Gourmet-Creme von Brokkolisuppe
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Anweisungen
Butter in der Pfanne schmelzen, nicht bräunen.
Fügen Sie Gemüse hinzu, werfen Sie es mit Butter zu bestreichen und drücken Sie dann Pergamentpapier auf das Gemüse - dies wird als "Schwitzen" bezeichnet - für einen besseren Geschmack. Deckel auf Pfanne legen und sehr vorsichtig köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nicht braun.
Papier entfernen, Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In Mixer geben und pürieren, bis glatt.
Zurück in die Pfanne gießen, Salz, Pfeffer und Sahne hinzufügen. Simmer sanft, nicht kochen oder Sahne gerinnen, bis durch erhitzt.