Gewürzte Apfel-Cupcakes

Erhitze den Ofen auf 350 ° F und ordne ein Gestell in der Mitte an. Linie 2 (12-well) Muffinpfannen mit Papiereinlagen. Alternativ die Vertiefungen mit Butter bestreichen; beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Ingwer in einer mittelgroßen Schüssel mischen und verquirlen, um alle Klumpen zu belüften und aufzubrechen. beiseite stellen.

Legen Sie die Butter in die Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, und schlagen Sie sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie eine sehr helle Farbe haben, ca.

Fügen Sie den Zucker und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung luftig ist, ungefähr 2 Minuten.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie, bis sie gut kombiniert sind, etwa 1 Minute.Schalten Sie den Mixer aus und kratzen Sie das Paddel und die Seiten der Schüssel ab. Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit, gießen Sie langsam die Buttermilch ein und mischen Sie, bis sie kombiniert sind, etwa 15 Sekunden (der Teig sieht geronnen aus, aber es ist in Ordnung).

Fügen Sie die reservierte Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert, ungefähr 15 Sekunden.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und falten Sie die zerkleinerten Äpfel und die angesammelte Flüssigkeit unter, bis sie gerade kombiniert sind, etwa 1 Minute.Füllen Sie die Muffinbrunnen etwa zu drei Vierteln voll (etwa 1/4 Tasse pro Vertiefung).

Legen Sie die Muffinpfannen nebeneinander auf das Gestell und backen Sie, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Cupcakes eingesetzt wird, sauber herauskommt, wobei Sie die Pfannen auf halbem Weg durch die Backzeit von vorne nach hinten und von Seite zu Seite drehen, insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten.

Nehmen Sie die Cupcakes aus den Pfannen und lassen Sie sie vor dem Frosten vollständig auf Drahtgestellen abkühlen.