeln (nicht verpacken), anstatt den Becher in das Mehl zu schöpfen, und nivellieren Sie ihn mit einer geraden Kante. Erwarten Sie ein dichteres Brot mit diesem Rezept. Es steigt nicht so stark wie traditionelles Brot und die Textur ist sehr feucht. (Wenn Sie gefrorene, aufgetaute Bananen verwenden, können im gesamten Brot mehr nasse Stellen auftreten.) Wir mochten diese Version am Geschmackstesttisch, aber wenn Sie ein weniger dichtes Brot mit etwas mehr Aufstieg und etwas hellerer Textur bevorzugen, dann verdoppeln Sie das Backpulver, aber lassen Sie das Backpulver gleich.

Ofen Vorheizen auf 35

Legen Sie 3/4 Tasse Pekannüsse in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backen Sie 12 bis 15 Minuten oder bis geröstet und duftend, rühren Sie nach 6 Minuten.

Butter und Frischkäse mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie leicht und flauschig sind.

Fügen Sie Eier 1 zu einer Zeit, schlagen, bis nach jeder Zugabe gemischt.

Kombinieren Sie Vollkornmehl und die nächsten 4 Zutaten; nach und nach Buttermischung abwechselnd mit Buttermilch hinzufügen, beginnend und endend mit Mehlmischung. Beat bei niedriger Geschwindigkeit nur bis nach jeder Zugabe gemischt. Bananen, 3/4 Tasse geröstete Pekannüsse und Vanille einrühren. Löffel Teig in 2 gefettete und bemehlte 8-x 4-Zoll-Laib Pfannen.

Mit restlichen 1/2 Tasse Pekannüssen bestreuen.

Backen Sie bei 350 für 1 Stunde oder bis eine lange Holzpickel in der Mitte eingesetzt kommt sauber und Seiten des Brotes wegziehen von der Pfanne, Abschirmung mit Aluminiumfolie während der letzten 15 Minuten übermäßige Bräunung zu verhindern, falls erforderlich. Kühles Brot in Pfannen auf Drahtgestellen 10 Minuten.

Entfernen Sie von Pfannen zu Drahtgestellen.

30 Minuten abkühlen lassen.

Hinweis: Um voran zu machen, fahren Sie mit Rezept wie durch Schritt Kühlen Brote vollständig gerichtet, und dicht mit Plastikfolie umwickeln. Wieder mit Aluminiumfolie umwickeln. Einfrieren bis zu 1 Monat.

Geröstetes Kokos-Frischkäse-Bananen-Nuss-Brot: Pekannüsse auf 1 Tasse reduzieren. Bereiten Sie das Rezept wie in Schritt 1 beschrieben vor und rösten Sie alle Pekannüsse.

1/4 Tasse geröstete Pekannüsse entfernen und reservieren. Fahren Sie wie in Schritt 3 beschrieben fort und lassen Sie die über den Teig gestreuten Pekannüsse aus.

Backen Sie wie angewiesen. In der Zwischenzeit kochen 1/4 Tasse fettfreie Kondensmilch, 2 EL. kristallzucker, 2 EL. braunen Zucker und 1 El. butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, 3 bis 4 Minuten oder bis sprudelnd.

Vom Herd nehmen. 1/4 Tasse gesüßte Kokosflocken, reservierte geröstete Pekannüsse und 1/2 TL einrühren. Vanilleauszug.

Brot aus dem Ofen nehmen; Die Spitzen sofort leicht mit Kokosmischung bestreichen. Broil 5 1/2 Zoll von Hitze 2 bis 3 Minuten oder bis Topping beginnt leicht braun. Cool in Pfannen auf Drahtgestellen 20 Minuten.

Aus Pfannen zu Drahtgestellen nehmen; 30 Minuten vor dem Schneiden abkühlen lassen.

Zimt-Frischkäse-Bananen-Nuss-Brot: Bereiten Sie das Rezept wie in Schritt 3 beschrieben vor und lassen Sie die über den Teig gestreuten Pekannüsse weg. 1/4 Tasse fest verpackten braunen Zucker, 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse (nicht geröstet), 1 1/2 TL verrühren. Allzweckmehl, 1 1/2 TL. geschmolzene butter und 1/4 bis 1/2 TL. gemahlener Zimt. Leicht streuen Mischung über Teig in Pfannen.

Backen und abkühlen wie angegeben.

Erdnussbutter-Frischkäse-Bananen-Nussbrot: Bereiten Sie das Rezept wie in Schritt 3 beschrieben vor und lassen Sie die über den Teig gestreuten Pekannüsse aus.

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Allzweckmehl und 1/4 Tasse fest verpackten braunen Zucker in einer kleinen Schüssel.

Schneiden Sie Sie in 2 El. cremige Erdnussbutter und 1 1/2 TL. butter mit einem Gebäckmixer oder Gabel, bis die Mischung kleinen Erbsen ähnelt. Leicht streuen Mischung über Teig in Pfannen.

Backen und abkühlen wie angegeben.