Geschmorte Rippchen mit Kartoffeln und Äpfeln "Risotto Style"

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Lorbeerblättern, Yukon-Goldkartoffeln, Wein und einer Handvoll anderer Zutaten ist alles, was dieses Rezept so lecker macht. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. Es ist ein teuer rezept für Fans von mediterranem Essen. ergebnis von 65%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Geschmorte Kurze Rippen mit Kartoffeln und Äpfeln "Risotto Stil, Barbecue-Stil Geschmorte Kurze Rippen, und Chile und Orange Geschmorte Flanken Stil Rindfleisch Kurze Rippen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die kurzen Rippen trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. 24 Stunden abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie es auf 325 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einem schweren, großen ofenfesten Topf bei mäßig hoher Hitze 1/4 Tasse Olivenöl bis zum Rauchen erhitzen. Arbeiten in 2 chargen (wischen sie die pfanne sauber und fügen sie restliche 1/4 tasse öl zwischen chargen), sear die rippen, drehen mit zange, bis goldbraun auf allen seiten, über 8 minuten pro charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Rippen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Pfanne

Topf

Übertragen Sie die rippen in eine große Schüssel. Reinigen Sie die Pfanne nicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Äpfel in den Topf geben. Bei mäßig hoher Hitze anbraten, bis das Gemüse und die Äpfel weich werden, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Apfel

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie den Wein hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen, wobei Sie alle gebräunten Stücke abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie das Tomatenpüree und die Hühnerbrühe hinzu und geben Sie die Rippen zusammen mit den angesammelten Säften in den Topf zurück. Stellen Sie sicher, dass die Rippen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind; fügen Sie bei Bedarf Wasser oder zusätzlichen Vorrat hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Tomate

Wasser

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen und die Lorbeerblätter unterrühren. Decken Sie den Topf ab, geben Sie ihn in den Ofen und schmoren Sie die Rippen 2 Stunden lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Pfeffer

Rippen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Decken Sie die Rippen auf und schmoren Sie weiter, bis das Fleisch weich ist und etwa 45 Minuten vom Knochen fällt. Die Rippen vorsichtig aus dem Topf nehmen und in eine große Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Fleisch

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Wenn die Rippen kühl genug sind, schneiden Sie überschüssiges Fett ab und entfernen Sie, falls gewünscht, Fleisch von den Knochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rippen

Gießen Sie die Schmortopfflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen großen Topf und drücken Sie auf Feststoffe. Entsorgen Sie die Feststoffe und mageres Fett aus der Schmortflüssigkeit.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Topf

Die Bratflüssigkeit auf hohe Hitze stellen, abdecken und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und köcheln, unbedeckt, bis leicht reduziert, etwa 20 Minuten. Geben Sie die Rippen zusammen mit den angesammelten Säften in den Topf zurück und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durch erhitzt sind. MACHEN SIE VORAUS: Die kurzen Rippen können im Voraus zubereitet und in der Schmortflüssigkeit bis zu 2 Tage gekühlt werden. Erhitzen Sie die kurzen Rippen in ihrer Schmortopfflüssigkeit in einem großen, schweren Topf bei mäßig hoher Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Ein Backblech mit 2 Lagen Papiertüchern auslegen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Papierhandtuch

In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze Salzwasser zum Kochen bringen (etwa 1 Esslöffel Salz pro 4 Liter Wasser verwenden).

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Fügen Sie die Kartoffeln und Äpfel hinzu und kochen Sie, aufgedeckt, bis sie gerade anfangen, zart zu werden, ungefähr 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Apfel

Kartoffeln und Äpfel abtropfen lassen und zum Abkühlen auf das mit Papierhandtüchern ausgekleidete Backblech geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Apfel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

In einem kleinen, schweren Topf bei mäßiger Hitze 1 Esslöffel Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Fügen Sie die Zwiebel und Knoblauch und braten, bis weich, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Zwiebel

Fügen Sie den Wein und kochen, bis verdampft, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie die Kartoffeln, Äpfel und Hühnerbrühe hinzu und köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Mischung cremig und leicht verdickt ist, etwa 12 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Kartoffel

Apfel

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Käse, den restlichen Esslöffel Butter und Zitronensaft ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Butter

Käse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Teilen Sie die Äpfel und Kartoffeln auf 6 Teller. Auf jedem Teller 1 kurze Rippe anrichten, mit Schmor beträufeln und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Apfel

Kochausrüstung

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Zutaten

Portion:

ganze getrocknete Lorbeerblätter 0Heath Bar Toffeestücke

unverpackte Schweinswurst 2Kilogramm

Knochen-in Rindfleisch kurze rippen 31 Liter Vollmilch, zimmerwarm

karotten, geschält und in große Würfel geschnitten 31 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Selleriestangen, in große Würfel geschnitten 4731 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

trockener Rotwein 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

knackiger, trockener Weißwein 4Nelke

knoblauch, gehackt 2groß

Granny-Smith-äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten 1

Saft Zitrone 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Tasse dünn geschnittener Streichkäse 1( Auberginen)

zwiebel, in kleine Würfel schneiden 31 Liter Vollmilch, zimmerwarm

zwiebeln, in große Würfel schneiden 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

unzen Parmesan, fein gerieben (über 1Heath Bar Toffeestücke

feines Meersalz 227Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding

gespanntes Tomatenpüree 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

ungesalzene butter 2groß

Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Beef Short Ribs können mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir kombiniert werden. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Der Miranda Lambert County Road Merlot Wein mit einer 4.4 von 5 Sternen scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 28 Dollar pro Flasche.