Gewürzte Vanille Birnenmarmelade

Gläser und Deckel sterilisieren.

Stellen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank, damit Sie die Marmelade später auf die richtige Dicke testen können.

Birnen schälen, entkernen und fein hacken. Sie können sie auch in einer Küchenmaschine pürieren, abhängig von der Textur, die Ihre Marmelade haben soll. In einer großen Schüssel Birnen und Zitronensaft vermischen. Werfen, bis Birnen gut mit Zitronensaft überzogen sind.

Im nicht reaktiven Topf Saftkonzentrat und Wasser hinzufügen. Verwenden Sie ein Buttermesser, um die winzigen Bohnen von der Innenseite der Vanilleschote zu kratzen, und werfen Sie die Bohnen und die leere Schote in den Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote wegwerfen.

Fügen Sie Birnen, Zimt, Kardamom und optional Vanilleextrakt in den Topf. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, damit die Früchte nicht am Topfboden kleben oder verbrennen. Wenn mischung verdickt, nach etwa 45-50 minuten, Test für doneness durch Verbreiten 1/2 Teelöffel gekochtes obst auf der kalten platte und legen Sie es zurück in den Gefrierschrank. Warten Sie 30 Sekunden und führen Sie dann Ihren Finger durch die Frucht. Es sollte dick genug sein, um nicht über den gesamten Teller zu laufen, aber denken Sie daran, dass Marmeladen, die ohne Süßstoff hergestellt werden, nicht mit Standardmarmeladen übereinstimmen. Hier sollte die Marmelade einfach auf dem Teller kleben, ohne flüssig zu sein.

Optional: Wenn Sie eine geliertere Marmelade bevorzugen, fügen Sie 1 Packung plus 20% einer anderen Packung zuckerfreies Pektin hinzu, sobald die Marmelade fertig ist. Mischen Sie die Marmelade mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Pektinklumpen vorhanden sind. Die Marmelade zum Kochen bringen und genau 1 Minute lang ständig umrühren, dann vom Herd nehmen.

Schöpfen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, lassen Sie 1/4 Zoll Kopffreiheit und verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem heißen Wasserbad.