Huhn & Käse Empanadas

Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

Schneiden Sie in Verkürzung mit Teig Mixer oder 2 Messer, bis Mischung ähnelt groben Krümel. Fügen Sie nach und nach 1/4 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich eine Kugel bildet. Teig auf leicht bemehlter Oberfläche kneten 5 min. oder bis glatt und elastisch. Fest in Plastikfolie einwickeln. Während der Zubereitung der Empanada-Füllung im Kühlschrank aufbewahren.

Kochen Sie Huhn, Zwiebeln und Paprika in Nonstick Pfanne auf mittlerer Hitze 5 min. oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist.

Salsa hinzufügen; kochen und rühren 2 min. Vollständig abkühlen.

Ofen auf 191° erhitzen. Teig in 6 Stücke teilen; jedes Stück auf leicht bemehlter Oberfläche zu 7-Zoll-Runde ausrollen.

In einer Schicht auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.

Rühren Sie Käse in Hühnermischung; Löffel etwa 1/2 Tasse auf die Hälfte jeder Teigrunde. Ei und restliches Wasser schlagen, bis es vermischt ist; Pinsel auf die Ränder der Teigrunden.

Falten Sie die Teigrunden zur Hälfte, um die Füllung einzuschließen; Drücken Sie die Spitzen leicht, um überschüssige Luft zu entfernen. Kanten mit Gabel abdichten.

Pinsel mit restlichem Ei.

Backen 18 bis 20 min. oder bis goldbraun.