Gegrilltes gesalzenes Rinderbruststück oder Flankensteak

Fleisch abspülen und Salz gleichmäßig auf allen Seiten einreiben. Abdecken und 2 bis 3 Stunden abkühlen lassen. Fleisch gut abspülen und trocken tupfen. Reiben Sie alles mit Öl ein.

Um Brisket zu kochen, drehen Sie einen Gasgrill auf hoch, schließen Sie den Deckel und erhitzen Sie ihn 10 Minuten lang. Schalten Sie alle bis auf einen Außenbrenner aus und reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder niedrig, um eine Temperatur von 225 bis 250 aufrechtzuerhalten (überprüfen Sie dies mit einem Grillthermometer oder einem externen Grillthermometer und öffnen Sie den Deckel nach Bedarf, damit die Temperatur während des Kochens sinkt).

Legen Sie das Bruststück mit der fetten Seite nach unten so weit wie möglich von der Flamme entfernt auf den Grill. Deckel schließen und kochen, Bruststück etwa alle 1 1/2 Stunden wenden, bis das Fleisch mit einem scharfen Messer leicht durchbohrt wird (es wird fest, aber nicht hart) und leicht gebräunt ist, insgesamt 5 bis 5 1/2 Stunden.

Um Flankensteak zu kochen, legen Sie Fleisch auf einen Grill über ein festes Bett aus heißen Kohlen oder richten Sie hohe Hitze auf einen Gasgrill (Sie können Ihre Hand nur 2 bis 3 Sekunden auf Grillhöhe halten); Schließen Sie den Deckel, wenn Sie einen Gasgrill verwenden. Kochen, einmal wenden, bis die Flankensteaks nach Ihren Wünschen zubereitet sind (zum Testen geschnitten), insgesamt 7 bis 9 Minuten für mittel-selten.

Fleisch auf eine Platte geben und mindestens 5 Minuten stehen lassen.

In dünne Scheiben schneiden.