Gegrillter Lachs mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Grüne Zwiebel Julienne in kaltem Wasser einweichen. In einer hitzebeständigen Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander verrühren; mit Ingwer, 1 TL (5 ml) Salz, Chilis und weißem Pfeffer bedecken. In einem kleinen Topf Öl mit Szechuan-Pfefferkörnern bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es duftet; Sesamöl hinzufügen und durch ein Sieb über die grüne Zwiebelmischung gießen. Rühren, bis gut gemischt; cool.

Gießen Sie das meiste Öl von der Oberfläche des Genusses und der Reserve.

Fisch mit restlichem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und auf beiden Seiten grillen oder braten. Für Lachs darns, Grill Hautseite zuerst dann flip und entfernen Haut. (Für forelle, baste fisch nach drehen mit vorbehalten öl und drehen ein zweites mal zu baste; gewährleisten, dass haut ist knusprig.) Wenn gerade durchgegart, vom Grill nehmen. Decken Sie jedes Lachsstück mit einer Linie des Genusses ab. (Für Forellen, schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer an der Unterseite einer Seite von der Magenöffnung bis zum Schwanz durch; vorsichtig knusprige Haut in einem Stück zurückziehen und eine Rolle davon auf der Rückseite des Fisches machen; Legen Sie eine Linie von Relish entlang der Mitte der Forelle.)

Fisch mit Korianderzweigen und gut durchlässiger Frühlingszwiebel Julienne garnieren.

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