Hähnchen-Oliven-Ragout mit Dijon-Kartoffeln

In einer großen Pfanne oder tiefen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen.

Speck entfernen und auf Papiertuch abtropfen lassen, beiseite stellen.

Drain meisten Fett aus der Pfanne verlassen 1 Esslöffel, Reserve überschüssiges Fett.

Hühnchen in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, die Pfanne nicht überdrücken, gebräunte Stücke in eine Schüssel geben.Verwenden Sie mehr von reserviertem Fett als nötig, um alle Hühner zu bräunen. Hühnchen beiseite stellen.Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und restliches Fett und / oder Butter hinzufügen.

Fügen Sie Karotten, Schalotten, Knoblauch, Thymian(ich bevorzuge frischen Thymian) Pfeffer und Salz hinzu.

10 Minuten oder weniger anbraten, wenn Sie Karotten ein wenig knusprig bevorzugen.

Streuen Sie Mehl über Gemüsemischung und kochen Rühren für 2 Minuten.Fügen Sie nach und nach Wein und Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu kratzen.Zum Kochen bringen und oft 5 Minuten rühren, bis die Sauce dicker wird.Das Huhn mit den Säften in der Schüssel in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Fügen Sie roten Pfeffer, Oliven und Senf.Weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn gründlich gekocht und die Sauce eingedickt ist.Geschmack und Würze nach Bedarf anpassen.Reservierten Speck in die Mischung zerbröckeln und über dem Dijon-Kartoffelpüree servieren.Hinweis: Die Aromen dieses Ragouts profitieren davon, dass es einen Tag im Voraus zubereitet und über Nacht gekühlt wird. Ich füge den Speck erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Stücke knusprig bleiben. Dieses Gericht gefriert gut. Bereiten Sie das komplette Rezept vor, löffeln Sie die Kartoffeln um den Rand eines großen 12-16-Tassen-Auflaufs, löffeln Sie die Hühnermischung in der Mitte, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und wickeln Sie die gesamte Schüssel in Folie ein. Einfrieren bis zu 2 Monaten. Auftauen im Kühlschrank für 48 Stunden und backen 350 Grad für etwa 1 1 / 2Stunden, bis Huhn und Kartoffeln heiß sind und bubbly.To kartoffeln vorbereiten:.Schälen und in Stücke schneiden, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen.

Abtropfen lassen und wieder bei schwacher Hitze, Schütteln Topf Kartoffeln für 1 Minute trocknen.

Vom Herd nehmen, pürieren und nach und nach Sahne und Senf einrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.