Gurkensalat mit karamellisierten Schalotten und Kräutern

Name: Gurkensalat mit karamellisierten Schalotten und Kräutern
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Champagner-Essig; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten halbierte Kirschtomaten; 2 (Winter) grob gehackte frische Minze; 1 (kann sein oder überfliegen) Über grob gemahlenen Pfeffer; 0 (kann sein oder überfliegen) Über koscheres Salz; 2 (Winter) Über Zitronensaft; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gewürfelte Cu Kieu (vietnamesischer eingelegter Lauch)* oder milde Gurkengurken wie Cornichons oder Claussen-Dill; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) reisessig; 3 groß schalotten, quer geschnitten in 1/4-in.-dicke Ringe ergeben 1 Tasse plus 1 EL. gehackte Schalotte; 2 (kann sein oder überfliegen) Gelbe und grüne Lakritze; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pflanzenöl, zum braten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus grob gemahlenem Pfeffer, Schalotten, koscherem Salz und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 6%. iemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Verwelkter Spinatsalat mit karamellisierten Schalotten, Gurkensalat mit Schalotten und Minze, und Pita-Salat mit Tomaten, Gurken und Kräuter.

Anweisungen

Werfen Sie Schalottenscheiben, um sie in Ringe zu trennen. Halten Sie einen geschlitzten Löffel und eine doppelte Schicht Papiertücher bereit.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Öl in einem kleinen, tiefen, schweren Topf auf 275 erhitzen und in Schalottenringe geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schalotten unter häufigem Rühren kochen, bis sie gleichmäßig hellbraun werden - dies dauert etwa 8 bis 12 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus, wenn sie fast fertig aussehen, damit sie nicht brennen. Schalotten mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl heben und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Reservieren Sie 2 TL. Schalotte öl für vinaigrette und abkühlen lassen. Speichern Sie den Rest für Pommes Frites und Salatdressings.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Schalotte

Pommes

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Whisk Essig, Zucker, Zitronensaft, 1/4 TL. Salz und 1/2 TL. pfeffer zusammen in einer großen Schüssel, bis Salz und Zucker auflösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Pfeffer

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie reserviertes Schalottenöl und die gehackten Schalotten hinzu und verquirlen Sie gut, um zu mischen. Mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Schalotte

Pfeffer

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schneiden Sie Gurken in 1/4-in. scheiben mit einem Messer oder auf einer Mandoline. Gurken und Tomaten mit Vinaigrette werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Seegurke

Tomate

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mandoline

Messer

Fügen Sie Minze, thailändisches Basilikum und Shiso hinzu, wenn Sie verwenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Thailändisches Basilikum

Minze

Salat auf einer Platte anrichten und mit eingelegtem Lauch und gebratenen Schalotten belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Lauch

Machen Sie voraus: Gebratene Schalotten, bis zu 2 Tage, luftdicht bei Raumtemperatur gelagert.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

* Thai Basilikum hat schmale Blätter, einen violetten Stiel und einen Anisduft. Shiso, ein wunderschönes, kerbiges rotes oder grünes Kraut, verleiht einem Gericht einen köstlichen Duft (es wird oft mit Sushi serviert); Das Rot ist scharfer. Vietnamesischer eingelegter Lauch ist knusprig und mild würzig-süß. Finden Sie alle auf asiatischen Märkten.

Zutaten, die Sie benötigen

Thailändisches Basilikum

Lauch