Gegrillte Butterflied Huhn

Pat Huhn trocken mit Papiertüchern und legen Brust-side-down auf einem großen Schneidebrett. Entfernen Sie mit einer scharfen Küchenschere das Rückgrat, indem Sie auf beiden Seiten schneiden. Huhn umdrehen und flach auslegen. Drücken Sie fest auf die Brust, um das Huhn zu glätten. Führen Sie für zusätzliche Stabilität einen Metall- oder Holzspieß horizontal durch einen Oberschenkel, durch beide Brusthälften und durch den anderen Oberschenkel. Tuck Flügelspitzen hinter dem Rücken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zünde einen Kamin voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und verteilen Sie sie gleichmäßig über die Hälfte des Rostes. Alternativ stellen Sie die Hälfte der Brenner eines Gasgrills auf hohe Hitze. Kochrost an Ort und Stelle setzen, Kiemen abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost.

Legen Sie die Hühnerhaut-Seite nach oben auf die kühlere Seite des Grills, wobei die Beine zur heißeren Seite zeigen. Deckel Grill mit Öffnungen auf Deckel offen und über das Huhn ausgerichtet. Öffnen Sie die unteren Öffnungen des Grills. Kochen, bis instant lesen thermometer eingesetzt in tiefsten teil der brust register 110 °F. Sorgfältig flip huhn und ort haut-seite-unten auf heißer seite von grill mit brüste zeigte in richtung kühler seite. Drücken Sie mit einem breiten, steifen Spatel fest nach unten, um einen guten Kontakt zwischen Vogel und Grillrost zu gewährleisten. Abdeckung und kochen, bis die haut ist knackig und instant lesen thermometer eingesetzt in tiefsten teil der brust register 145 zu 150 °F, über 10 minuten länger. Wenn das Huhn zu brennen droht, bevor die Temperatur erreicht ist, schieben Sie es vorsichtig auf die kühlere Seite des Grills, decken Sie es ab und kochen Sie weiter, bis es fertig ist. Lassen Sie den Deckel nicht länger aus, als es dauert, um die Temperatur zu überprüfen, da sonst das Huhn brennt.

Übertragen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen. Schnitzen und servieren.