Gebratenes Samthähnchen mit grünen Erbsen und Zitronen-Ingwer-Sauce

Kombinieren Sie Eiweiß, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Xiaoshing Wein und 1 Esslöffel Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel und Schneebesen bis zur Homogenität.

Huhn hinzufügen und zum Mantel werfen.

Bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten und bis zu drei Stunden marinieren lassen.

In der Zwischenzeit restliche Sojasauce, Wein und Maisstärke in einer kleinen Schüssel mischen und verquirlen, um alle Maisstärkeklumpen aufzubrechen.

Fügen Sie Hühnerbrühe, Zitronensaft, Zitronenschale, Sesamöl, Zucker und 1 Esslöffel Ingwer.

Schneebesen zu kombinieren. Beiseite.

Kombinieren Sie restlichen Ingwer, Knoblauch und Schalotten in s amall Schüssel und beiseite stellen.

Zum Grillen mit einem Wok-Einsatz: Zünden Sie einen Kamin voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und ordnen Sie sie auf einem Stapel in der Mitte des Kochrostes an.

Legen Sie Weber 8835 Gourmet BBQ System klappbaren Kochrost auf den Grill und stellen Sie den Wok in die Mitte.

Fügen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie, bis sie schimmern.

Fügen Sie mariniertes Huhn und kochen, Rühren und werfen, bis kaum weiß, ca.

Mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben. Wok auslöschen.

Restliches Öl hinzufügen und bis zum Rauchen erhitzen.

Fügen Sie Schnee Erbsen und kochen, Rühren, bis leicht verkohlt, etwa 30 Sekunden. Rückkehr huhn zu wok und werfen zu kombinieren.

Knoblauch / Ingwer / Schalotten-Mischung in die Mitte des Wok geben und kochen, werfen und rühren, bis das Huhn durchgegart ist und das Gemüse kaum zart ist, etwa 30 Sekunden länger. Sauce umrühren und in den Wok gießen (es sollte sofort anfangen zu kochen). Werfen Sie alle Zutaten in Sauce zu beschichten und kochen, bis leicht verdickt, etwa 30 Sekunden. Mit Salz abschmecken. Vorsichtig auf eine Servierplatte geben und servieren.

Zum Kochen auf einem Brenner: Wenn bereit zu kochen, fügen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Öl zu Wok und Hitze über hoch, bis schimmernd.

Fügen Sie die Hälfte des marinierten Hühnchens hinzu und kochen Sie, rühren und werfen Sie, bis sie kaum weiß sind, ungefähr 1 Minute.

Mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie mit der zweiten Hälfte des Huhns. Wok auslöschen.

Die Hälfte des restlichen Öls hinzufügen und bis zum Rauchen erhitzen.

Fügen Sie die Hälfte der Erbsen hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 30 Sekunden.

Transfer in Schüssel mit Huhn. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Öl und den grünen Erbsen. Rückkehr huhn zu wok und werfen zu kombinieren.

Knoblauch / Ingwer / Schalotten-Mischung in die Mitte des Wok geben und kochen, werfen und rühren, bis das Huhn durchgegart ist und das Gemüse kaum zart ist, etwa 30 Sekunden länger. Sauce umrühren und in den Wok gießen (es sollte sofort anfangen zu kochen). Werfen Sie alle Zutaten in Sauce zu beschichten und kochen, bis leicht verdickt, etwa 30 Sekunden. Mit Salz abschmecken. Vorsichtig auf eine Servierplatte geben und servieren.