Glutenfreie Buttermilchkekse

Erhitzen Sie den Ofen auf 425 ° F und ordnen Sie ein Gestell in der Mitte an. Mit einem Backpinsel, beschichten Sie eine 9-Zoll-Runde Kuchenform mit der Hälfte der geschmolzenen butter. Stellen Sie die Pfanne und die restliche geschmolzene Butter beiseite.

Maisstärke, Tapiokamehl, Sorghummehl, Backpulver, Guarkernmehl und Salz in eine große Schüssel geben und verquirlen, um alle Klumpen zu kombinieren und aufzubrechen. Schneiden Sie die kalte Butter und die Gemüseverkürzung mit einem Gebäckmixer oder Ihren Fingern in die trockenen Zutaten, bis sie erbsengroße Stücke sind.

Fügen Sie die Buttermilch hinzu und rühren Sie mit einem Gummispatel, bis der Teig eine Kugel bildet.Drehen Sie den Teig auf eine mit Tapiokamehl bestäubte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn glatt, etwa 3 bis 4 Umdrehungen (den Teig nicht überarbeiten). Pat den Teig in eine 1-Zoll-dicke Scheibe etwa 6 Zoll im Durchmesser.Schneiden Sie mit einem 2-Zoll-Rundschneider, der in Tapiokamehl getaucht ist, um ein Anhaften zu verhindern, so viele Kekse wie möglich aus. Bilden Sie die Reste in eine weitere 1 Zoll dicke Scheibe und schneiden Sie die Kekse weiter, bis Sie insgesamt 8 haben. Entsorgen Sie die restlichen Reste. Ordnen Sie die Kekse in einem Kreis in der vorbereiteten Pfanne etwa 1/4 Zoll auseinander an (die Mitte der Pfanne ist leer).

Die Oberseite der Kekse mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.

Backen Sie bis goldbraun, etwa 20 bis 25 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne auf einem Rost leicht abkühlen lassen.

Warm mit Butter, Agavensirup oder Konserven servieren.