Gefüllte Auberginen im Moussaka-Stil (Aubergine)

Halbieren Sie die Auberginen der Länge nach und schneiden Sie das Innere jeder Hälfte ab, wobei etwa ein Drittel Zoll Dicke auf dem Umfang verbleibt.Verwenden Sie ein Schälmesser und einen Löffel, um das Innere der Aubergine auszuschöpfen und ein "Boot" zu hinterlassen.'.Mit einer Gabel die Haut an mehreren Stellen durchstechen, die Hälften großzügig salzen und kopfüber auf Papiertücher legen, um sie etwa 30 Minuten lang abtropfen zu lassen.Hacken Sie das Auberginenfleisch in 1/2 "Würfel und legen Sie 4 Tassen der Würfel beiseite (reservieren Sie überschüssige für ein anderes Rezept).Wischen Sie die Auberginenschalen mit Papiertüchern ab, bürsten Sie die Haut leicht mit etwas Olivenöl und legen Sie sie auf ein Backblech.

Backen Sie sie, bis sie gerade zart sind (etwa zehn Minuten), dann aus dem Ofen nehmen und in einer Auflaufform beiseite stellen.

Hitze 2 Esslöffel öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie das Lamm und kochen, brechen die Stücke, bis sie leicht gebräunt-ca.

Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und 4 Tassen Auberginen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Aubergine weich ist - noch etwa fünf Minuten.

Fügen Sie die Tomaten, Paprika, Nelken, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Mischung ziemlich trocken ist.

Vom Herd nehmen und 1/2 Tasse Ricotta unterrühren.Abschmecken und in die 4 Auberginenhälften löffeln.

Die restlichen 1 und 1/3 Tassen Ricotta in eine kleine Schüssel geben und die Muskatnuss und genügend Milch unterrühren, bis die Konsistenz der Käsemischung streichfähig ist.

Verteilen Sie es über die gefüllten Auberginenhälften und bestreuen Sie die Spitzen mit Parmesan.

Backen, bis die Spitzen sehr braun sind - 25 bis 35 Minuten.

Mit Petersilie bestreuen und servieren.