Gebackene gefüllte Tomaten mit Zitrone, Knoblauch und Koriander

Ofen auf 450 Grad F vorheizen.

Für die gebackenen gefüllten Tomaten müssen Sie aus Ihren 2 Tomaten 4 Tomatenbecher machen. Schneiden Sie dazu von beiden Enden jeder der 2 Tomaten eine sehr dünne Scheibe ab, um 4 flache Böden zu erhalten. Dann schneiden Sie jede Tomate über ihren Umfang in zwei Hälften. Sie sollten 4 Tassenformen haben und die dünn geschnittene Seite als Boden der Tassen verwenden. Um einen Hohlraum zu schaffen, entfernen Sie mit einer Melonenkugelschaufel die Samen und das Fruchtfleisch von der breiten, fleischigen Seite jedes Tomatenbechers. Du musst nicht zu pingelig sein. Sie versuchen nur, genügend Platz für die Füllung zu schaffen. Achten Sie beim Schöpfen darauf, dass Sie nicht durch den Boden der Becher stechen. Wenn du es durchbohrst, mach dir keine Sorgen, es ist nicht das Ende der Welt, mach einfach weiter. Das Innere der Tomatenhohlräume mit Salz und Pfeffer würzen. Reservieren Sie die gewürzten Tomatenbecher, während Sie die Füllung zubereiten.

In einer kleinen Rührschüssel Ricotta, Zitronenschale, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Parmigiano vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Probieren Sie die Mischung. Dies ist Ihre letzte Chance, die Würze anzupassen. Sobald Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie gründlich. Teilen Sie die Füllung zwischen den 4 Tomatenbecherhöhlen und drücken Sie sie mit einem Gummispatel oder Löffel in die Höhle.

Etwas natives Olivenöl extra in eine Auflaufform träufeln. Ordnen Sie Ihre gefüllten Tomaten in der Schüssel an, geben Sie sie in den heißen Ofen und backen Sie sie 15 bis 17 Minuten lang. Die Füllung und die Tomaten sollten vollständig gekocht sein und die Oberseite sollte leicht braun sein.