Garlicky Kale und Spinat Dip

Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor, indem Sie eine Schüssel zur Hälfte mit Eis und Wasser füllen. beiseite stellen.

Fügen Sie Grünkohl und Spinat zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie, bis sie verwelkt sind, ungefähr 2 Minuten.

Aus dem kochenden Wasser nehmen und in das Eisbad tauchen. Sobald die Grüns abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Eisbad, schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine.

Fügen Sie Knoblauch, Pinienkerne und Essig hinzu und gießen Sie während des Pürierens langsam das Olivenöl hinein. Pürieren Sie weiter und halten Sie an, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispatel abzukratzen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist, etwa 4 Minuten. Mit Salz würzen und servieren.Getränke Paarung: Pewsey Vale Eden Valley Riesling, Australien. Australien ist nicht besonders bekannt für seine Weißweine und kann mit der Qualität seiner trockenen Rieslinge überraschen, die sich wunderbar mit scharf gewürzten, herzhaften Speisen kombinieren lassen. Dieser, der mit frischen Blumen- und Zitrusaromen beladen ist, bietet ein stimulierendes Gegenstück zum Knoblauch-Nadelstich und den cremigen Grüns des Dip.