Gebratene Schweinekoteletts mit gelber Pfeffer-Maulwurfsauce

Erhitzen Sie die 1/4 Tasse Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze bis zum Rauchen.

Fügen Sie die Tortillas und braten, bis Sie knusprig, ca.

Auf eine Platte entfernen.

Die Kürbiskerne in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten goldbraun kochen.

Auf einen Teller übertragen.

Die Zwiebel in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten weich kochen.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute.

Fügen Sie die Brühe, gelbe Paprika, Mango, Tomatillos und Rosinen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie um die Hälfte reduziert sind, 25 bis 30 Minuten.

Übertragen Sie die gelbe Pfeffermischung, die gebratenen Tortillas und die Kürbiskerne in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie glatt. Die Sauce in einen sauberen, mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine Saucenkonsistenz erreicht hat, 15 bis 20 Minuten. Bei schwacher Hitze warm halten.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.

Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei starker Hitze, bis sie fast rauchen. Die Koteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die Koteletts in die Pfanne und kochen Sie sie goldbraun, 4 bis 5 Minuten; Drehen Sie die Koteletts um und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Braten Sie bis mittel, 8 bis 10 Minuten.

Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Während die Koteletts ruhen, Schokolade, Honig, Nelken und Zimt in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten Kochen. Die Maulwurfsauce kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Vor dem Servieren aufwärmen.

Etwas von der Sauce auf jeden der 4 großen Teller geben und mit einem Schweinekotelett belegen.

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Bobby Flays Mesa Grill Kochbuch von Bobby Flay. Copyright © 2007 by Bobby Flay. Veröffentlicht von Crown Publishing Group. Alle Rechte Vorbehalten.Bobby Flay eröffnete 1991 sein erstes Restaurant, Mesa Grill, und entwickelte schnell eine Anhängerschaft für seine innovative südwestliche Küche. Das Restaurant erhält in der Zagat-Umfrage weiterhin gute Noten für seine regionale amerikanische Küche und hat zwei Ableger hervorgebracht, Mesa Grill im Caesar's Palace in Las Vegas und Mesa Grill Atlantis auf den Bahamas. Bobby eröffnete 1993 Bolo, 2005 Bar American und 200 Bobby Flay Steak

Er ist auch der Food-Korrespondent für The Early Show auf CBS und hat seit seinem Debüt im Food Network im Jahr 1996 zahlreiche beliebte Kochshows moderiert, von der Emmy-nominierten Boy Meets Grill bis zur Iron Chef America-Serie und Throwdown mit Bobby Flay . Dies ist sein siebtes Buch.

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