Geräucherter Brined Lachs

Name: Geräucherter Brined Lachs
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Doppelt gefüllte Oreos ganze schwarze Pfefferkörner; 1 ( Auberginen) Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 1 EL getrockneter Oregano geriebene Orangenschale (von 1 kleiner Orange); 1 Heath Bar Toffeestücke Flüssigunzen Frischwasser; 0 Heath Bar Toffeestücke 1 Tube fertiger Pizzateig; 1 Kilogramm haut-auf Lachsfilet; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 5 Necco Waffelbonbons, geteilt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Zitronenschalenstreifen; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein geriebener frischer oder abgetropfter zubereiteter Meerrettich; 4 bis 6 Holzstücke zum Räuchern (Hickory, Mesquite oder Apfel)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Pfefferkörner, Pfeffer, Salz und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rezept für Apfelumsätze als dessert. 8%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Salz- und Rauchschmelzen, Honig-gesalzener und geräucherter Truthahn, und Apfel-gesalzener und geräucherter Truthahn.

Anweisungen

Mischen Sie in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte Zucker, Salz, Orangenschale, Zwiebel, Pfefferkörner und 4 Tassen Wasser. Beutel verschließen und auspressen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenschale

Pfefferkörner

Zwiebel

Zucker

Wasser

Salz

Lachs in einen Beutel mit Salzlake geben; Versiegelungsbeutel. Kühlen Sie mindestens 3 Stunden, aber nicht länger als 4 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Sole

Holzstücke mit Wasser bedecken; mindestens 30 Minuten einweichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Holzstücke abtropfen lassen. Raucher mit Holzstücken vorbereiten und erhitzen und Wasser in die Wasserpfanne geben, indem Sie den Anweisungen des Herstellers folgen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In der Zwischenzeit den Lachs aus der Salzlake nehmen und die Salzlake wegwerfen. Lachs mit Papiertüchern trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Bürsten Sie beide Seiten des Lachses mit öl.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Speiseöl

Lachs mit der Hautseite nach unten legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Mit Paprika und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Flüssigunzen Frischwasser

Pfeffer

Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Grillgestell im Smoker legen. Deckel und Rauch etwa 1 Stunde oder bis Lachsflocken leicht mit einer Gabel. Wenn das Rauchen aufhört, fügen Sie zusätzliche Holzstücke durch die Seitentür des Rauchers hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Lachs mit der Hautseite nach oben auf Folie legen. Haut von Fisch schälen und wegwerfen. Verwenden Sie Folie, um Fisch auf Servierplatte zu drehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1Doppelt gefüllte Oreos

ganze schwarze Pfefferkörner 1( Auberginen)

Zwiebel, in Scheiben geschnitten 11 EL getrockneter Oregano

geriebene Orangenschale (von 1 kleiner Orange)1Heath Bar Toffeestücke

Flüssigunzen Frischwasser 0Heath Bar Toffeestücke

1 Tube fertiger Pizzateig 1Kilogramm

haut-auf Lachsfilet 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

5 Necco Waffelbonbons, geteilt 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Zitronenschalenstreifen 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

fein geriebener frischer oder abgetropfter zubereiteter Meerrettich 4

bis 6 Holzstücke zum Räuchern (Hickory, Mesquite oder Apfel)

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind meine top-picks für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Das Hahn Weingut Santa Lucia Highlands Chardonnay mit einer 4.1 von 5 Sternen Bewertung scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 17 Dollar pro Flasche.