Garnelen- und Hummerknaller und Brei

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Für die Knaller: Mit einem Fleischwolf oder einer Lebensmittelmühle die Garnelen, den Hummer und den Knoblauch zusammen in eine große Schüssel mahlen. Dann Petersilie, Estragon, Meeresfrüchte-Gewürz, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eiweiß und Zitronensaft in die Schüssel geben.

Mit einem Löffel gut mischen, dabei nicht zu stark mischen. TIPP: Nehmen Sie ein kleines Stück der Mischung und legen Sie es für eine Sekunde in kochendes Wasser, nehmen Sie es heraus und stellen Sie sicher, dass die Würze gut ist. Wenn Sie mehr Salz oder Pfeffer benötigen, ist dies der richtige Zeitpunkt, bevor Sie die Hüllen füllen. Um die Würste zuzubereiten, stechen Sie ein kleines Loch in das Ende Ihrer Hülle und binden Sie dann das Ende der Hülle zum Ende der Hülle. Füllen Sie anschließend das Gehäuse gemäß den Anweisungen, die mit dem von Ihnen verwendeten Gerät geliefert werden, oder mit einem Spritzbeutel. Drehen oder binden Sie das Gehäuse während des Füllens alle 5 bis 6 Zoll, um jedes Glied bis zum Ende des Gehäuses zu bilden, und binden Sie dann das Gehäuse ab. Um die Würste zu pochieren, bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf Köcheln.

Fügen Sie die Links hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang. Dann die Würste herausnehmen, den Vorgang mit den restlichen Würsten wiederholen und dann abkühlen lassen. Um die Würste anzubraten oder zu verkrusten, fügen Sie in einer Bratpfanne bei starker Hitze 1 Teelöffel Öl hinzu, braten Sie die Würste von allen vier Seiten 1 bis 2 Minuten pro Seite an und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Würste gekocht sind. Während die Würste abkühlen, beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Kartoffeln. In einem 1-Gallonen-Topf 10 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln dazugeben und etwa 20 Minuten kochen, bis die Gabel weich ist. Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen und abseihen. Verarbeiten Sie die Kartoffeln dann mit einer Reismaschine durch die Reismaschine (oder eine Lebensmittelmühle) zu einer Schüssel. Wenn Sie keine Reismaschine oder Lebensmittelmühle haben, können Sie einen Mixer mit Schneebesenaufsatz verwenden, der hoch mischt, um zu glätten. Nach dem Reiben der Kartoffeln die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne abschließen und unterrühren. Für die Sauce: In einen Topf bei mittlerer Hitze den Orangensaft und die Zwiebeln geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie den Saft auf 1/2 Tasse und rühren Sie dann den Meerrettich ein.

Vom Herd nehmen und zum Schluss die Butter einrühren. Bis zum Servieren warm halten.

Für die Sprossen: In einem Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen und erwärmen. Dann den Speck dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie erneut für 2 Minuten; Die Zwiebeln sollten weich gemacht werden. Als nächstes die Pfanne mit Wein ablöschen. Rühren Sie um und fügen Sie den Rosenkohl hinzu, Kochen Sie ihn 8 bis 9 Minuten lang, bis er an den Rändern gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren Kartoffeln auf Teller legen und mit Rosenkohl, dann Wurst belegen.

Mit der Sauce beträufeln und mit Estragon abschließen.