Heiß Geräucherter Lachs mit Salat aus Äpfeln, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse und Apfelwein-Vinaigrette

Name: Heiß Geräucherter Lachs mit Salat aus Äpfeln, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse und Apfelwein-Vinaigrette
Prep time: 1 d 8 h 25 min
Cook time: 1 d 8 h 25 min
Total time: 1 d 8 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 2 TL scharfes Salz; 113 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Bio-baby-Grüns, grob gehackt; 2 Heath Bar Toffeestücke zerkleinerte schwarze Pfefferkörner; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Chipotle-Pfeffer, grob gehackt; 1 Doppelt gefüllte Oreos Dijon-Senf; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch getrocknete Kirschen; 1 Gala-Apfel, entkernt und dünn geschnitten; 1 Granny Smith Apfel, entkernt und dünn geschnitten; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 1/2 Tasse Hershey's Kisses; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch geschälte, geröstete Haselnüsse, gehackt; 2 Heath Bar Toffeestücke 1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten hellbrauner Zucker; 10 Garnelen und geädert Erlenholzspäne, 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht; 1 Kilogramm in der Mitte geschnittener Lachs, Haut auf, Stiftknochen entfernt, halbiert; 10 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Heiß Geräucherter Lachs mit Salat aus Äpfeln, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse und Apfelwein-Vinaigrette ist ein glutenfrei, milchfrei und pescatarian Hauptgericht. Dieses deckt 28% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 549 Kalorien, 32g protein, und 30 G Fett. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. 2 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Kopf in den Laden und abholen Honig, Baby Greens, Dijon-Senf, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 32 Stunden und 25 Minuten. 3%. ut. Versuchen Apfelkuchen mit Haselnüssen und getrockneten Sauerkirschen, Sellerie-Wurzel-Salat Mit Manchego, Haselnüssen & Getrockneten Kirschen, und Apfel-Sunchoke-Salat mit geräucherter Forelle und Apfelwein-Vinaigrette für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

In einer mittelgroßen Schüssel Salz, Kristallzucker, braunen Zucker und Pfefferkörner vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Brauner Zucker

Pfefferkörner

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Verteilen Sie eine extra breite Aluminiumfolie, die etwas länger als die Länge des Fisches ist, auf der Arbeitsfläche und bedecken Sie sie mit einer ebenso langen Schicht Plastikfolie.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Fisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Plastikfolie

Legen Sie 1 Hälfte des Lachses mit der Hautseite nach unten auf die Plastikfolie.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Streuen Sie die reiben auf das Fleisch des Lachses.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Trockene Würze Reiben

Legen Sie die zweite Hälfte des Lachses mit der Fleischseite nach unten auf die erste Hälfte. Falten Sie den Kunststoff um, um ihn abzudecken, und schließen Sie dann die Folienkanten zusammen und crimpen Sie ihn fest um den Fisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Legen Sie den eingewickelten Fisch auf eine Blechpfanne und bedecken Sie ihn mit einer anderen Blechpfanne. Mit einem Ziegelstein oder 2 abwiegen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Drehen Sie den Fisch um und kühlen Sie weitere 12 Stunden. Etwas Saft wird während des Prozesses auslaufen, also stellen Sie sicher, dass es einen Platz für den Abfluss gibt, um sich zu sammeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Fisch auspacken und die resultierende Mischung mit kaltem Wasser abspülen. Den Lachs mit Papiertüchern trocken tupfen und an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahren, bis die Oberfläche des Fisches trocken und matt ist, je nach Luftfeuchtigkeit 1 bis 3 Stunden. Ein Lüfter kann verwendet werden, um den Prozess zu beschleunigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Wasser

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Bereiten Sie einen Raucher mit Erlenholzchips vor. Rauchen Sie den Lachs über den schwelenden Chips und halten Sie die Temperatur im Inneren des Rauchers bei etwa 200 Grad F, bis der dickste Teil des Fisches 150 Grad F registriert, etwa 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Pommes

Fisch

Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen, fest einwickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Legen Sie den Lachs auf eine Platte.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Mit etwas der reservierten Apfelwein-Vinaigrette beträufeln und mit dem Salat aus Apfel, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Getrocknete Kirschen

Apfelwein

Vinaigrette

Haselnüsse

Grüngebühren

Apfel

Servieren.

Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer nach Belieben in einer großen Schüssel verquirlen. Langsam das Öl einrühren, bis es emulgiert ist. Reservieren Sie einige, um über den Fisch zu nieseln.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Senf

Essig

Honig

Fisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie die Grüns, Äpfel, Kirschen und Haselnüsse der restlichen Vinaigrette hinzu und werfen Sie sie, um sie zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Vinaigrette

Haselnüsse

Cherries

Apfel

Grüngebühren

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

2 TL scharfes Salz 1131 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

Bio-baby-Grüns, grob gehackt 2Heath Bar Toffeestücke

zerkleinerte schwarze Pfefferkörner 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Chipotle-Pfeffer, grob gehackt 1Doppelt gefüllte Oreos

Dijon-Senf 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

getrocknete Kirschen 1

Gala-Apfel, entkernt und dünn geschnitten 1

Granny Smith Apfel, entkernt und dünn geschnitten 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

1/2 Tasse Hershey's Kisses 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

geschälte, geröstete Haselnüsse, gehackt 2Heath Bar Toffeestücke

1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

hellbrauner Zucker 10Garnelen und geädert

Erlenholzspäne, 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht 1Kilogramm

in der Mitte geschnittener Lachs, Haut auf, Stiftknochen entfernt, halbiert 10Garnelen und geädert

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs passt sehr gut zu Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der GEN5 Chardonnay mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 9 Dollar pro Flasche.