Hühner-Ei-Suppe mit kleinen Kalbfleischbällchen

Name: Hühner-Ei-Suppe mit kleinen Kalbfleischbällchen
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 klein Paar Basilikumblätter, mit einer Schere geschnitten; 907 Habanero-Pfeffer Rinderknochen, vorzugsweise vom Bein, in 1 1/2 Zoll dicke Stücke schneiden; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Brotkrumen, geröstet; 1 vgl. geriebener Parmesan 8 (1/4 Zoll) dicke Scheiben Schweizer Käse; 2 Karotten, geschält und in 1/2-Zoll-Runden; 1 Zusätzliche kandierte Kirschen; 3 eier, sehr leicht geschlagen; 2 frische Lorbeerblätter; 1 kleiner Haufen frischer Thymian, gewaschen und mit Schnur gebunden; 1 2 3/4 Tassen ganze Mandeln, mit Schale und geröstet Knoblauch, geschält und gehackt; 227 Habanero-Pfeffer 1/3 Beutel extrabreite Eiernudeln; 1 Doppelt gefüllte Oreos rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 10 Garnelen und geädert Koscheres Salz; 1 zwiebel, geschält, halbiert und 1/2 Zoll dick geschnitten; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch geriebener Parmesan; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel geriebener Parmesan; 10 Garnelen und geädert Frisch geknackter weißer Pfeffer; 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch locker verpackte Spinatblätter, gewaschen; 4 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten; 1 Kilogramm ganzes Huhn, gereinigt und entkernt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Herbst wird mit diesem Rezept noch spezieller. Eine Mischung aus koscherem Salz, Spinatblättern, gemahlenem Kalbfleisch und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 30 Minuten. ergebnis von 48%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Rosmarin, Kalbfleisch Frikadellen, Kalbfleischbällchen mit hausgemachten Nudeln, und Geröstete Orecchiette mit Kalbfleischbällchen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Dieses Rezept hat viele persönliche Berührungen: Die Kombination von Rindfleisch und Huhn in der Basis des Rezepts ist etwas, das ich von meiner Mutter bekommen habe, das Huhn mit ein paar Nelken besetzen, um einen besonderen Geschmack von Hühnerbrühe bei Guy Savoy in Paris und vor allem die Fleischbällchen von meinen Eltern hinzuzufügen. Diese Suppe ist eine Mahlzeit für sich und schmeckt noch besser übrig.

Zutaten, die Sie benötigen

(Leber Und Hals Entfernt)

1 Scheibe Sandwichbrot, Geröstet Und Zerkrümelt

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

2 3/4 Tassen Ganze Mandeln, Mit Schale Und Geröstet

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

Jalapeño, In Dünne Streifen Geschnitten

2 Stiele Sellerie mit Blättern, Innenstücke aus dem Bündel geschält der Außenhaut, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Zutaten, die Sie benötigen

(24-teilig)

Suppe: Das Huhn mit Salz abschmecken und die 2 Nelken in 1 der Hähnchenschenkel schieben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pancetta Oder Guanciale, In Dünne Streifen Geschnitten Oder Gehackt

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

2 3/4 Tassen Ganze Mandeln, Mit Schale Und Geröstet

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

In einen großen Suppentopf geben, mit etwa 4 Liter Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gedämpfte Oder Leicht Sautierte Zucchini Zum Servieren

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

In der Zwischenzeit die Rinderknochen mit Salz würzen und in einer gusseisernen Pfanne mit dem Rapsöl anbraten und bei mittlerer Hitze anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rinderknochen

8 (1/4 Zoll) Dicke Scheiben Schweizer Käse

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Fügen Sie sie mit dem Huhn in den Topf. In die Pfanne, in der die Knochen bei mittlerer Hitze angebraten wurden, Karotten, Sellerie und Zwiebeln geben und werfen, bis sie mit Öl überzogen sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefettrücken

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

Mittelgroße Frische Tomaten (ca. , Geschält Und In Sechstel Geschnitten

Frische Mehltortillas Zum Servieren

1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Thymian und Lorbeerblätter zusammen mit dem sautierten Gemüse in den Suppentopf geben. Die Suppe sanft köcheln lassen und die Oberfläche mit einer Kelle abschöpfen. Entsorgen Sie Öl oder "Abschaum", der sich ansammelt.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefettrücken

1-1/2 Teelöffel Zubereiteter Meerrettich, Abgetropft

Gedämpfte Oder Leicht Sautierte Zucchini Zum Servieren

1/2 Kopf Wirsingkohl Fein Geschnitten

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Schöpflöffel

Streuen Sie mit einer Prise Salz, nicht zu viel, und senken Sie die Hitze, um das Huhn langsam zu kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Das gemahlene Kalbfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

1/3 Beutel Extrabreite Eiernudeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Fügen Sie Salz, Knoblauch, Parmesan, Basilikum, Ei und Semmelbrösel hinzu. Verwenden Sie Ihre Hände zu mischen, um die Zutaten zu mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frisch Geriebener Parmigiano-Reggiano, Plus Mehr Nach Geschmack

3 Esslöffel Fettreduzierter Frischkäse

Gefrorene Vegetarische Fleischkrümel

1 Rote Zwiebel, Kleine Würfel

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Rollen Sie einen kleinen Fleischbällchen und kochen Sie einen "Tester" in die Suppe, falls gewünscht. Die Fleischmischung bei Bedarf abschmecken und neu würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Scheibe Sandwichbrot, Geröstet Und Zerkrümelt

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Life Savers Bonbons

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

Rollen Sie den Rest des Kalbs in kleine Fleischbällchen. Sie sollten ungefähr so groß sein wie eine kleine Kirschtomate. (Anmerkung des Küchenchefs: Unvollkommen gerollte Fleischbällchen machen diese Suppe heimeliger und echter.) Ordnen Sie die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an und kühlen Sie sie.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zebratomate, In Dünne Scheiben Geschnitten

1 Scheibe Sandwichbrot, Geröstet Und Zerkrümelt

Life Savers Bonbons

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

1 Pfund Kalbshackfleisch (vorzugsweise Aus Natürlicher Haltung)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Scharfe Paprikaringe, Geschnittene Bananenpaprika, Zum Garnieren Von Sandwiches

45 Minuten bei einem sanften Köcheln die Hühnersuppe probieren und bei Bedarf die Würze anpassen. Verwenden Sie einen großen Löffel und eine Zange, um das Huhn auf ein Backblech oder eine andere ebene Fläche zu bringen und einige Minuten abkühlen zu lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelbe Zwiebeln, Geschält, Gerieben

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Scharfe Paprikaringe, Geschnittene Bananenpaprika, Zum Garnieren Von Sandwiches

4 Unzen Hochwertiger Gereifter Kuhmilchkäse, Wie Z. B. Beecher's Flagship Cheese, Gerieben

Entfernen Sie die Rinderknochen und schöpfen Sie das Knochenmark aus.

Zutaten, die Sie benötigen

Rinderknochen

Fügen Sie es der Suppe hinzu, falls gewünscht.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

Entfernen und entsorgen Sie den frischen Thymian und die Lorbeerblätter. Nehmen Sie das Brust- und Oberschenkelfleisch vom Huhn und achten Sie darauf, die Knochen und die Haut wegzuwerfen. Brechen Sie das Huhn in mundgerechte Stücke, aber nicht zu klein, und fügen Sie sie der Suppe hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Gehackter Frischer Thymian Oder 1-1/2 Teelöffel Getrockneter Thymian, Geteilt

Schweinefettrücken

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

Die Suppe leicht köcheln lassen und die Fleischbällchen hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten weiter köcheln, damit die Fleischbällchen kochen können.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Scheibe Sandwichbrot, Geröstet Und Zerkrümelt

1 Tasse Getrocknete Weiße Bohnen

Nieselregen in den Eiern und weiter mischen, wie sie kochen. Sie sollten wie kleine Fäden in der Suppe aussehen. Den Spinat einrühren und zum Würzen abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelbe Zwiebeln, Geschält, Gerieben

1 Teelöffel Getrockneter Oregano, 1/3 Handvoll