Geräucherte Forelle Kartoffelschalen

Erhitzen Sie den Ofen auf 400 ° F und ordnen Sie ein Gestell in der Mitte an.Durchstechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel oder einem scharfen Messer.

Legen Sie die Kartoffeln direkt auf das Ofengestell und backen Sie, bis die Schalen knusprig sind und ein Messer die Kartoffeln leicht durchbohrt, etwa 50 Minuten.

Transfer zu einem Rost, bis kühl genug zu handhaben, über 10 Minuten. Stellen Sie den Ofen auf die Broil-Einstellung.Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften. Mit einem Löffel das Fleisch ausschöpfen und etwa 1/4 Zoll intakt lassen; Reservieren Sie das Fleisch für eine andere Verwendung.

Die Innenseiten der Kartoffeln mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln umdrehen, die Hautseiten mit Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Kartoffelhälften gleichmäßig mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech und braten Sie sie, bis die Butter schäumt und die Schalen knusprig werden, etwa 2 bis 3 Minuten (achten Sie genau darauf, damit sie nicht verbrennen). Drehen Sie die Kartoffelhälften um und braten Sie sie, bis die oberen Ränder gerade braun werden, etwa 2 bis 3 Minuten mehr.

Öl und Limettensaft in einer mittelgroßen, nicht reagierenden Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie die Rucola und werfen gleichmäßig Mantel. Teilen Sie die Grüns unter die Häute und bedecken Sie sie jeweils mit einem gehäuften Esslöffel der Pastete.

Sofort servieren.