Gegrillte Hähnchenschenkel mit Erbsen und Schalotten

Huhn abspülen und trocken tupfen, dann in einer einzigen Schicht in einem 9- von 13-in anordnen. Auflaufform. Streuen Sie 1 1/2 EL. Knoblauchscheiben über Huhn, dann mit 1 1/2 EL bestreuen. Rosmarin.

Huhn mit Olivenöl beträufeln und mit 1 TL bestreuen. Salz und 1/2 TL. Pfeffer. Wenden Sie sich an Mantel; Chill, bedeckt, mindestens 6 Stunden und bis zu über Nacht.

Bereiten Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill für indirekte mittlere Hitze vor (über 400; Sie können Ihre Hand 5 in halten. oben Kochen Rost nur 5 bis 7 Sekunden). Wenn Sie Gas verwenden, schalten Sie alle Brenner auf hoch und schließen Sie den Deckel; Erhitzen Sie 10 Minuten und schalten Sie einen der Brenner aus. Der Bereich über dem ausgeschalteten Brenner ist der indirekte Wärmebereich. Wenn Sie Holzkohle verwenden, zünden Sie 60 Briketts auf Firegrate an. Wenn Kohlen mit Asche bedeckt sind, etwa 20 Minuten, Bank auf gegenüberliegenden Seiten von firegrate und lassen Sie auf mittlere brennen. Der Bereich über dem gereinigten Abschnitt ist der indirekte Wärmebereich.

Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.

Fügen Sie Schalotten hinzu und kochen Sie bis sie weich sind, 10 bis 15 Minuten.

In eine Schüssel geben und abkühlen lassen; große Stücke in Hälften oder Viertel schneiden. Wasser wieder zum Kochen bringen, Erbsen hinzufügen und 2 bis 4 Minuten zart kochen.

Erbsen abtropfen lassen; in eine Schüssel mit Eis und kaltem Wasser geben.

Wieder abtropfen lassen.

Pat Hähnchenschenkel trocken und legen sie die Hautseite nach unten über indirekten Hitzebereich; Deckel schließen. Kochen Sie 10 Minuten (12 für große Oberschenkel). Umdrehen und grillen, abgedeckt, 10 Minuten mehr. Huhn bei direkter Hitze bewegen und kochen, einmal wenden, bis die Haut gut gebräunt ist, 3 bis 5 Minuten und bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist (zum Testen schneiden).

Übertragen Sie das Huhn in eine Pfanne; Zelt Pfanne mit Folie warm zu halten.

In einer großen Pfanne Pancetta bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fett zu rendern beginnt und Pancetta etwa 5 Minuten knusprig wird.

Fügen Sie den restlichen Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer, die Zwiebel, Petersilie und Schalotten zu Pancetta hinzu. Kochen, rühren, 2 Minuten. Erbsen und Butter einrühren und 2 Minuten kochen lassen, oder bis die Erbsen durch erhitzt sind.

Teilen Sie das Huhn auf 6 warme Teller.

Zitronensaft über Gemüse streuen. Rühren und Löffel auf Teller neben Huhn.

* Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, kochen Sie sie nicht in Schritt 3; Fügen Sie einfach in Schritt 3 zur Pancetta-Mischung hinzu